Črna korenje: ancient, uporabna, okusna

Noble korenje že dolgo znana kot oranžne zelenjave. Generacije ljudi v naši državi in na zahodu povečala, saj meni, da je ta koren je vedno oranžna. Vendar pa je dolgo, preden je bilo črno oranžni korenček, ki se pogosto gojijo v Aziji in vzhodnem Sredozemlju. In danes je še zrasla in se porabi v Turčiji, Afganistanu, Egipta, Pakistana in Indije.

Črna korenje je na stotine divjih vrst in nekaj sort. Latinsko ime te rastline Scorzonera. Po eni različici, ime izvira iz imena strupeno kačo Scorcone, strup, ki naj bi bilo mogoče nevtralizirati s pomočjo sok črnega korenja. Druga različica pravi, da je rastlina dobila ime iz besed in scorza NERA ( "črna lubje").

Kot je za znano oranžno korenje za nas, da se je začela gojiti ne tako dolgo nazaj. To je dejal, da je barva njo ona dolguje malo kneževino Orange. Prihaja iz tega kneževine Vilgelm Oransky prispevali k osvoboditvi Nizozemske iz španske oblasti. Hvaležni Nizozemski kmetje prinesel novo zelenjave, pobarvane v barvi vojvodske hiše - oranžno - in ga izročil potomcev ustanovitelja neodvisne Nizozemske.

Ampak nazaj k Scorzonera. Črna korenje že dolgo velja za zdravilna rastlina, še posebej v orientalski medicini. Ima antibakterijske lastnosti, Scorzonera semena spodbuja rast las in odpravlja srbenje glavo. Trenutno se rastlina uporablja tudi kot naravno barvilo. Toda najprej tradicionalnih strokovnjakov medicine priporočajo uporabo te vrste korenja, da se ukvarjajo s takimi resnimi boleznimi, kot so rak in sladkorna bolezen.

Črna korenje vsebuje snovi z močnim antioksidativnim, vsebovanih v njem antociani so lahko nevtralizirajo toksine, poškodovali zdrave celice med kemoterapijo. Mimogrede, antocianov dobimo značilno barvo okopavin.

Rastlinski lahko zaužili surovi, kuhamo iz njega solate. Zelo okusna karameliziranim ocvrte črne korenje. Slika prikazuje, kako impresivno izgleda v eni od jedi veganske kuhinje, vendar slika ne more izraziti veličasten vonj vsebuje note vanilije.

Sok Koncentrat črna korenje vsebuje 12-krat več antioksidantov kot tradicionalne koncentrat pomaranče korenja. Kljub barve, zelenjave vsebuje 40% več beta karotena kot oranžno brat. Poleg tega je sok črnega korena vsebuje vitamin A, selen, kalij, kalcij in železo. To izboljša stanje kože in las, povečuje nastajanje sperme pri moških, dobro za prebavo, čisti kri. Zaradi prisotnosti insulina se lahko priporoča za diabetike hrano in debelih ljudi. Poleg tega je v 100 gramih sok črnega korenja vsebuje samo 20 kalorij.

Ko je leta 1996 Britanec Dzhon Stolyarchik iz Skipton ustvaril virtualni muzej korenja (Svetovna korenje muzej), informacije o črni korenček je dobil častno mesto, skupaj z recepti, je stara skoraj 400 let.