Kulebyaka okusna riba. Recepti pita z gobami, piščancem ali meso

Eden od glavnih jedi ruske nacionalne kuhinje - torte. Na mizah naših prednikov, ki jih zaseda častno mesto, ki se odraža v različnih pregovorov in rekov. Najbolj znan med njimi je navedeno, da je vsaka Koča ni rdeče vogali in njegovi osvežilne napitke in pecivo zlasti. V naši kuhinji se je precejšnje število podvrst te čudovite kuhinje. Na primer, pita.

Zgodovina tečaji

Recepti večina ruske izdelke iz testa, pridi k nam skoraj nedotaknjena, ohranja svoje posebnosti. To je morda edina jed, ki je ušel tuji vpliv. Še več, mnogi od njih (npr pita z ribami, mesom ali zelenjavo), nasprotno, iz Rusije so se preselili v Evropo in postal predmet gurmanske užitke po vsem svetu. Prvi podatki o tovrstnih pecivo segajo v bolj oddaljeni 12. stoletja. V starih virih je ugotovil, da jih je pojedel kot plemiških plemiči in navadnih kmetov in obrtnikov. Čeprav običajno Kulebyaka pripravo ribe, jajca, čebula, gobe - vse skupaj ti nadevi napolni eno pito, ki predstavljajo njegove različne plasti. In še mnogo kasneje, ko je rusko plemstvo začela pripravo kuhar-tujce, saj so začeli oblikovati mletega puranjega mesa, kunčje meso, divjačino in riž. Na splošno je Kulebyaka ribe, skupaj z zvitka, pite, juha sterlet in palačinke s kaviarjem je postal simbol rusko gostoljubnost in kuhinje. Ni čudno, da je s tako navdušeno opisal v svojih delih ruskih pisateljev!

Opis pita

Kaj je Kulebyaka z ribami in drugimi mesa? Dejstvo je, da je proizvod testo, kvasa ali izpuhu, ki dajo različne polnila. To je iz plasti, in kot meja tanke palačinke, se uporabljajo tudi palačinke vmes. Tako se izkaže, izvirne pite v pito. Sestavljeno kot Kulebyaka običajno podolgovate, medtem ko je peke se oblikuje v podkev, in postrežejo počez narezano na dele, na mizi. Zaradi tega, kdor poje jed, ima priložnost, da preizkusite vse vrste prelive. Če je iz je testo kvas pripravljen, da postane bolj BOGAT kot puff. Kot je za meso, nato pa je dal, kot pravilo, je že skoraj pripravljen.

Coulibiac ribe: testo za peko

Torej, bomo nadaljevali s pripravo. Prva stvar, ki nas zanima - Kulebyaka rib. Slika izgleda zelo mamljivo in okusna. In okus, verjemite mi, ne slabše! Začnimo z testo. Naj bo to luskasta, z upoštevanjem tradicionalnih tehnologij. Vzemi pol kilograma moke, jo presejemo. Polovica mix s sesekljanim masla (ali pecilni margarine - 400 g). Zgnetemo, roll v kvadratu debeline približno 2 cm in damo v hladilnik. Drugi del moke, razredčimo z vodo (pol kozarca), dodamo pol limoninega soka (to je mogoče uporabiti kisline), soli vsypte čaj žlico. Zamesimo elastično testo, ga razvaljamo v žogo in jo pustimo, da se "počitek" pivo. Pokrijte s čisto brisačo. Pol ure kasneje z valjarjem, razvaljamo njega kvadratu, večje velikosti (dvakrat), kot je v hladilniku. Nato postavitev ohlajene kvadrat na sveže kuhano, krat in roll trak 1 cm. Rahlo raztegljiv "harmoniko" debela in spet čaka na hladnem. Po pol ure operacija spet, razvaljamo testo in spet ohladi. Po treh manipulacij, se lušči pecivo je primerna za predelavo hrane.

Coulibiac ribe: narediti plast

Nazharte Palačinke - bi morala biti 2 stvari bolj kot število vrst prelivov, kakor tudi približno 2 gre na eni plasti. Poskusi, da se palačinke izkazalo čim tanjše. Porjavi dovolj od njih le na eni strani, druga ne more predati, in takoj dajo na krožnik.

Coulibiac ribe: Priprava nadeva

Zdaj polnjenje. Ker imamo recept za pito z ribami, boste potrebovali: kuhano jesetra, narezano, kose slano sled, dimljen losos, in druge, obstoječe sorte. Na splošno je za to vrsto torte idealno slan rdeče ribe, sveže, vanje. Tudi Suho. V skladu s pravili za kuhanje, "kraljevski" rdeče slano nameščena med plastmi ajde in riža. Rezine morajo biti tanke, sicer okus bo preveč nasičena. Če rdeče sveže ribe, mora mleto meso, med njim je sestavljen iz mešanice popečeno čebulo, sesekljan jajca, pest riža, kaše, aromatizirana s soljo in vroče poper. Če PREVZEMA ribjih filejev, so v celoti dane na sloju in vedno posuta z začimbami. Žlico nadeva lahko obroči surovega čebule.

