"Denver" (steak): opis, svetovanje za kuhanje, recepti

Verjetno, da je tak človek ni na svetu, ki bi dal gor zrezek. Pražena kos mesa iz najboljših razredov govedine kuhati preprosto, vendar pa ne moremo storiti brez priporočila. Obstaja več vrst zrezkov, odvisno od tega, kaj dela živali je bilo meso cut. Eden od njih - zrezek "Denver".

"Denver" zrezek od tega, kar dela govejega mesa?

Zrezki lahko pripravimo ne samo iz dragih kosov kot ribeye (del trupa, ki ga je vpenjalna glava z velikim številom maščobnih slojev), ledje (v ledvenem delu) ali govejega mesa. Ne manj okusno meso postane vetrnico (rezilo), zadnji del živali (pisk) ali vratu. Ta alternativa kosi. Takšno meso je nižja v razredu, lahko pa kuhamo bolje od elitnih vejevja.

"Denver" - zrezek kuhan file materničnega vratu rez. V angleščini se imenuje ta jed zveni kot denver zrezek. Z drugimi besedami, da je kos mesni kaši, izoliramo iz vratu, ramen odseka. Ima bogato marmoriranosti, ki daje končnega Posodo sladek okus in mehkobo.

Za zrezek vratu in rame je postalo nežno, ki je neločljivo povezana z marmorja meso, mora dozoreti. Minimalna izraz za to je 21 dni, optimalna - 30 dni.

Zrezek "Denver" ( "Kmetijska Holding"): značilnosti pripravka

govedina proizvajalec №1 v Ruski agro-industrijski holding "kmetijskih dejavnosti", ki se ukvarjajo s proizvodnjo alternativnih kosov, vključno s tistimi iz vratu živali. Iz takega celuloze in se pripravlja na "Denver" - zrezek, fotografije, ki je predstavljena v nadaljevanju. Najmanj časa in sestavin bo dala presenetljive rezultate, ki bodo zadovoljili tudi najbolj zahtevne gurmane.

Za pripravo te jedi boste potrebovali: file prerezati vrat, sol, mlet črni poper.

Preden se prestregla mesa v zrezke je treba mokro papirnato brisačo (na suho). V vsakem primeru pa ni mogoče oprati pred kuhanjem. Nato narežemo na zrezke po vsej žita, 2,5-3 cm debele. Za soljo in poprom vnaprej ni potrebna, sicer se meso ne bo delovala v tej šoli.

Segreti celo segrejte ponev (normalno ali žar). Za pripravo "Denver" zrezek morali cvreti za 3 minute na vsaki strani. Končni kos mesa na krožnik in daje "zrel" za 5 minut. In šele potem, da lahko vonj zrezek s soljo in poprom. Dober tek!

Kako kuhati zrezek "Denver" na žaru

Za pripravo zrezek od najbolj pokvarjen vratu na omrežje bo treba skoraj enake sestavine kot za cvrtje v ponvi. Kaj morate kupiti vnaprej, če želite kuhati zrezek "Denver"? Zrezki vsaka tehta 300 g - 4 kos, olivno olje, sol, poper ..

Korak s pripravami korakih:

1) Zrezki iz sveže meso zavito v pergamentnem (peko) in pošljemo v hladilnik za najmanj 24 ur.

2) Za nekaj ur pred kuhanjem morajo suho papirnato brisačo zbadanje oljčno olje na obeh straneh in zaviti v folijo.

3) Pri ugljevlje v žar dobro Progorjeti, čaka zrezki na namaščen rešetke in cvrtje 2 minuti na vsaki strani do srednje redke. Temperatura meso mora biti natančno 60 stopinj. Če želite ugotoviti, da je bolje uporabiti elektronski termometer za hrano (sonde).

4) lattice s končnega mesa odstranjeni iz premogov in čaka zrezke na pladnju, pokrijemo s folijo 3-4 minute.

"Denver" - zrezek (recept navedeni zgoraj), ki daje zelo mehak. Srednje Redki (medij), v sredini tako da je mehka, z svetlo roza soka v notranjosti.

Priporočila za pripravo zrezek "Denver"

Zrezek "Denver" kuhati preprosto, vendar pa ni vedno mogoče, da bi okus mesa do popolnosti. To bo pripomoglo k doseganju preprostih priporočil.

1. Zrezki pred kuhanjem, mora napredovati iz hladilnika do mesa je sobna temperatura.
2. Zrezek ne sme biti mokra. Če je meso že suho papirnato brisačo na hitro oblikovali porjavi skorjo in ostane sočno znotraj njega.
3. Cvrtje mora biti rdeče-vroče. Ko je skorja nastala, je treba ogenj zmanjša.
4. Steak je bolje, da se sol po kuhanju mesa, da ohranijo svojo sočnost.
5. Odstrani iz toplote zrezkov 2-3 stopinj na želeno temperaturo (meso srednje redke izmensko na pladnju pri temperaturi 58 stopinj).
6. Pred serviranjem jed naj bi "dozori" na ploščo za 5 minut. V ta namen je priporočljivo, da pokrijemo s folijo.

Spoštujejo preprostih pravil, ki jih lahko kuhamo res okusno zrezek, ne slabši od tistih, ki strežejo v restavraciji.