Uzbek kuhinja: recepti. Uzbek narodna jed iz mesa

Veliko naših rojakov uzbekistanske jedi so pogosto dojema kot doma. In res: kdo vsaj enkrat v svojem življenju ni pripravila pilaf? In Lagman - skupni del ruske obroku. Vendar pa je to le majhen del slastnih dobrot, ki nam lahko ponudi kuhinjo sončno Uzbekistan. In danes bomo govorili o neznanih, vendar zelo okusne jedi Uzbekistana.

Chalop

Daleč od kuhanja ljudi srednjeazijskih ne zavedaš, kako raznolika uzbekistanske jedi. Recepti juhe v Uzbekistanu - zelo različne. Dajemo enega od njih, ki spada v prvih poletnih jedi. V svojem bistvu je zelo spominja na običajno raznolik, ampak okus je povsem drugačen. In tradicionalne klobase s krompirjem v chalop niso vključeni - to lahko imenujemo zgolj zelenjavna juha.

Za začetek, v poljubnem številu in na noben način zmanjšati redkev, kumare potem. Če je v preteklosti semena so velike, jih očisti, če je koža hrapava, se ga odstrani. Veliko število cilantro, koper in čebulo drobno sesulo pero z nekaj podružnice bazilike. Stroka česna pritisniti tipko. Zelišča in česen zmeljemo s soljo. Tako prazno in zmešamo v posodi napolnjeni katyk razredčimo dvakratniku količino čiste vode. Obe tekočine mora biti hladno. Juha z okusom limoninim sokom in poprom ter postrežemo podobna že omenjeno okroshka.

Bajram pilaf

Pred raziskuje neznane uzbekistanske glavne jedi, pripravili slavno rižoto, ne pa tisto, kar se uporablja za prikaz na njegovi mizi. Za njegov ghee v kotličku poškodovani ocvrto čebulo; kot rjava, vlijemo v srednjih kocke funt jagnjetine in majhne - repa maščobe (nekaj). Ocvrti hitro prehrano in dopolnjeni korenček palice (vzeti dve veliki korenine). Kutina očistiti kožo in razrežejo na četrti, česen glava razčleniti na segmente in očistiti (dno se folija zadrži). Vse to se vrže v kotel, ocvrte nekaj minut, nato zlijemo v vodo, uvedene začimbe (poper, sol in komplet za pilaf), in posodo pustili vreti ob plošči. Na tej točki, pour lonec dve stekleni namočeno nekaj ur v mrzlo vodo riža, žlico in barberry peščica temne rozine. Pol ure pod pokrovom, premešamo in pustimo stati približno četrt ure.

"Achuchuk" solata v življenju

Če nam je všeč ali ne, riž - hrana je zelo mastna in težka. Vendar pa, tako kot mnoge druge uzbekistanskega nacionalno jed. Da bi olajšali delo v želodcu, da plavajo bodo zagotovo uživali lahek zelenjavno solato. In najbolj priljubljena je "Achuchuk". Za njim je glavna stvar - zelo tokaj komponente za rezanje. Na dva dela, sprejetih žarnica čebulo, narežemo na pol obroče in razume njegove prste na posamezne trakove. Ti naj bi bila približno pet minut, da dajo v mrzlo vodo - odstraniti grenkobo, in nato odteče. Uporabite ta kis namen, tradicionalne evropske kuhinje, nič ni nemogoče! V paradižnikove rezine cut skoraj prozorno, vroče poper - tonyusenkoy obroči, vijolična bazilika - čim bolj fino. Vse sestavine zmešamo in pustimo stati nekaj časa pustiti sok. Kot priloga k življenju "Achuchuk" samo odlično!

Drugi jedi uzbekistanske: recepti s fotografijami

Začnimo z dišečim narhangi - nacionalna jed, tako kot naši obara, vendar z Uzbekistana okus. Debela stenami in tolstodonnoy skledo s hrustljavo pečeno jagnje (lahko ponovno uporabijo govedina), sesekljan srednje velika. Soljeno meso, poper začimbe in okus (zdrobljena zrna koriandra in kumine), mešane s sesekljanim koprom in depresivno česen. Zelišča in česen so sprejeti v velikih količinah. Določenimi na vrhu čebulo, so - paradižnika rezine, bo korenček klini šel po. Na njih postavi trakove paprike, in zadnje - klini krompirja. Vsak okusom zelenjave, pa tudi meso, razen soli. Na steni kotla vlije kozarec vode hermetično brez vrzeli zaprta s pokrovom in postavi na ogenj srednje trdnosti. Ko vre, je zmanjšana na minimum, in jed ugasne šele čez eno uro. Ready narhangi mešani in velikodušno posuto s svežim koriandrom.

Dimlyama

Kaj razlikuje uzbekistanske druge tečaje? Recepti skoraj vedno vsebujejo meso in zelenjavo. Tako, da je vsaka jed popolnoma neodvisna in ne potrebuje dodatnih stranskih jedi. Zelo priljubljena med Uzbeki je dimlyama. Njegove različice - zelo veliko, in se pripravili enostavno, saj ne zahteva nobenih vmesnih obdelovalnih elementov.

