Vložene gobe v kuhanju

Vložene gobe, pri čemer je ruski način konzerviranja, je malo širjenje v tujini, ker menijo, da so gobe in volnushki podgruzdki strupena. Dejansko, če so izpostavljeni toplotni obdelavi, pogosto povzroči zastrupitev, vendar so vložene gobe so okusne in zelo užitno.

Značilno je, nasoljena gobe, volnushki, gobe, gobe, podberozoviki, jurčki in trepetlika. Najprej so razvrščene in očistili z odstranitvijo noge in nato dobro speremo s hladno vodo. Vendar pa nekateri slani gobe naenkrat, medtem ko drugi - po dolgem namakate v slani vodi: gobe - pet dni volnushki - tri dni, prelijemo gobe do tri ure. Vodo je treba spremeniti trikrat na dan. Glive za soljenje zmešamo z različnimi začimbami in korenine, damo v posode in vzdržujemo pri temperaturi dvajset stopinj pred specifično kislega okusa in arome. Nato se operejo in shranjeni v hladnem.

Obstajajo trije načini za soljenje gliv: hladno, toplo metode in suhem postopku. Vzemimo vsak od njih podrobneje.

1. Postopek za hladno utrjevanje. Na dnu vsebnika žetonov bay leaf, ribeza, koper, hren, nageljnove žbice, česen in piment. Prelito z gobami v plasteh v osmih centimetrov, pri čemer je vsak pour soli (na kilogram gob - in petdeset gramov soli). Gobe prekriti s krpo in pokrovom, na vrhu katere ležal jarem.

Po nekaj dneh, ko je zemlja izsušena in dodali nov del gobe, in še naprej, da to storijo, dokler se posoda popolnoma napolnjen. Vložene gobe shranjeni v hladnem prostoru.

Hladno soljenje traja do dva meseca, gobe pridobljena trdna in crackled kadar razzhovyvanii.

2. Postopek Hot soljenje. Gobe čiste, odstranjevanje noge (njihove soli posebej). Posoda zlijemo v višini pol kozarca vode na kilogram gob, dodamo sol in segrejemo. V vrelo vodo in kuhana gobe dano periodično odstranjevanje pene in začimbe Nato dodamo.

Na primer, en kilogram gob traja: dve žlici soli, tri zaliv, in ribez listi, češnja listi pet, tri poper in nageljnove žbice cvet, pet gramov koper.

Pripravljenost glive označene z njihovo njihovo poravnavo na dno posode in preglednosti slanice.

Slani gobe odstranimo in ostuzhivayut s slanico objavljen v kozarce in zapreti. Uporabite jih bo mogoče v nekaj dneh, postanejo mehki, vendar nekoliko slabše kot shranjeni.

3. Suhi soljenje. Na ta način, soljeni, predvsem gobe. Njihova čista, obrišite s krpo, ki se nahaja v sod in prekrita s soljo. Gobe uporabljajo le mesec.

Opozoriti je treba, da se vložene gobe lahko jedo kot prigrizek ali v paketu z različnimi stuffings ali solate. Preden jih uporabljate, se operejo, ali pa namočiti. Namočeno gobe lahko ocvrte.

Treba je opozoriti, da je potrebno, da se sol gobe v lesenih sodih ali v stekleno ali emajlom lonec. Posode za to mora biti čista in nimajo tujih vonjav. se ne sme uporabljati za soljenje jedi iz gline, saj je primeren za nadaljnjo uporabo, in jedi iz kositra.

Vložene gobe metode zgoraj in jedi razpravljali, za katere sodijo, so zelo okusna in hranljiva. Zanimivo je, da če operemo in kuhamo v mleku, slan okus, da bodo izginile, so postali kot sveže gobe. Po tem, jih lahko kuhano in uporabljajo v juhe ali osata.

Vložene gobe shranjeni v hladnem v slanici, ne smejo plavajo. Če slanico ne zadostuje (jo lahko izhlapi), nato zlijemo v posodah ostuzhennoy vrele vode. V primeru tvorbe na steklovine stenah kalupa odstranimo jo namoči v vroči vodi s krpo.