Slavni ruski Kulebyaka meso

Ruska kuhinja je bogata s svojimi tradicijami in edinstvenih receptih okusne jedi. Eden od teh mojstrovin ruskih kuharjev se lahko upravičeno šteje Kulebyaka. Zgodovinarji pravijo, da je prvič o tem jed omenjen v 12. stoletju. V sestavku je kompleksen večstopenjska kolač z nadevom. Kulebyaka tradicionalno narejen iz kvašenega testa. Polnilo je sestavljen iz več vrst mesa, ki so zložene druga na drugo in ločeni s tankim nekvasenega palačinke. Običajno uporabljajo dve do štiri plasti. Vemo pa, da v eni od Kluba Moscow Merchants 'v 19. stoletju pripravljeni dvenadtsatiyarusnuyu pito.

te kompleksne možnosti se običajno ne uporablja v domu. Najpogosteje pripravi jed z nadevom na dveh ravneh. Na primer, pita z mesom in kašo. Prva plast nadeva je mleto meso, praženo čebulo s sončničnim oljem. Kot drugo raven sprejeti kuhan riž z jajcem. Zapleteni zavoji polnjenje testo in spečejo v pečici pri dovolj visoki temperaturi. Po ohlajanju se prečni prerez jasno razlikovati obe plasti.

V preteklih letih se je postopek priprave tega slavnega jed malo spremenil. Nadev jekla pripravimo v enem sloju v kateri je več mešane izdelke. Torej Kulebyaka z mesom in zelje. V tem primeru, mleto meso, ocvrte s čebulo in drobno sesekljane zeljni listi. Znan tudi Kulebyaka z mesom in buče. V tej prvi ocvrte zelenjave, in nato zmeša z vročo maso mesa. Polnjenje obrne bujne, mehke in zelo flavorful. Še lažje pripravlja skupno Kulebyaka meso. Tu zavita v testo polnjenje, ki je sestavljena samo iz mletega mesa in ocvrte čebule. Načeloma se lahko šteje kot izvedbi dveh nivojih, pri čemer so sloji temeljito pomešamo med seboj. Oven tako torto je veliko lažje, ampak okus Izkazalo se je, nič slabši od drugih.

Še posebej skrbno je potrebno pripraviti testo za pito. To bi moral biti manjši del skupne teže torte in biti dovolj močna, da bo notranjost težki in gosto polnjenje. Najpogosteje, pita iz kvašenega testa. Ampak včasih je dovoljeno uporabljati dim, in celo polizdelkov piškot. Vse je odvisno od nadeva. Ne pozabite, da testu - to je le embalaža, v katero je postavljen dišeče vsebine torto. To ne bi smelo biti veliko. Nadev je potrebno le, da pokrijemo s tanko plastjo testa, tako da je trdno držati v njej.

Za pripravo kvašenega testa za dve majhni pito, kar potrebujete: 450 g moke (pšenica), 260 mililitrov ogreti mleka, 2 žlički soli, 12 g sveže stisnjenega kvasa, 45 g sladkorja, 90 g masla in jajčne rumenjake, tri jajca.

Pripravimo testo, kar potrebujete za napredovanje v več fazah:

1. Kvas pour mleka, dokler popolnoma ne raztopi.
2. Sol zmešamo z moko. Nato postopoma uvesti rumenjake, kvas in raztopimo v mešalniku pet minut za pripravo enotno testo lepljivo konsistenco. Gnetenje mora biti izvedena na relativno nizki hitrosti.
3. Postopoma povečanje hitrosti, da se doseže enakomerna zmes strukturo. To bo trajalo še 10 minut.
4. Segrejte olje in ga zmešamo s sladkorjem, da nastane pastozno maso.
5. Nadaljevanje serije, topla masa majhne koščke, da vstopijo v testo. Pre potrebno za zmanjšanje števila vrtljajev mešalnik na minimum.
6. Ko je vse olje notri, je treba povečati hitrost in 10 minut, da zgnetemo testo enakomerno, dokler, dokler zmes ne postane mehka in voljna.
7. Plovilo s preskusno pokrijemo s folijo in pustimo pri sobni temperaturi 2 uri. V tem času se bo po obsegu bistveno povečala.
8. Nato testo mora še obmyat ponovno pokrijemo s folijo in dana v hladnem 2 uri ali 3.

Prvi korak postopka je končana. Zdaj lahko naredite nadev. In potem pojdite na glavnem odru in na podlagi izkušenj, da ve, kako kuhati pito. Oglejmo zelo enostavno polnjenje, ki jo sestavljajo čebulo in mleto meso. Za pito potrebe: 0,5 kg mletega, poper, hlapov čebulice, soli in masleno olje za cvrtje. Kuhana zelo preprosto:

1. Čebulo narežemo na kocke poljubne velikosti in popecite v ponvi z maslom.
2. Posoda naj nadev, solimo, dodamo poper in jo prepražimo s čebulo za 10 minut. Za okus lahko dodate svoje najljubše začimbe, vendar more storiti brez njih.

Zdaj je zadnja faza procesa. Treba je dokončati pripravo najbolj pito. V ta namen:

1. Rezanje tabelo in posuje z moko testa roll nanj debelini plasti ne presega 1 cm.
2. V centru dal polnjenje.
3. Ovijte robove testa in oblikovanje predoblik oval. Površina mast jajc, da vilicami več lukenj in poslati izdelek v pečici.
4. Kulebyaka peče na 180 stopinj za 30-40 minut.
5. Ko na površini bo okusno zlato skorjo, preveriti pripravljenost testa zobotrebec.
6. Ocvrti pita, da jih vzamemo iz pečice, mast z maslom in pokrijemo z brisačo. Ko je torta nekoliko ohladi, lahko prinesejo na mizo in povabi goste.

Vkusnjatinu jedo kot samostojno jed po juhi. Ponavadi se zlije s stopljenim maslom ali kislo smetano, vendar lahko uporabite katero koli drugo omako. To dišeče torta je dobra pozimi in poleti, ob praznikih in med tednom. On bo vedno dobrodošel. Gospodinja, ki ve, kako kuhati pito lahko sklepamo, da je dosegel popolnost v kulinarične umetnosti.