Kako narediti sir? Recept za kuhanje sira doma

Tradicionalni izdelek naših tabel je sir. Ta izdelek je zelo pomemben za prehranske in okusne lastnosti in ga je mogoče pripraviti doma. Izkazalo se je, da je bolj uporabno, vendar ni potrebno govoriti o stroških. Glede na vrsto sira za kuhanje potrebujete minimalno število sestavin, ki so na voljo v kateri koli kuhinji. Kako narediti sir? Vse je odvisno od svoje vrste. Siri so mehke, trde, kuhane, stopljene, prekajene itd. Vse to je mogoče kuhati doma brez težav.

Nekatere plodove

Pred izdelavo sira morate upoštevati nekatere od tankočutnosti tega procesa. Prvič, za pripravo jemljejo samo kakovostne izdelke. Bolje je, če gre za kmečko skuto ali mleko. Izdelki za shranjevanje niso primerni za proizvodnjo sirov doma. Bolj ko boste vzeli mleko ali skuto, bolj hranljiv bo končni rezultat sira. Izdelek se izkaže za nežen in masten. Za zorenje sira je potrebno, da njegova teža ni manjša od 0,5 kg. Zakaj je domači sir mehkejši? Drugič, končni rezultat je odvisen od tiska. Ko doma naredimo sir, ne moremo zagotoviti zadostnega stiskanja. Rezultat nasičenega okusa je posledica dolgotrajnega staranja trdih sirov. Namesto posebne oblike lahko uporabite cedilo. Iz proizvodnje sirov ostane sirotka, ki se uporablja za kuhanje testa ali okroshki. Izdelek doma kuhanje se ne shranjuje dlje časa, največ v enem tednu v hladilniku. Naj bo bolje v brisačo iz bombaža ali papirja, ne pa v celofan.

Preprost skute

Ta recept za sir je najlažji in najhitrejši. Za kuhanje potrebujete 1,5 litra mleka, malo soli (po okusu) in 500 mililitrov kefirja. Vročimo mleko, vendar ne vre. Nato dodajte kefir in sol. Zmešajte nastalo maso in ponovno segrevajte. Nato filtrirajte skozi gazo, ki jo je treba večkrat zložiti. Ostanek skuta, ki ga je treba prestaviti v obliko, in od zgoraj, da dobavi blago. Gostota sira je odvisna od časa staranja. Po nekaj urah, ko je masa dobro stisnjena, bo izdelek pripravljen za uporabo. Po želji lahko k siri dodate zelišča ali poper.

Mozzarella

Tudi ta sir lahko kuhamo z lastnimi rokami. Vzemite 2 litra mleka z visoko vsebnostjo maščobe, dve žlici limoninega soka, 2 litra vode, dve žlici soli in četrtino majhne žličke pepsina. Polivajte kozarec vode in pepsina v njej. Mleko je treba segreti na približno 70 stopinj. Nato vlijte vanj limonin sok in pepsin. Na tej točki se serum takoj začne ločevati. Počakamo, ko popolnoma osipljiva, vendar se mešanica ne vre, dokler ne vre. Spojite serum, vendar ne zavrzite. Voda se segreva na 90 stopinj, vendar tudi ne vre. Dodajte soljo in pustite siru maso tri minute. Potem jo vzamemo ven, ga položimo na krov in začnemo z rokama gnetiti. Masa bo zelo vroča, zato je bolje nositi rokavice. Nato izvedemo postopek s spuščanjem v vročo vodo . Tako dobimo mehki in viskozni sir. Zavijamo ga v filmu za hrano, ki daje obliko klobas. Sir shranjujemo v slanici, v posodi. Recept za izdelavo sira je preprost, zelo malo.

