Dunajski zavitek - recept. Kako kuhati dunajski zavitek z mesom

Vsakdo ve, da je zavitek - dunajski nacionalni simbol, neke vrste vizitka države. Svež, dišeče, z najlepše jabolčnim nadevom in oblakov stepeno smetano okoli, okrašena z zajemalka sladoleda. Sladica je jedel hitreje, kot sladoled, je čas, da stopijo stran ... Ko opazujemo, kako mojster pripravlja testo za zavitek, se zdi, da storijo enako čudno kot plesati dunajski valček: na videz preprost in brezskrben, ampak da se ne ponovi novice. Vendar smo še vedno poskušajo. In tudi vam povem nekaj zanimivih zgodb o tem avstrijska sladica z testa izpušnih plinov.

Izvor in razprava na to temo

Čeprav Avstrijci, in bo odločno zanikati, vendar je dunajski zavitek prišel s Turki. To je bil tisti, ki je izumil najtanjši brez kvašenega testa za baklava. Mimogrede, je turška izkušnja sprejel skoraj vse države v okviru otomanske oblasti, da samo dokazuje, še enkrat, da je zdravljenje - noro okusno. V Moldaviji in Romuniji je zdaj vertuty, Grčija - Bugac in Madžarska - retesh. Bodite Kakor koli že, je bil najstarejši napisal recept najdemo v kuharska knjiga v 1696. Milhramshtrudel - ime omenja v rokopisu jed. To roll s sirom in smetano omako, ki je običajno postrežejo neposredno v ponvi. Kot je v Avstriji mandlji in rozine so bile drage, ponavadi polnjenje turška nadomesti jabolka. Torej je bil klasičen recept.

Trenutek slave

Jaz bi ostal zavitek lokalno razvajanje za sladkosnede, če ne za eno okoliščino. Leta 1814 so evropski diplomati zbrali v avstrijski prestolnici na dunajskem kongresu, da podpišejo skupno izjavo o zmagi nad Napoleonom. Po uradnem delu, saj je običajno, da je bil banket. Ker so francoski pecivo za priložnost, da dajo na mizo, smo bili nekako ne comme il faut, so se odločili za regale za goste avstrijske pecivo. In vse zaradi dunajskega zavitek temnem, hrustljavo testo napolnjena s sadjem, rezina svežega jabolka in vanilijev sladoled, postrežejo z kapučino, da so bili vsi gostje sprejeti v svoje države receptu te okusne sladice.

sorte zavitek

Po takem osupljivih uspeh avstrijske sladice njegove variacije se začeli pojavljati v različnih državah. In v okviru habsburške monarhije svoj zavitek pripravljeni v vsakem mestu. S hruškami in čokolada z makom in kandirano sadje, jagode, skuto, rozinami in oreščki. Če ste v Lviv ne pozabite poskusiti zvitek z breskev polnjenje in uokvirja nežno vanilijevo omako. V Tsukernya Staroyevreyska, da bo okusnejša. To je napaka, da menite, da je zavitek - to je vedno sladica. Obstajajo tudi slane zvitki: zelje, ribe, krompir. Zelo priljubljen pri Nemci in Avstrijci uživajo dunajski zavitek z mesom. No, to je klasika žanra: jabolko ali češnja polnjenje s stepeno smetano in merico kremni sladoled.

osnova za kuhanje

Toda kakšno nadevom bomo izbrali, violino igranje v tej jed testo. In ni treba, da je Paganini igrati na ta instrument mojstrsko. Vse, kar potrebujete za svež in razpis hkrati roll, to moko, bogato s glutena in malo znanja. Slednji pridobila tudi v daljšem časovnem obdobju. Torej, gremo naprej. Preseje skozi sto gramov moke, za vožnjo jajce, dodamo dve žlici rastlinskega olja in ščepec soli. Začnemo počasi vlijte pol kozarca mlačne vode. In zgnetemo testo za dunajski zavitek. Gingerbread mast z rastlinskim oljem, zaviti v folijo in jih na toplem eno uro. Ta čas je lahko namenjen pripravi nadeva.

