Kvas testo

Glede na postopek za pripravo kvašenega testa je razdeljen v dve vrsti - oparnoe in bezoparnym. Metoda goba bolj zamudno, ljudje zatekajo k njej, ko jo potrebujete, da bi dobili več peko. Splošna pravila za pripravo obeh vrst testa so pripravljeni kot sledi: preskusna temperatura ne sme preseči T = 50 ° C, če se dviga nad bo kvas pravkar umrla. Poraba kvasovk na kilogram moke giblje od 20 do 50 gramov. Vrednost je odvisna od števila peko (olje in jajca) kakovosti v preskusnem kvasovk sami in temperaturo, pri kateri vrenje poteka.

Pred mešanjem moko z vodo, je zaželeno, da presejemo moko, ki je to storil, da se zagotovi, da je poln kisika in proces fermentacije je bila bolj aktivna. Nasvet za tiste, ki niso nikoli kuhane kvašeno testo - tekočine (mleko, voda), bi bilo treba v moko postopoma ob stalnem mešanju. Nikoli ne nasprotno, to pomeni, da ne zaspite moko v tekočini. S to metodo ne boste mogli izogniti grudice, nato pa ugibati količina vode v vnaprej preprosto ni mogoče.

Zato je treba skrbno spremljati koncentracijo sladkorja v testo, strogo upoštevati recept. Ne pozabite, da presežek sladkorja upočasni fermentacijo in kuhanje vaš izdelek bo hitro pokrita s skorjo in ostane surovo notranjost. Če je sladkor manjka, potem porjavi ne zdi sploh. Produkt se spere in neokusna.

Razmislite podrobnosti goba pripravo metoda testo. Za testo je sprejela splošno stopnjo kvasa in tekočine na polovico normalne moke. Tava testo v toplem, optimalno temperaturo T = 30 ° C. To bi morali podvojiti obseg, to običajno zgodi po treh urah intenzivnega fermentacije.

Ko se testo začne poravnavo, je treba dodati tudi druge izdelke, navedene v receptu. Ponavadi je to jajca, sladkor, sol, nato zlijemo preostalo moko in zamesimo testo kvas do takrat, dokler se ne drži v rokah in stenah skodelice. Olje se doda do konca, je treba tali pred njim.

Ko se testo gnete, je pokrita z brisačo in jih na toplem eno uro in pol. V tem času je treba obmyat dvakrat. Kot je navedeno zgoraj, iz oparnogo testenih proizvodov dobimo bolj bujna kot pri metodi bezoparnym priprave.

Za izboljšanje okusa in vonja v kvašenega testa dodali različnih aromatičnih snovi, ponavadi - vanilija, kardamom, muškatni orešček, lupine citrusov. To se naredi na začetku mešanja, vsi materiali morajo biti predhodno razrezane.

Oparny metoda je precej zapleten in dolg, čeprav izhajajo iz kakovostnega kvašenega testa. Hitro kuhanje je bilo mogoče z metodo bezoparnym.

Skodelica je napolnjen s pripravljenim vročim mlekom, ki je optimalna temperatura šteje, da je T = 30 ° C, da se raztopi osnovi mleka 20-30g kvas na kilogram moke. Dodamo sladkor, jajca, sol in moko. Če želite, lahko vlijemo tudi aromatične snovi, njihova izbira je odvisna od pekarskih izdelkov, ki dejansko pripravlja testo. Zamesimo ni zelo kul. Na samem koncu dodamo vroče olje, mora imeti doslednost debela smetana. Po gnetenje testa pokrita z brisačo in dal na eno ali dve uri na toplem. To bo močno povečalo, zato ga moramo obmyat dvakrat v tem času, da bi odstranili odvečno ogljikov dioksid. Po obminki rasti testa s povečano intenzivnostjo. Ko doseže največjo glasnost in začne sag, se domneva, da je kuhanje končano. Lahko pečemo torte. Kvas testo za Tat je pripravljen kot bezoparnym način. Aromatični snovi v testu običajno ni dodana. Dober tek.