Nizozemski sir

Doma lahko kuhate sir, ki v svojih okusnih lastnostih spominja na nizozemske. Ta recept je za tiste, ki želijo vedeti, kako narediti sir iz skute. Vzemi tri litre mleka, dva kilograma skuta, 100 gramov masla, eno piščančje jajce, polovico čajne žličke sode in soli po okusu. Mleko prinesemo na vrenje in v njej damo skuto. Mi mešamo mase in malo zmanjšamo ogenj. Tom, neprestano mešanje, dokler se plastična masa ne razkrije in se serum ne ločuje. Nato vrgajte sir v cedilo, pokrijte z brisačo in pustite, da naredite stekleno tekočino. Ločite maslo in jo dajte v maso, sol, soda in jajce. Vse temeljito premešamo, ne da bi ugasnili ogenj. Masa mora doseči konsistentnost smetane in dobiti rumeno barvo. Izklopite ogenj in si sir postavite v obliko. Postavimo tovor na vrh in jo položimo v hladilnik.

Predelani sir

Kako narediti sir, tako da ima okus kot predelan izdelek? Doma ga lahko hitro kuhate in brez težav. Recept za sir vključuje naslednje sestavine: en kilogram skute, 100 gramov masla, eno jajce, eno čajno žličko soli in sode, dva česna čokolade in zelenjavo po okusu. Trup mora vsebovati minimalno količino vode. Če želite to narediti, ga morate postaviti pod stiskalnico in jo pustiti čez noč. Več sira bo maslo, mehkejši bo. Shranite skuto bolje, če gredo skozi mlin za mletje in dom lahko takoj uporabite. Najprej premijemo maslo z vilicami. Sir in zelenjava sta zdrobljena čim manjša. Kuharski sir postavimo v ponev ali katerokoli ponev z debelim dnom in mu dodamo olje, sol in soda. Maso kuhamo v stanju homogene in plastične konsistence. Ne pozabite stalno mešati, tako da sir ne gorijo. Po 10 minutah odstranite maso iz ognja in dodajte česen, zelenjavo in jajce. Mešajte in ga vstavite v obliko. Sir smo dali v hladilnik, tako da se utrudijo. Tukaj je, kako narediti sir doma.

Adyghe sir

Ta izdelek ima odličen okus in se uporablja za izdelavo številnih jedi. Razmislite o eni izmed več možnosti za kuhanje sira Adyghe. Vzemite štiri litre mleka (samo naravnega in svežega), 500 mililitrov jogurta "Aktivia" (sobna temperatura) in sol po želji. Točo postavimo na ogenj in v njej vlijemo mleko. Močno ga segrevaj, vendar ga ne vre. Zdaj začnemo prelivati jogurt počasi. V tem primeru je treba maso stalno mešati. Postopoma se oblikujejo kosmiči in serum se bo ločil. Ko postane serum prozoren, morate takoj odstraniti posodo iz ognja, sicer bo sir iztisnil preveč. Cedilo je prekrito z gazo in v njej damo sirno maso. Serum mora čim bolj izprazniti. Iz mase oblikujejo sir želene oblike in jo shranite v majhni količini tekočine. Kako narediti sir iz mleka? To je eden najpreprostejših receptov. Ta izdelek je jedo v naravi. Lahko ga tudi kosite na koščke, zavijete v začimbah in južite na vsaki strani. Pridobite pečen sir. Recept lahko dopolni po vaši presoji.

Kuhan sir

Ta nenavadna jed je prišla k nam iz Latvije. Kuhan sir je okusno prigrizek in odličen dodatek k drugemu tečaju. Za kuhanje potrebujete 250 gramov skute, 20 gramov smetane masla, 60 gramov kisle smetane, eno jajce, kumina in sol po okusu. Kuharski sir se razprostira v skledi in pokrit s pokrovom. Zato mora stati približno 3-4 dni. V tem času se bo skuta pojavila v plesni, kar ji bo dalo neobičajen okus. Zdaj ga morate prenesti skozi mlinček za meso in dodati kislo smetano, sol in kumino. V ponvi, stopite maslo in ga dajte v skodelico. Vse je dobro mešano in postopoma segreto. Nato dodajte eno jajce in vse skupaj zmešajte. Še naprej segrevamo sir, neprestano mešamo. Biti mora homogena masa. Oblika je mazana z maslom in vanj vstavi sir. Nato jo položimo v hladilnik, nato pa jo uporabimo za hrano.

