Domač sladoled: recept

Če ste hrepenijo za kremo, ki je uživala kot otrok, potem ta članek je za vas. Zdaj vam ne zdi sladoleda za 21 kopecks - niti slabo niti še posebej dobro. Hladilni proizvajajo proizvodi TU (specifikacije), pogosto vključujejo dlani oljni sestavek sladoleda, škrob in mleko v prahu poceni. Torej, ni treba govoriti o okusu in koristi. Vendar pa je - da bi sladoled, ki ga sami. In nikar se ne zamenjujejo s zagotovilih skeptikov je, da brez posebnega aparata, ki hkrati hladi in biči, ne boste dobili kremni sladoled doma. Recept naših babic, ko izvaja, ker ni električnih naprav? Res je, da moramo hladilnik z zamrzovalnikom. Toda ta naprava je prisotna v skoraj vsaki kuhinji.

Kaj morate vedeti pri izdelavi sladoleda brez sladoled za kavo

Opozoriti je treba, da je temperatura hlajenja v maščobi manjša od gostote vode. Iz tega se zdi povezano z sladoleda fizikalnem principu predlaga preprost zaključek: debelejši bo krema, mehka in gladka sladoled bo strukturirati. Če uporabljamo samo mleko, bodo ledeni kristali pokvari okus sladice. Preden naredite kremast sladoled, recept priporoča temeljito ohladi kremo (33-35 odstotkov maščob). In celo tolkače v mešalnik se priporoča za nekaj minut, da se držijo v zamrzovalniku. Ko naredimo sladico, bomo potrebovali nekaj časa, približno enkrat na uro, njegov bič ročni mešalnik ali mešalnik. Treba je razpad ledenih kristalov. In na koncu Mešajte z žlico sladoleda.

Sladoled doma: osnovni recept

V majhni ponvi zavre kozarec mleka (250 ml). da se ohladi na 36 stopinj. Če nimate termometra, pripravljenost za nadaljnjo uporabo kontrolnih mleka s prstom - to bi morala biti rahlo toplo. Pet rumenjake zmešamo s 80-90 gramov konvencionalno in čajne žličke vanilijevega sladkorja. Opomba: Za boljše Priporoča drgnjenje pesek zmleti v prah. kapljično volem Rumenjak masa toplega mleka. Masa torej neprestanem mešanju. Mešanica jajce mleko dal na majhnem ognju in začeli ogrevati. Mi ne odmaknejo od ponev in nenehno posegati z leseno žlico, da se rumenjaki ni zvit. Po določenem času se zmes zgosti. Nato izklop ognja, ohladimo kremo na sobno temperaturo, in nato odstranimo v hladilniku. Sedaj vzobem skodelice smetane. Ko se oblikujejo mehko grebeni, ki jih zmešamo z rumenjaka in mleka smetano. Tukaj smo dobili nekaj sladoled in "maslo". Recept priporočljivo, da ga odstrani v zamrzovalnik za približno štirideset minut, nato zmešajte. Postopek se ponovi vsaj dvakrat. To je osnovni recept. Nastali produkt se lahko uporabi kot podlaga za pripravo bolj zapletenih sladic.

Ice Cream: recept za proteine

Ta sladoled pride ven bela kot mleko, čeprav v tem primeru ni dodal. Vse, kar potrebujemo za izdelavo tega sladoleda - to je maščoba (30-38%), smetana, sladkor, zdrobljen v prah, ampak citrusov sok (uporaba citronske kisline). In, seveda, so beljaki. Mi jih damo v hladilnik pred časom. Krema konča do vrelišča, raztopimo sladkor v njih. Uvarov jih za pol ure na zmernem ognju. Potem smetana in sirup ohladimo vzobem mešalnik. Močno ohlajene beljakovine tudi zmešamo s sladkorjem v prahu. In vzobem v bogato peno. Previdno premešamo dveh zračnih mas - beljakovine in kremasto. Mi predstavlja zmes eno uro v zamrzovalnik hladilnika. Ponovno Vzobem. Spet bomo poslali v hladilnik za eno uro. ponovite postopek. Tri ure kasneje, bomo prišli ven odličen domač sladoled. Ta recept kot osnovo. Nastalo sladoled lahko domeshivat sadni pire, kandirano sadje, oreški, nariban čokolade.

