Omaka in še več

Vsi smo uporabljeni za dodajanje majoneze, kečapa in drugih tekočih začimb v različnih kozarcih ali vrečah na prodajnih policah. In dolgo časa nihče ne zapomni te omake. In po pravilih dobrega okusa ima vsaka omaka svojo posodo.

Omaka je najprej začimba in ne neodvisna jed. In začimba je pripravljena, da bi poudarili okus in značaj glavne hrane. Omaka je mešanica več komponent. Tekoči del ali bazo omake lahko predstavljajo zelenjava, gobe, meso, ribe in druga juha. Za trdnost osnovo dodajte moko, škrob, mlečne izdelke, rastlinsko olje. Drugi del omake določa njegovo individualnost, značaj. Za to se uporabljajo zelišča in začimbe. Sem spadajo ingver, poper, peteršilj, koper, česen, čebula, cimet, vanilija, klinčki, vse vrste paprike, semena gorčice.

Tako se je zgodilo, da je Francija rojstni kraj omak. Čeprav v kateri koli kulinarični knjigi ljudstev po svetu najdete vsaj en recept za omako, ki je edinstven za določene ljudi in njegovo kuhinjo ter ima edinstveno formulo.

Pojdiva nazaj v Francijo. Menijo, da so francoski strokovnjaki ustvarili več kot 3000 različnih omak. Vse omake so prejele velika imena. Do zdaj so uporabljeni nekateri recepti, nekateri so ostali v zgodovini.

Ruski kuhanje pozna tudi veliko receptov za to začimbo: omaka za meso, za ribe, pusto omako in druge. V XV stoletju na mizi, poleg soli, služijo nariban hren, začinjeno z janežem. Peter I, ki je prerezal okno v Evropo, je prinesel spremembe tradicionalno ruske kuhinje. Postalo je v modi povabiti kuharje iz Francije in skupaj z njimi prišel v Rusijo.

Pogojno te tekoče začimbe razdelimo v dve skupini. Prva je omaka sama. Služi v skledo s posebnim sokom in se doda v določeno posodo, ribe, meso. Druga je oblačenje ali solatni preliv. Na primer, za kombiniranje komponent solate - kisle smetane, majoneze, rastlinskega olja ali različnih omake na njih. Dressing služi za okras jed, da bi ji sok, okus, pikantnost.

Razmislite o nekaterih receptih omak. Za del vzemite 1 žlico.

Recept z eno vitko omako

Njegova značilnost je, da je osnova rastlinsko ali rastlinsko olje.

Lenten béchamel je ista pustna omaka. Primerno za kuhani krompir in korenje. 2 dele moke ocistite v ponvi do zlate rjave barve. Vpilite dve kozarci zelenjavne juhe in jih zmešajte z moko. Potrebno je dolgoročno posegati, dokler se ne zgosti, nato pa odstranite s toplote. V vroči omakani omaki dodajte sol, limonin sok, nariban muškatni orešček, drobno sesekljano zelenjavo. Začimba je pripravljena.

Omaka iz orehov je primerna za kuhano ali pečeno zelenjavo. Za pripravo, kozarec orehovih jedrc, je treba zmleti v mešalniku za stanje olja. Dodajte isti česen česna, sol, koriandra, bučke in ponovno žvečite. Dodajte malo tople vode.

Začinjena pasta za ingver. Dobro za kosi ribe, jedi iz krompirja. Sestavine: 1 česen iz česna, 2 deli riževega kisa, 1 del šalotka, 2 deli fino naribanega ingverja, 1 del sojine omake, na konici čilijega paprike. Vse sestavine nalijemo v mešalnik in prinesemo v stanje pire krompirja.

Druga receptura - vitla z gorčico - za riž in zelenjavne jedi

Ena čajna žlička moke, pomešana z eno žlico vode, segreto, razredčeno v tri kozarce zelenjavne juhe. Malo kilogram, napor, dodajte žličko sareptne gorčice, malo kisa, dve čajne žličke sladkorja, soli in kuhamo znova.

Recept III - mesna omaka

Nekaj čebulic se drobno naseklja in ocvrsti v olju do zlate rjave barve. Potresemo z moko, premaknemo in segrejemo. Nalijte mesno juho in prinesite skladnost kisle smetane. 100-150 gramov mesa, narezanih v mešalniku, preneseno v kislo smetano v ponvi in segrevanje 10-12 minut. Dodajte sol, kislo smetano, zelenjavo (po okusu) in zavrite še nekaj minut. Omaka je primerna za kuhani krompir.

Recept Four - Modra sirna omaka

Šteje se za klasično ameriško omako, ki temelji na elitni modri sir s kalupom. Pripravlja se zelo hitro.

150 gramov sira z modrim kalupom Dor-modro krhko ali rešetko, prelijte 3 dele limoninega soka, potresemo z belim mletim poprom in dodamo 6 delov kisle smetane. Mešajte, kul. In ... Bon appetit!