Krimske chebureks: recept za pripravo, značilnosti testa in polnjenja

Poskusimo kuhati prave krimske kiburke, katerih recept je razdeljen daleč preko pravljičnega polotoka. Seveda, vsaka samospoštovalna krimska ženska skrbno obdrži način kuhanja te posode, jih z veseljem obravnava gostom in zagotavlja, da so njene čevlje, ki so resnične.

Gotovo ima vsaka ljubica svoje lastne skrivnosti in zvijače, drugačne pa so okusne tradicije različnih družin. Toda kljub temu je mogoče opisati skupne značilnosti, ki so del krimskih keksov. Poskusimo razumeti zamotanost kuhanja te posode.

Značilnosti

Najpomembnejši pogoj je hrustljavo testo za čebure . Zračni mehurčki, sočne plasti, impregnirani z mesnim sokom in skorjo zlate skorje - njene nespremenjene značilnosti.

Pomembno in polnjenje. Ponavadi je narejen iz svinjine, jagnjetine, govedine ali piščanca. Vendar pa obstajajo še druge možnosti, ki so specifične za krimsko kuhinjo. Ima zelo močan vpliv tatarskih tradicij, kar pomeni, da je pomemben kraj namenjen domačim prigriznim sirom, ki jih gospodinjske gospodinje že od nekdaj dograjujejo. Pripravite se s takimi sirah in krimskimi chebureksi. Recept je zelo podoben klasičnemu, vendar takšno polnjenje ne pušča indiferentnih niti prepričanih mesnih jedo.

Puff pecivo s sončničnim oljem

Ta recept proizvaja okusne krimske kiburke iz luskavega peciva. Mnogi pomotoma verjamejo, da kot osnovo lahko vzamete pripravljeno zamrznjeno testo ali ga pripravite na klasičen način, drgnite plasti z maslom in valjanjem. Dejansko se stratificira. In zgoraj navedene možnosti so primerne za samsa, ne pa tudi za čebure.

Potrebujemo:

• Rumenjak iz enega jajca;
• Voda 180 ml;
• Moka - 480 g;
• Rastlinsko olje (nujno rafinirano) - 75 ml;
• Sol - ščepec.

Mok preusmeri v skledo - tako se bo testo izkazalo čudovito. V kozarcu zlomite rumenjak z vilico, dodajte sol, delno vodo. Temeljito premešamo in vlijemo v moko. Za gnetenje tega testa ni enostavno, se obnaša nekoliko čudno. Ne bojte se tega. Najprej bodo obstajali kosmiči, ki se na noben način ne želijo združiti v eni sferi. Tako je, kot bi moral biti. To pomeni, da je čas za dodajanje olja. Lahko ga vlijete neposredno v testo ali na svoje roke.

Vložite testo s filmom za živila iz rastlinskega olja in pustite pri sobni temperaturi 40 minut.

Praženo testo

Naslednji krimski test testa za čebure zagotavlja obilo mehurčkov na površini. Vključuje nekaj močnega alkohola. Deluje izključno kot reagent. V času toplotne obdelave se stopnja popolnoma izhlapi.

Potrebujemo:

• Voda - polno steklo;
• Jajc - 1 kos. (Povprečno);
• Sol - ščepec;
• Moka - 640 g;
• Rastlinsko olje in vodka - po 35 ml.

Vodno sol, pazljivo dodajte olje in ga položite na ogenj. Ko vre, odstranite z vročine in začnete posegati v moko. Dodajte polovico volumna, prelijte jajce v testo in vlijte v vodko. Preostanek moke se po potrebi zmeša - testo lahko traja malo manj od določene količine.

Polnjenje mesa

Za pripravo krimskih čeburek, katerih recept je bil preizkušen že več generacij, se dodaja brozgo. To omogoča polnjenje sokulnosti. Na pol kilograma pripravljenega svežnja v povprečju je potrebno 50 gramov juhe. Lahko jo nadomestite z mlekom ali toplo vodo.

Dobri kuharji niso priporočeni, da preskočijo čebulo skozi meso za mletje - to bo iztisnilo vse sokove in uničilo strukturo. To bo veliko bolj okusno, če česemo čebulo na večjo. Napolnil bo sok in dišeči. Lahko samo sekamo čebulo z nožem na jarku.

Real krimsko chebureks s sirom

Poskrbite za to odlično jed! Krimske ženske pripravijo polnjenje na različne načine. Za polnjenje čeburek, suluguni, brynza ali kateri koli drugi domači slanici si bodo popolnoma ustrezali. Za okus in okus se doda zelenjavne liste, špinača, pese, mladi česen, zelena čebula. Da bi polnjenje nastalo v enem sloju, se v sir sirkuje več surovih jajc. Nekateri ljudje všeč kombinaciji sira in domačega skuta v enakih količinah. Poskusite na različne načine in zagotovo boste našli tisto, kar vam najbolj ustreza. Bodite prepričani, da dodate polnjenju sira in trdega sira, na primer cheddar, maasdam ali katerokoli drugo, ki se lahko nariba.

Približne kombinacije izdelkov za pripravo krimsko čebure s sirom:

• Brynza, suluguni ali njihova zmes - 350 g;
• Trdi sir - 150 g;
• Sol - ščepec;
• 2 rumenjaka ali 1 jajca.

Rešite sirogo na velikem rezilu, premešajte, dodajte jajca, zelenjavo, začimbe in sol, še enkrat dobro gnetite, dokler masa ne postane homogena.

Formacija

Razvaljite testo, izrežite krožnik s krožnikom. Ne polagajte tankega sloja polnila na torto, sicer boste dobili izdelke, ki so bolj podobni pite. Na enem čebuku pušča nekaj več kot žlička lesa. Z robovi zaščitite robove in nežno zavijte s čepom.

Postopek toplotne obdelave

Vokal iz litega železa, globoki pekač ali kazanok - idealna posoda za kuhanje krimsko kiburk. Recept kaže, da jih ne bo samo ocvrt v ponev, ampak kuhati v toplem olju.

V posodo nalijte olje s plastjo, ki ni manjša od centimetra. Naj bo visoka temperatura. Še enkrat poševite čevlje, da preprečite pršenje na koži. Pri praženju nikoli ne prebodite čebure. V nasprotnem primeru bo sok iztekel, kar bo povzročalo bogate brizge, in vsa prizadevanja za pripravo svežega testa za čebure bodo zaman. Uporabite lopatico, ne vilice.

Pripravljeni čebureki na papirnate prtičke, da bi jih odnesli odvečne maščobe. Postrezite z omakami in sesekljano zelenjavo.