Sladoled s kuhanim kondenziranega mleka in pokovke

Za začetek kondenziranega mleka prinašajo na stanje karamela. Ohladimo na sobno temperaturo kozarec. Utopi v ponev 50 g masla in hitro, v roku dveh minut, ocvrte v njej 60 gramov kokice. V ponvi enakomerno mešanje (360 ml) polnomastno mleko in težka smetane. Pour kokice in ogrevan šest minut, ne omogoča zavre. Po tem, smo ga pivo za četrt ure. Sedaj razbremeni tekočino in jo vlijemo v tankem curku v pretepli 120 gramov rumenjake sladkorja v prahu (6 kosov). Ta masa kuhar, med nenehnim mešanjem, za deset minut. Ko se zgosti, dajo na ledu in ohladimo. Dodajte stisnjen pokovko, premešamo in ga pošlje v zamrzovalnik. Pet žlice karameliziranim mleko meša s ščepcem soli in vanilije. Progreem na parni kopeli. Ohladimo in uvesti sladoled. Recept priporoča tudi dvojni bič sladico med strjevanjem.

Ta sladoled

Po tem receptu, ne potrebujemo mleko - bo nadomestil maščobe, ne manj kot 22 odstotkov kremo. Od njih se zahteva, da se tri kozarce. Recept splošnem spominja na podlago za sladoled. In smo navedeno zgoraj. Skuhamo kremo, stepanje šest vzporednih rumenjake s 150 g sladkorja in vanilije na konici noža. Povezujemo dve mase in kuhamo do gosta na majhnem ognju, vodenje budnim očesom, tako da ne zavre. Potem smo filter, kul. V procesu namakanjem v zamrzovalnik mešalni metlici mešalcu za razpad ledenih kristalov približno dvakrat.

Kupo "iz otroštva"

Čas je razkril recept za sladoled po GOST Sovjetske zveze. V naši državi je bil prvič izdelan v tridesetih letih. In tik preden se je vojna sprejet GOST 117-41. Glede na normativni dokument, ki je vključen v sladoled težka smetane (38 odstotkov!), Polnomastno mleko (6%), jajca, vanilija semena in agar-agar. Ta zadnja sestavina uporablja za zgostitev. Slika 350 ml smetane v hladilnik skupaj z Mešalnikih mešalniku. Štiri zbadanje rumenjake s 90 g sladkorja v prahu. Steklo mleko zavre z vanilije (polovica stroka). Nalijte toplo v rumenjake. Stalnim mešanjem privedbo zmesi 80-85 ° C. Shranjujte v hladilniku. Vzobem krema do mehkega vrhovi obliki. Združena z ohlajenim rumenjaka mase. Ponovno Vzobem. Masa dal v zamrzovalnik. V prve pol ure, smo premagal vsakih dvajset minut. Potem zmerno. Na koncu trdo maso aktivno zgnetemo žlico.

zanimiv recept

Lonček mešanica 35 g mleka v prahu, 90 g sladkorja in pol žličke vanilije a. Steklo potresemo 10 g koruznega škroba. Napolni z 50 ml mleka. Mešajte. Suho zmes maščobnih uvede steklo (35 odstotkov) smetane in mleka. Premešamo in zavrite. Odstrani iz toplote in uvedbo raztopljenega škrob. Vračanje v ponev na štedilniku. Kuhamo, dokler se rahlo zgosti vsebine. Nalijte v posodo. Ko se krema ohladi na sobno temperaturo, tako da se pomakne v zamrzovalniku. V prvi uri in pol smo premagal vsakih dvajset minut. Če želite mehko sladoled, smetano, recept ponuja stati v hladilnik za približno štiri ure. Za sladico je treba trdne kroglice stati celo noč.

vegetarijanska krema

Veliko ljudi se boji, da bi jedli jajca zaradi tveganja naročnika salmonele. Drugi nočejo, da jih jedo iz etičnih razlogov. Zato je prišlo do svetlo sladoled brez jajc. Recept je zelo preprost. Bo mix 500 gramov maščobe (najmanj 20%) smetane z vrečko vanilijev sladkor. Dodaj standardni kozarec kondenziranega mleka. Vzobem mešalnik. Uvedba niti arom (jagod, orehov, rezin drobtin, nariban čokolade). Ampak lahko pustite sladoled v beli barvi. Mešanico nad formochkam. Smo poslali v zamrzovalniku. Mimogrede, lahko nadomestite s kislo smetano ali jogurt, sir - je tudi zelo okusna.