Recept ganache. Čokolada ganache: recept

Če vam je všeč pecivo pečice in druge sladkarije, ste verjetno že slišali za ganache. Vendar pa je za mnoge je to ime in je še vedno zavita v skrivnost. Danes smo se odločili, da bi ugotovili, kaj je to in kako jo kuhamo.

Kaj je ganache?

Ta jed pripada francoske kuhinje , in je okusno čokoladno kremo. Klasična ganache recept vključuje smetano, temno čokolado in maslo. Glede na namen kreme jo naredi bolj ali manj debela.

Torej, če nameravate kuhati sladkarije tartufov ali ledu za kritje torto, je priporočljivo, da se ganache debelejše, in za plastjo - tanjši. Kljub prisotnosti klasične recept, večina gospodinje poskus z različnimi sestavinami, ugotovljena kombinacijo, ki najbolj ustreza njihov okus. Danes, zato predlagamo, da preuči več možnosti za kuhanje to jed.

Recept klasična ganache

Da bi se ta okusne kremne izdelke, ki jih potrebujemo naslednje: 200 gramov temne čokolade (prednostno vsebnost kakava v njem ni manjša od 60%), 120-200 gramov kreme 35% maščobe (količina je odvisna od želene ganache gostote), 50 g maslo in žlico sladkorja v prahu (lahko več, če vas sladek zob).

Najprej morate pokvarjeni koščke čokolade. Krema zlijemo v lonec ali lonček in segrevamo na vodni kopeli, ne vre, nato odstranimo. Segreti krema dodamo čokoladne koščke in pustimo 5-7 minut. Če v tem času ni imel časa za mehčanje čokolado, boste morali malo več, da imajo posodo v vodni kopeli. Z dobro kombinacijo za corolla kreme s čokolado in dodamo sladkor v prahu. Daj masa nekoliko ohladi, nato dodamo maslo. Spet temeljito pregnetemo, dokler se vsebina posode ne postane enotna. Delicious krema je pripravljena!

Čokolada ganache recept smo pravkar povedali, bo šel popolnoma kot plast čokoladnimi rogljički, pecivo in slaščice. Prav tako se lahko uporablja tudi za kuhanje druge jedi iz francoske kuhinje, kot so tartufi čokolade, velikonočnih pecivo in "opere" pogače "baskovski obali", in drugi.

Čokolada ganache: recept pod kita

Kuhan ta način krema Izkazalo se je, lepa in sijoča, poleg tega je popolnoma določa na površino torte, skoraj popolnoma jo poravnajte. Za njegovo pripravo, potrebujemo 100 gramov čokolade (ki vsebujejo kakava ne manj kot 58%) in 100 gramov masla pri sobni temperaturi.

V bistvu je to recept je zelo preprost ganache. Mi zdrobite čokolado na majhne koščke, dodamo, da je maslo in mešamo nežno. Ta masa ladja 40-60 sekund v pečici. Ko se čokolada popolnoma ne raztopi, dobro premešamo, dokler gladko. Po tem odstraniti za 20-30 minut v hladilnik, tako da je malo zamrznjeno. Sedaj lahko uporabite ganache kot podlaga za kita. Dober tek!

Poleg klasične različice, so lahko pripravljene z ganache in belo čokolado.

Recept kolač z malinami

Če želite, da sebe in svoje gospodinjstvo ali okusno sladico z izbranim okusom razvajajo, nato poskusite pripraviti to jed.

Za preskus, zahtevamo naslednje sestavine: 100 g masla (hladno), 150 gramov do 50 gramov običajnem mandljev moke, 20 g rjavega sladkorja, eno jajce in 4 g soli. Za pripravo ganache je potrebno zalog naslednjih izdelkov: 180 ml smetane (vsaj 33% maščob) 300 g bele čokolade, 170 ml oljčnega olja in vanilije fižol velika morska sol ali kosmiči (npr Maldon). Za nadev, moramo tudi 300-400 gramov svežih malin. To število sestavin, namenjenih za pekač s premerom 20-22 cm.

kuhanje testo

Za začetek, narežemo na majhne koščke hladnega masla in ga zložite v skledo mešalnikom. Ji dodamo presejano moko in sol. Prahu v finih drobtin. Dodajte mandljevo moko in sladkor in spet grind. Nastale čipi so vrinjeni v skledo, dodamo jajce in hitro zbrati testo v kepo, dokler ni začel topiti maslo. Takoj zatem Dogaja na malo pred pomokano stanja papirjem za peko. Preskus Debelina naj bo približno 3 mm. pokrijemo en list papirja in odstranjevanje eno uro v hladilniku.

Nato GAT testa, valjan do želene debeline in širijo v kalup za peko. Prekril njegovo toplotno odporne folije (v ta namen in primeren za konvencionalne tulec za peko), spi riž ali drugih majhnih zrn in nato pošlje v hladilnik za 30-60 minut. Po pečemo testo v predhodno segrejemo na 170 stopinj pečici 10 minut pri riža in 15 minut brez njega. Končni podlaga daje dober ohladi.

Bomo nadaljevali s pripravo smetane

Ta recept za ganache razlikuje od klasičnega tisti, ki se ne uporablja črno in belo čokolado. To daje poseben okus smetano in lupinico. Torej shred čokolado in krat v visok kozarec ali skledo s paličnim mešalnikom. Mi vlijemo kremo v skledo in dodamo semena in zelo vanilijev strok. Če je mogoče, nato pa smo jim resnično noč, če pa ne, potem segrejemo do vrenja, kul 15 minut, še enkrat zavremo in vlijemo v čokolado.

Z lopatico previdno premešamo, dokler gladko. Izpustite zmes v mešalniku in zalijemo tanek tok naprej olivno olje. Na koncu dodamo sol po okusu. Kot lahko vidite, je to ganache Recept je zelo preprost, vendar okus presega vsa pričakovanja.

Za dokončanje priprava našega torto širijo dobljene kremo K ohlajeni bazo in pošljemo v hladilniku do popolnega strjevanja. Nato preko sladica širjenje maline s. Okusno torto pripravljena za vroči! Dober tek!

Torej, danes smo se naučili, kaj je krema ganache recept je enostaven za pripravo drugačna.