Dunajski zavitek: jabolko recept

Pravkar je poklical. Samo reči, da je bil - jabolko. Dejstvo je, klasično polnjenje tudi rozine, rum, orehi, cimet ... Kako kuhati to okusno polnilo, da izpolnite sto gramov rozin, dve veliki žlici ruma. Po rozine nabreknejo za pol ure, ga zmešamo z dvema žlicama stopljenega masla, samo veliko krušnih drobtin in zavitka vanilijevega sladkorja. Jabolka v klasični dunajski zavitek morali izbrati trdne, zeleno, kislo ocene. Čiščenje štiri od njih, in bomo prestregla meso na kocke. S četrtino limone in zbadanje srezh lupino, stisnite sok. Citron zmešajte z jabolki.

Dunajski zavitek z mesom

Nadev za te tople jedi so zelo preproste. Pripravite funt telečjega in svinjskega-mleto govedino - bolje sami, ne zaupamo izdelkov supermarket. Dodamo sol in poper. To je vse, kar za dolgo. Obstaja še en recept - lungenshtrudel. Prašičja pljuča morali drobno sesekljamo ter prepražimo čebulo s čebulo, jajce in ščepec majarona. Vendar pa je priprava na zavitek mesa povsem drugače. Testo se raztegne, zavit v roll nadeva. Nato zavitek narežemo na koščke in pustimo stati petnajst minut. Ponev z visokim odbijače ali ponev ocvrtimi do zlato dveh sesekljano čebulo. Kuhamo v goveji juhi pet kocke narezan krompir. Tekočine mora biti malo. Ko je krompir na pol pečen, dodamo čebulo in kose zavitek. S kazalcem miške pokažite pod pokrovom vreti pol ure, potem pa jemo kot sibirske cmoki z juho.

Najtežja stvar

Kako najhujšo fazo priprave zavitek - valjanje testa. Bodite prepričani, da potrebujejo tkivo. Lahko si čisto list. V mnogih avstrijskih družin, ki ima krpo v preteklih letih in tudi oprati ločeno. Pokrivamo svojo mizo in pomokana. Gingerbread razvaljamo v palačinko. Metodično srkanje na težo robov, ga povečati, dokler ne postane tanka. Wiggle, Kolyshev od strani do strani - če je gluten v moki dovolj, ne bi smela biti razdeljena testo. Da bi zagotovili, da moramo biti zelo tanek kot tissue papir, velikosti rezervoarja 50 po 70 cm. Ga Spread na krpo in masti s stopljenim maslom. No, zdaj se bo oblikoval v dunajski jabolčni zavitek. Vzdolž testnega pravokotnika, se oddaljili od roba približno 15 cm, širijo skladbo drobtine in vanilijevim sladkorjem. Na vrhu jih postavite jabolka z limono. Potem potresemo "rahlo pijan" rozine. Na vrhu je peščica rdeče-vroče narezanih orehov, cimet žlico, skodelico sladkorja. Preizkusite rob rahlo dvigne in zapre polnjenje kot odejo. Bodite izpraznil krpo na obeh koncih in dvigal, zaradi česar je rob testa z nadevom in roll twist, da bo uvedla.

Pekarski in "dodatki"

Zvit zavitek jih na pomaščen šiv peko masla navzdol. Curl ponytails da ni dosežena polnjenje. Maže roll s stopljenim maslom. Pečica je treba predhodno segrejemo na 175 stopinj. Pečemo zavitek Dunaj traja približno 30-40 minut. Dajemo naša mojstrovina malo ohladimo, potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo s sladoledom, stepeno smetano in jagodami. Lahko kuhamo njega in posebno vanilijevo omako. Ogreje pol kozarca mleka. To je topen v vrečko vanilije. Nadaljuj za segrevanje mleka, ko zavre, tovrstno 8 g škroba postopoma dodamo. Mešanica postopoma zgosti. Drži, da malo bolj na ogenj, nato ohladimo, dodamo utrjenih rumenjak in dobro premešamo. Tak preliv se uporablja za vroče zavitek mrazom.