Kako skrbi Kulebyaka ribe

In v resnici, tehnologija priprave. Razdelite testo na kose - število pite, ki pečejo. Od teh roll debelo plastjo 1 cm, širine 20 in dolžini - 60 cm (približna velikost svojega peke). Postavite testo nežno vafelj brisačo. Palačinke na njem dal na vrhu - v prvi vrsti polnjenje, zajemajo palačinke, in to do konca vseh nadeva. Ko je pita napolnjena, robni palačinke poskušali pritisniti navzdol v nadev ne zavržete. Sedaj privijte ohlapno stran testa in ju stisnite. Namazati pekač in nežno prenos torto z njim. Pretepli jajce postaviti na pito. Daj to posebno obliko in pustimo stati pol ure v vročini - testo naraste več. Pred pošiljanjem pečice in ponovno namažite jajce koničast konce rezila ostrim robom, tako da para, ki prihajajo iz pito. Pečemo približno 45 minut pri temperaturi 230-245 stopinj. Počakajte, da se jed dobro porjavi. Da ni zgorela, pokrivajo "ocvrte" na mesto folijo ali papir, ki je na potrebe na sprednji strani, ki se zmoči. Pred serviranjem narežemo na koščke na mizi. Postrezite z juho.

Coulibiac perutnina

Naslednja kulinarične dobrote, ki vam bo prosim - to Kulebyaka s piščancem. Ko je pečeno, iz kvašenega testa. Da bi ga zgnetemo, vzeti: moke - 600 g masla - pakiranje (200 g), 3 rumenjak, mleko steklo, malo kvasa (25 g), sol žlico. V toplem mleku raztopimo kvas, Vmešajte polovico moke, zamesimo, pustimo vzhajati. Nato dodamo preostale sestavine dobro in nato spet pustimo, da se je obseg podvojil. Po tem lahko razvaljamo torto. Nadev se pripravi v naslednjem vrstnem redu: piščanec, kuhamo v slani, začinjen vodi do skoraj kuhana. Nato odstranimo kosti in narežemo na tanke rezine. Ta pita postavi in kuhano vampe. Flip odpreti cedilo, kul, sesekljajte in prepražimo s čebulo. Zavrite trdo kuhana jajca (odvisno od obsega in števila bencinskih pite). Chop, zmešamo z zazharki. Testne plošče ležala v plasti na vrhu in kritje drobovino za file. Pečemo kot je opisano v prvem receptu. Služijo torto za mesne juhe, juhe, zelje juha, škripcih. Isto načelo pripravimo in Kulebyaka krompir.

mushroom pecivo

Pecivo z gobovo nadevom - pravo poslastico, presenetljivo okusno, pravi dekoracijo mize. Narejen je iz mletega mesa obeh slanih in sladkih in suhih gozdnih proizvodov. Če se pripravlja Kulebyaka z vložene gobe, njihovo fino rezanje, zmešamo s svežo čebulo in rastlinskega olja, ki se razprostirajo na palačinke plasti, in jed je peka, dokler storiti. Če ga vzamemo za polnjenje gobe posušili, jih kuhamo prvi. Potem fino rezanje, dodamo čebulo, malo krhko ajdovo ali riž kašo. Fried govedina, začinjen s poprom in česnom. Končno, sveže gobe. Izredna pridobljena polnjenjem pripravili takole: jih grobo sesekljamo in čaka na pot juhi približno dve uri v majhni količini olja, vendar brez vode. Sesulo nujno peteršilj, potresemo z malo piment. Potem sezona s soljo in poprom, potresemo v nekaterih sesekljano trdo kuhanih jajc, in prelijemo s kislo smetano. Naj pečenka stand up malo bolj na ogenj, vendar pa bi morala biti skladnost nekoliko vodena. Pripravljen nadev ohladite in nato napolnite z njimi pit!

Coulibiac meso

Vse vrste pita - jedi so zelo krepko. To še posebej velja za tiste, ki so narejene z nadevom mesa. ga pripravljajo iz govejega mesa, jagnjetina, svinjina, jetra, z dodajanjem različnih sestavin in, seveda, začimbe. Kako briga Kulebyaka z mesom? testo recept že veste. Smo razpravljali o odtenke prelive. Ker pripravo pito skoraj užitnega mesa, je meso najprej kuhamo do mehkega. Nato ga narežemo na majhne koščke, za vroče ali Kulesza. V lonec ali ponev, stopijo masti, zmanjšati veliko čebule. Daj nazaj meso, dodamo nekaj česna, sesekljan trdo kuhana jajca, začimbe in začimbe. Za vsebino končnega pita testo in nadev je to slajše na okus, v stari ljubica storil. Ko je kolač popolnoma "zbirajo", "osebje" pred ozkih robov, notranjost je tekla malo juhe, v kateri je meso kuhano. Nato je palačinke vmesnega sloja dobro namočeno, in ona Kulebyaka dobesedno talila v ustih. Čudovito kulinarično učinek iskali, in tiste, ki bi združevala mleto govedino z gobami in dal malo kisle kumare.

Coulibiac v naglici

Ni vedno imeli ljubice časa, da bi popolnoma spoštovati vse podrobnosti kuhanje pito. In sebe in dom prosim, kot okusna. Gre za reševanje pito "v naglici". Njegovo bistvo je v tem, da je gospodinja pripravlja polnjenje približno doslednost kot za polnjene zelje ali poper. To je lahko riž z mesom in gobami in ajdovo kašo z istimi komponentami. Ko razvaljamo testo na hribu je določeno nadev, in na vrhu, namesto Palačinke, mora potresemo test drobtine. Zdaj zaschipyvaem rob, kar lepo "glavnik". Put torto za 20 minut na toplem, da se poberem, krtačo jajce, luknjanje na več mestih z vilicami. Pečica potrebujejo pito na 220 stopinj. Ko je testo rahlo porjavi, preveriti pripravljenost na tekmi. Vroče, narežemo na koščke in prinašajo na mizo.

Tukaj je ona, čudež Kulebyaka!