Kuhamo skupaj piščanca galantine

Galantine je prišel k nam iz francoske kuhinje. Beseda prevaja kot "žele", tako da je jed prvotno je bil žele iz rib ali pusto meso. Izdelek je bil vezan na strogo valjasto. Hlajenje je potekala pod vplivom samovoljno obremenitve. Galantine dovaja v tabeli v enem kosu, ki jih na krožnik in narežemo na dele kot konvencionalne noža valja.

Trenutno najbolj kuhano piščančje galantine. Ta dieta meso je najbolj primerna za pripravo jedi. Še posebej zdaj, ko ni več Brawn in mleto meso z jajcem in začimbami, pečen ali kuhanega v piščančji koži. Navzven jed izgleda kot navadna polnjene piščanca. Šele, ko je razdeljena na dele, postane jasno, kaj je notri. Obstaja več načinov kuhanja, od katerih vsak je vreden pozornosti.

V večini galantine piščanec kuhan z dodatkom svinjine (za bolj nežen okus in aromo).

Suite izdelkov:

na podlagi 1 kokoš sprejme 250 gramov svinjine, 1 jajce, pol skodelice smetano (mleko ali navadne vode), sol, česen, paprika in druge začimbe okusa.

Kuhanje piščanca galantine naslednji način:

1. Piščančje trup temeljito in suho pranje z brisačo.
2. Potem je treba odstraniti svojo celotno kožo in ločiti meso od kosti. Predhodno je treba odrezati noge in krila.
3. Koža je dal na stran, pritrditev rez z zobotrebcem ali konvencionalni nit.
4. Piščančje in svinjsko meso zmeljemo v mlinom za meso, in nato dodamo vse izdelke glede na receptu. Prav tako lahko dodate mleto gobe, slanino bitov, suho sadje ali zelenjavo. Vse je odvisno od tega, kaj bo vprašal lastnika fantazija.
5. Pridobljeno nadevom napolnite piščančjo kožo in šivala vse odprtine.
6. Kalup je bil prekrit s folijo za peko, dal piščanca na vrhu šivov na tla in ga maže z majonezo.
7. Smo se obrazec v pečici pri 190 stopinjah približno eno uro in pol. Pripravljenost izdelka, lahko preverite z zobotrebcem ali tekmo.
8. Pripravljen galantine piščanca vzamemo iz pečice, pokrijemo top s folijo in pustimo stati 15 minut, da je dober obrok prišel. Za mizo se lahko služil tako vroče in ohladi.

Da bi se kuhati okusno piščanca galantine, ni nujno, da ima obliko perutninskih trupov, in pečemo v pečici, za dolgo časa. Lahko uporabite drugega, nič manj zanimiv recept. Potrebovali boste: pol kilograma piščanca, 2 jajci, 100 g smetane, 300 gramov svežih gob, poper, 30 g masla in soli.

Začne se, tako kot v prejšnjem receptu:

1. Moj piščanec trup. Potem naredi rez na zadnji strani in previdno odstranimo kožo.
2. Meso preoblikovati v zmelje.
3. Sveže gobe prepražimo v ponvi.
4. Vsa hrana in začimbe so združeni. Nastalo zmes polnimo v piščanca kožo.
5. Dobljeni polizdelek tesno zaviti v folijo in jih v lonec z vročo vodo. Varijo v "sveženj" približno 1 uro.
6. Vroča izdelek je vzet ven iz vode, razširite trak in ga pustite, da se ohladi. Če si dal "roll" pod pritiskom, potem bo postalo bolj položna. To bo olajšalo postopek rezanja s porcijo.

Če se boste odločili narediti doma galantine, lahko poberete recept, ki temelji na tiste izdelke, ki so v hiši. Zelo nenavaden okus postane jed, če je nadev dodamo orehe. Recept bo videti takole:

Pri piščancih tehta 1 kilograma potrebe 200 gramov svinjine, 1 jajce, sol, masti 70 g, 300 g mleka, poper, pistacije 120 gramov in rahlo muškatni orešček (po okusu).

Priprava je podobna prejšnji:

1. Piščanec izvzeta iz kože, prestregla file, in preostalega mesa iz kosti streljanja.
2. Meso piščančjega in svinjskega mince dvakrat.
3. Dodaj beljake, mleko in zmešajte v čudoviti mase. Izdelujemo preostale sestavine in dobimo končno serijo. Mleto pripravljen.
4. Od preostalih kosti juha zavre.
5. Plasti kože se izmenično širi mleto in fileti. Pritrditev robov in oblikovanje predoblikovanca pri perutnini.
6. zaviti v Gaza, nalijemo juho, dodamo sveže korenje in čebulo. Kuhamo pol ure.
7. Ob koncu kuhanja "galantine" izvzeta iz gaze in dal na pladnju, a da bi presežek tekočina odteče. Za mizo je običajno jed postrežemo z zelenjavo in zelišči.

Ta "piščanec brez kosti", z eno od predlaganih receptov pripravljena bo pravi okras za vsako mizo.