Domači feta sir

Za pripravo tega sira bo potrebnih le dve sestavini. To mleko (3 litre) in pepsin (1 gram). Brynza se nanaša na izdelke kavkaške kuhinje. Vendar pa je ta vrsta sira trdno vstopila v našo prehrano. Pripravite ga iz ovčjega ali kozjega mleka, vendar lahko uporabite kravje mleko. Glavna stvar je, da mora biti kakovostna, sveža in maščoba. Izdelek v trgovini je bolje, da ne vzamete. Na ogenj smo dali posodo z mlekom in jo segrevali. Nato dodajte pepsin. Lahko ga kupite v lekarni. Pepsin je bel prašek. Posodo namažemo 30 minut ali uro. Mleko mora pridobiti skladnost kislega izdelka. Potem vrvico vrnemo k ognju in jo dobro segrejemo, vendar ga ne zavrite. Posledica tega je, da se masa ločuje, ki jo je treba zbrati in nasoliti. S pomočjo oblike oblikujemo sir, ga ohladimo in jo uporabimo za hrano.

Osetski sir

Kako kuhati znani osetski sir? Recept je preprost. Če želite to narediti, vzemite štiri litre mleka, 500 gramov kefirjeve maščobe 2,5 odstotka in 10 tablet "Acidin-pepsin", ki se prodajajo v lekarni. Nalijte mleko v ponev in jo nekoliko segrevajte (30 stopinj). Nato pour kefir, ki mora biti sobna temperatura. Vse mešamo in pustimo 10 minut. Tablete raztopite v 100 mililitrih vode in jih nalijte v ponev. Mešamo mešanico in pustimo eno uro, da naredi kvas. Pripravljena bo, ko se zmes z žlico z žlico ločita v zmesi (sirotka). Brez mešanja rezite vsebino posode z leseno lopatico na kvadratke. Pustite sir še dodatnih 20 minut. Potem smo vzeli maso in jo dali v obliko lukenj, tako da je steklo tekoče. Maso sira pokrijte s ploščo in postavite breme. Po enem dnevu bo sir pripravljen. Kako sirom narediti slano? Med kuhanjem lahko preprosto dodate sol ali začimbe.

Sirni sir - kljun

Mnogi ljudje mislijo, da je skoraj nemogoče kuhati sir s kokošmi doma . Vendar to ni tako. Chechil - armenski sir, ki je pripravljen samo ročno doma. Njena osnova je kravje mleko, ki jo je mogoče mešati s kozo ali ovco. Potem se mora spremeniti kislo. Da bi pospešili ta proces, lahko dodate malo kislega mleka ali sirotke. Nato se mleko segreje in pri temperaturi 40 stopinj pepsina (1 gram na 300 mililitrov). Potem se masa segreje na 50 stopinj, v tem trenutku se začnejo oblikovati kosi skute. Kosmiči se postopoma ujamejo in proizvaja se trak za sir. Izločen je in položen v dolžino. Nato se ta masa razreže na tanke niti in od njih tkane pletenice. Nato se dajo v zelo fiziološko raztopino (20 odstotkov). Pripravljeni kosi so lahko malo dimljeni. Tehnologija proizvodnje sira doma se razlikuje od tovarne, vendar bo takšen izdelek veliko okusnejši. Tukaj je, kako narediti pujski - sir je priljubljen in priljubljen s strani mnogih.

Poročilo

Nakup sir v trgovini ni težko, toda če ga sami kuhate, dobite bolj hranljiv izdelek. Za to uporabite le najboljše izdelke, sveže in maščobo. Domači sir mora biti zelo mehak in okusen. Dodatne sestavine bodo pomagale preoblikovati okus proizvoda in ga narediti bolj nasičene in dišeče. Za pripravo ne potrebujemo veliko sestavin. Vse, kar potrebujete, lahko preprosto kupite na trgu od kmetov in trgovin. Glavna stvar je, da se upošteva tehnologija kuhanja. To zagotavlja kakovost in odličen okus domačega sira.