Priprava Laghman: značilnosti in priljubljeni recepti

Laghman - okusno jed, ki je prišel k nam iz Azije. Ta posebna mešanica mehke dušeno meso (ponavadi jagnjetina uporablja, vendar je lahko katero koli drugo), rezance in paro zelenjavo, napolnjena z juho. Na splošno velja, kuhanje Laghman - zelo ustvarjalni proces - preveč možnosti in sestavine. Jed lahko tekočine - potem izgleda kot pikantno juho, lahko debela - potem je verjetno, rezanci z mesno omako in zelenjavo. Jej, kot ti je všeč. Poleg dejstva, da je ta jed drugačna gostota, tam je tudi precej velike razlike v receptih.

Treba je omeniti, da je v klasični različici priprave Laghman začne s proizvodnjo (risanje) z rezanci. To je dokaj zapleten in dolgotrajen proces, ki zahteva dostojno izkušnjo. Če je ne, si lahko samo razreže na običajnih domačimi rezanci, vendar bo potrebno, da bo daljši in širši. V ta namen se valjani plast testa posuta z moko, roll cevi in narežemo na trakove debeline 4-7 mm. Nastali produkt je malo suhega, nato pa kuhamo do mehkega. Lahko bi bilo še lažje - kupiti ready dolge rezanci iz pšenice durum. Rezultat bo prav tako dobro. Druga možnost - uporaba riževih rezancev. Prav tako zelo okusna, čeprav je dovolj daleč od klasike.

Zdaj sami recepti. Najprej razmislite, kako kuhati Lagman tatarski. Potrebujemo:

• jagnje - 400 g;
• korenje, krompir - 2 kom;.
• čebula, paprika, feferon - 3 kos.
• paradižnik - 400 g;
• peteršilja, česen, zelena, začimbe, sol.

Najprej morate zavre rezanci, vendar je voda, v kateri je kuhan, vlijemo ne - to je še vedno potrebno. Pripravljen za vlivanje testenine malo rastlinskega olja in premešamo. Ovčetina je izvzeta iz filmov in maščob, speremo in prečijo zrn na tanke trakove. Zelenjava očistiti. Čebulo narežemo na pol obroči, korenje in krompir - dolgih slamic, paprike - tanke obroče ali pol obroči. Paradižnik prelijte z vrelo vodo, olupljen in shinkuem na majhne koščke.

Zdaj, v resnici, in začeti kuhanje Laghman. Kotla z debelimi stenami ležal seseklja na majhne koščke ovčje maščobe (ali drugega, ampak okus bo drugače). Na srednje močnem ognju, da kaplja, dokler se ne spremeni v ocvirki. Njihova vzeti ven. Maščoba širiti meso in prepražimo do zlato rjave barve. Nato dodamo čebulo, ki prinašajo do zlate barve. Po so papriko in korenje. So prepražimo nekaj minut. Kotel dodamo krompir, premešamo, dodamo začimbe, pokrijemo s pokrovom in ga pustite na zmernem ognju 15 minut. Ko je čas potekel, dodamo vodo, v kateri so kuhane testenine (število določite sami - to je odvisno od tega, kako debele jed želite kuhati), in pustite, da kuhamo, dokler se kuhan krompir. Medtem pripravimo preliv: čiščenju in nasekljani česen, vroče poper, premešamo in zmeljemo v terilnici (lahko zmeljemo v mešalniku) dokler gladko stanju gnojevke. Zeleni drobno sesekljamo. Končni omaka (krompir, mora biti mehka) pour polnjenje, spi listje. Priprava Laghman končano. To je še vedno pravilno uporabljati. Če so rezanci že posušene ven, prelijemo z vrelo vodo, nato razširila v skledo in prelijemo vse omako. Postrezite toplo. Zelo okusno!

To je še vedno precej eksotična možnost. Guyru-Lagman drugačen nabor izdelkov in doslednosti - to je povsem druga jed. Pri tem receptu, morate:

• jajčevci - 1 velika;
• čebula - 4 kos,.
• poper - 2-3 pc;.
• Feferon - 1 kos;.
• česen puščice, stročji fižol, zelena listna;
• paradižnik - 5-6 kosov;
• Česen - 5-6 stroki;
• meso (govedina ali jagnje) - 500 g

Vse zelenjavo narežemo na velike kose. Najprej ocvrt dokler kuhani v mesu rastlinskega olja. Jedi z njim razveljavi. V drugem kotličku za 30-40 sekund, zavijemo Fry zelenjavo, ki dodajo do veliko skledo. Vse sestavine morajo ohraniti svojo obliko. Zadnji mladic paradižnik (pripravljeno mešanico olja in paradižnika). V kotlu mesa, dodamo prepraženo zelenjavo, sesekljan česen in feferon, prisalivaem po okusu, premešamo nežno. Na kuhani rezanci širijo pripravljeno zmes vlijemo olje iz paradižnika, potresemo sesekljano zeleno. Dober tek!