Funt mesa se reši, tokrat večji, in prikaže na dnu posode, v kateri se pripravi jed. To postavi precej debele obroče obeh žarnic; So začinjeno s soljo, poprom in začimbami. Temu sledi dvema korenje, narežemo na rezine. Nameščene so dve plošči zmečkane paradižnik, čemur sledi večji krogi jajčevca prisolennye in izperemo grenak sok. Predzadnji rezine bodo veliki krompir (funt) in končna dotik - plast zelja, reši velike kosmiči. Po vre pojasnjen zelenjave, sokovi ogenj privit in zapustil kotliček na štedilnik in pol.

kuen gusht

Uzbekistanske mesne jedi običajno vključuje uporabo jagnje. V skrajnem primeru - goveje meso. Toda ta puding iz zajca. Je rezano deli, tudi slani in ocvrti v veliki količini rastlinskega olja. Nato so kosi premaknilo v neko puhasto obliko, posuto fino varnega brisanja čebulo in tretjo skriva ur v vroči pečici. Pripravljena je zajec velikodušno posuto s sesekljanim peteršiljem in prikažejo na krožnikih.

Buglama kebab

Vsakdo ve, da je naš žar piknik prišel iz Kavkaza. Vendar pa kebab slišal vse, in skoraj vsakdo jih poskusili. Toda v resnici, kebab - enako kebab, samo mleto meso in paro. Ta vrsta uzbekistanske jedi so pripravljene z različnimi sprememb; poskusil, da bi različico imenovano buglama. Meso - jagnjetina je prednost, vendar bo fit in goveje meso - drobno sesekljane. Grind ne more drugače dobiti primitivno kotlet. Meso je zmešamo z mleto čebulo (naj bi bilo le malo manj kot ovčetine), sol, poper, kis in pobožal Lavrushko. V tej obliki je prepuščeno marinirati nekaj ur. Potem, posoda napolnjena z vodo, tam se nahaja kos plošče z mesom, in velik tesno zaprti posodi. Parni buglama kebab je 2-3 ure.

Zharkop

To pečena jagnjetina. In ta čas, da ga zamenjate z drugo meso ne deluje: izgubili bistvo hrane. Meso mora biti narežemo na majhne (ne pa tudi v leglu), čebulo, narezano na majhne kocke in korenje - Julienne. Slednje zahteva veliko - pol težo jagnje. Vse komponente so naloženi v globoki ponvi in pecite v istem času na močnem ognju, dokler blush mesa. V tej fazi, dodamo vodo, paradižnikovo mezgo in začimbe. Kuhajte, dokler razpis mora biti, vendar šele kuhana jagnjetina. Zadnji Laid srednja kocke krompirja in pečenko prinesel jedilne že to je celoti.

Yupka

Vse uzbekistanske jedi, recepti za katere smo pregledali ni vključeval testo. Toda ta kuhinja je znana, vključno z izdelki iz moke! Samsa vedeti vse, kar na njej ne bo ustavil, pa tudi dobro znano, v plašč. Bolje je, da pripravi praznično obrok s smešnim imenom "yupka", ki ga lahko opišemo kot večplastnega torta z mesom. da razdelitvi je razdeljena kot običajni sladko torto - rezanje na trikotnike.

Priprava uzbekistanske jedi iz testa je zelo preprosta, saj uporablja preprost nekvasan možnost. Žličke soli raztopimo v kozarec tople vode in zlijemo v posodo. Postopoma, z gnetenjem, da bi zapolnili pol kilograma moke. Testo je pripeljal do srednje gostote, pokrita z brisačo in stand up četrt ure. Nato je razdeljena na majhne koščke in valjanih tortilje z najmanjšo debelino.

Polnjenje se izvaja v skladu s pravili iz jagnjetine. Vendar pa ne more strogo v skladu s tem pogojem, in sprejeti vse meso do svinjino ali piščanca. Tretji kilo kaše narežemo ali zmeljemo, zmešamo z mikronizirane dve glavi loka priperchivaetsya dodamo nekaj soli in ocvrti na rjavo. Zamesimo kepe!

Zdaj izgradnja najbolj Krila. Tortiljo je pečen, dokler zlato na obeh straneh in razveljavilo. Drugi rjava na eni strani, se obrne in subtilno iz mesa, ki se zapre odloženi "palačinke". To je dodal tudi z mletim mesom in iz surovega tortiljo. Ko nižje mladic testa sklad obrne za surovi izkazal za dno, in zgornji torto vroči mletega mesa in po tvorbi preskusa. V tem postopku yupka gor in dol spinov, povečanje debeline, dokler ni meso in mletega mesa. Ready "torto" je preselil v ogreto posodo, pokrit s krpo in 10 minut doseči.

Če še niste pripravljeni uzbekistanske jedi, recepti s fotografijami gotovo vam svetujemo, da poskus. V prihodnje si ne samo z uporabo kulinarično izkušnjo Uzbekistan!