Piščančja basturma: še posebej, kuhanje in recepti

Prekajeno meso, kuhano z dodatkom različnih začimb, veljalo za precej drag poslastico. Zato je najbolj pogosto postrežejo na praznični mizi, ki jo še posebej slovesnih priložnostih pokrita. Le nekaj gospodinje vedo, da je to poslastica ni treba kupiti v trgovini, ker bo lahko v svoji kuhinji. Po branju današnjega članka, boste razumeli, kako pripraviti domače piščančje basturma.

osnovna načela

Naredite to okusno poslastico za soljenje in sušenje tehnologije. V nekaterih receptih, poleg mesa in začimb, ki jih zagotavlja za uporabo vina ali žganja. Pred pripravo file je izpostavljen posebno obravnavo. Ker je to cut vse presežek, vključno z ostanki kože, maščobe in filma. Zatem se ga izperemo s hladno vodo in reši tudi obsushivayut dolge trakove z debelino manj kot treh centimetrov.

Rešitev namenjen za mariniranje mesa, mora biti zelo slano. Kot splošno uporabljenih koriandra začimbe, paprika, timijan, Chaman, česen, rdeči in črni poper. Vendar pa je ta seznam pogosto dopolnjen z brinovimi jagodami, klinčki, lovorjev list in druge začimbe. Pripravite meso, je v toplejših mesecih zaželeno, tako da lahko greš zvečer ven na balkon. Shranjene basturma piščančje prsi v hladilnik za šest mesecev. V tem času se ne izgubi okus. Služi kot ločen prigrizek ali kot sestavina za sendvič.

Možnost s konjakom

Treba je poudariti, da je tehnologija priprave tega mesa dokaj preprosta, vendar to traja relativno dolgo časa. Tako da boste morali, da zaloge na ne samo potrebnih izdelkov, ampak tudi potrpežljivost. Da bi se izkazalo, okusno in aromatičen basturma piščančje prsi, ki jih imate v kuhinji ne sme biti:

• Petdeset mililitrov žganja.
• Nekaj ščepcev paprike.
• Dvesto petdeset gramov piščančjih prsi.
• Ena čajna žlička črnega popra in sladkorja.
• Dve gramov mešanice začimb za meso.
• Žlička poper grah.
• Pet gramov soli.
• Par ščepcev Ruj.
• En gram rdeče paprike.

Poleg tega, da imate pri roki mora biti oster nož, tisk, gosto kabel za navijanje, rezanje krovu in čisto gazo.

Opis procesa

V primerni posodi zmešajte vse zgoraj naštete začimbe in žganje. Vse dobro zmešamo, da dobimo kremasto maso in čisto stran.

Piščančje prsi izperemo s hladno vodo in obrisati s papirnato brisačo. Po tem, previdno izkoščeno meso vseh strani v zmesi začimb in alkohola, ki se nahaja v posodi in pustimo v hladilniku pod pritiskom.

Dva dni kasneje marinirana filejev dobro speremo z začimbami obsushivayut in rub na vseh straneh z mešanico paprike. Nato ga zavijte v več plasti čiste gaze, tako da ni vrzeli, in vezani off kabel. Posušeno piščančje prihodnosti basturma doma na balkonu ali v dobro prezračevanem prostoru. Nekaj tednov kasneje poslastica lahko prinese na mizo.

Možnost s papriko

Kuhana na predjed recepti bo odlična alternativa za nakupovanje klobase. V svoji strukturi ni škodljivih sestavin, barvil in konzervansov. To je razlog, zakaj se lahko daje tudi otrokom. Da se bi izkazalo, okusno in aromatičen potrebo piščanec basturma treba rezervirati vnaprej vseh zahtevanih izdelkov. Bodite prepričani, da preverite, ali imate pri roki:

• Eno in pol žlici suhih tleh paprike.
• Šest sto gramov piščančjih prsi.
• Žlico sladkorja in suhega tal timijana.
• Sto gramov grobe morske soli.
• Žličke vroče poper.

Ker je basturma piščančje prsi dobro prepojen z začimbami, lahko njihova sestava spremeni, glede na osebne preference kuharja in njegove družine.

Tehnologija temelji Turn

Vnaprej oprana in očiščena iz maščob in filmov mesa na vse strani namažejo z mešanico morske soli in sladkorja. Nato ga damo v skledo, pokrita s folijo in damo na polici v hladilniku.

Po dveh dneh odstranili prsi in namoči tri ure, periodično spreminjanje vode. To je zagotoviti, da je prihodnost piščanec basturma očistili odvečne soli. Po tem, da je meso odstranimo in skrbno obsushivayut s papirnato brisačo. Nato je posuta z začimbami, zavito v čisto gazo in vezani z navojem. To je zelo pomembno, da ne pozabimo, da zanko, za katero se lahko visela dodatno izsušijo.

Vyalyat mesa v senci mestu, kjer je prepih. To je mogoče storiti na balkonu ali močan dobro delujočega kapuco. Ko bo približno pet do osem dni basturma piščanec pripravljen za uporabo. Dlje meso vyalitsya, težje postaja. Cut pripravljena poslastica z zelo ostrim nožem.

Možnost v pečici

Ta recept bo postal pravi Božji dar za tiste, ki ne želijo čakati predolgo, dokler provyalitsya mesa. Je dobro, da je mogoče hitro kuhati okusno in aromatičen poslastico. Če želite svoje basturma piščančje prsi doma v času udaril jedilno mizo, morate vnaprej padec na vseh zahtevanih izdelkov. V tem primeru mora biti vaša kuhinja prisotni:

• Pitje tri skodelice vode.
• Osem sto gramov svežih piščančjih prsi.
• Dve polni žlici sladkorja, soli, medu in olivnega olja.
• Par lovorovih listov.
• Na celotnem žlico sojine omake in zemeljskih papriko.
• Dva ali trije stroki česna.

Da bo vaše piščanec basturma pridobila tanek nenavaden okus in aromo, v zgornjem seznamu, je zaželeno, da žlico sojine omake.

zaporedje dejanj

Najprej, kar potrebujete, da pripravite marinado. V ta namen v posodo z vodo raztopimo popra, sladkorja in soli. Dodamo in predhodno lavrushku ne izperemo mesa. Nato zmogljivosti poslala na dan v hladilniku. Za prihodnje basturma piščanec, pripravljen doma, se ne absorbira tuja okusov, jedi prekriti s plastično folijo.

Štiriindvajset ur kasneje se prsi odstrani iz marinado, temeljito izperemo s hladno vodo iz pipe in obrišemo do suhega s papirnato brisačo. Po tem je prevlečen z glazuro iz mletega česna, poper, papriko, sojino omako, olivnim oljem in medom, in v prahi na stran.

Po dveh ali treh urah marinirana meso naviti v zvitek, nit tesno zategnemo in položena preko noči v hladilniku. Na jutro njegovega širjenja na pekač, je dno, ki je prevlečena s folijo, in poslala v pečico. Pečen prihodnje basturma piščančje prsi doma s sto šestdeset stopinj. Po štiridesetih minutah smo ga odstranili iz pečice, zaliti tvorjen sok in reciklira. Temperaturo zvišamo na 180 ⁰ ° C in še pečemo dokler popolnoma kuhan.