Baklava: recepti in kuhanje skrivnosti.

Tradicionalni Oriental poslastica - baklava. Recept njeno pripravo temelji na načelu izmeničnih plasti testa in nadeva. Slednji mora vsebovati matice in olje - prvi dal sladkarije edinstven okus, druga pa naredi baklava sočno in nežno. Tradicionalno, obstajata dve vrsti odlično sladico: Azerbajdžanski in turški. Osnova za iste jedi, ampak recepti so različni, v nekaterih zamotanost. Obstaja Armenski baklava - vendar je veliko težje pripraviti. Tam bo zmanjšana različica ta recept, saj je preprosto nemogoče, da bi našli na straneh interneta - armenske ženske vodijo tajne kuhanje triki jedi. Znan samo ena: V tej izvedbi je testo valjane čim tanjše in namoči določen čas vnaprej pripravljene mešanice mleko, sladkor in olje. Baklava obrne ponudbe, sladko in zelo zadovoljujoče.

No, zdaj poglej, kako narediti baklava doma.

Azerbajdžanski baklava. Recept predlaga kot samostojna preskusnega pripravka in polnjenje. Mleko (pol skodelice), da raztopimo kvas, dodamo jajce, sol. Po popolnem raztapljanju dodamo 3 žlice stopljenega masla, 2 skodelici moke. Testo naj bi dobili težko. To ostane pod brisačo eno uro in v tem času pripravimo nadev. Matice (orehi ali mandlji) fino sesekljanega in razlog, da dobimo gladko maso z vanilijev sladkor, sladkor v prahu in medu. Pakhlava razširila na pekač v naslednjem zaporedju: testnega sloja, rastlinsko olje, in deloma ponovno polnjenje v enakem zaporedju. Debelina vsakega sloja pogače - 2 mm. topsheet podmazani jajčni rumenjak mešanih z žafranom. Vse nastalo pogačo narežemo diamantov, je romb čaka v vsaki polovici orehov. Baklava je pečen v pečici.

Turško baklava. Recept se razlikuje le pri izbiri začimb. Testo za baklava pripravlja na istem principu kot v prejšnji različici. Hostesa priporočljivo za zajamčene dobre rezultate takoj izmerite potrebno količino moke, zaradi česar je poglobiti in postopoma zapolnili tekoče sestavine. Moka je treba vnesti v vseh testo, da je pomembno, da ne peremesit testo, tako da je mehko in nežno. Polnilo je iz zvit čez Mlin za meso orehi. In zdaj imam nekaj težav. Vse testo razdelimo na majhne koščke velikosti žogice za tenis. Vsak kos v skupinah valjane čim tanjše, namazati s stopljenim maslom, nato pa je iz matice maso, Burrito privijemo tanek svinčnik, svinčnik odstraniti in blizu straneh "ušesa". Sedaj ruleta ležale in pečene skozi peko na 200 stopinj za 10 minut, nato pa smo obilno zalivati stopljeno maslo in pekli pri temperaturi 170 stopinj približno eno uro. Končni baklava ohladi pour sladkorni sirup in pustimo, da se ohladi in pol.

Tradicionalni baklava. Recept za sodobne gospodinje, ki radi jedo, vendar ne marajo dolgo časa stati na štedilniku. Nakup in priprava listnatega testo polnjenje na že opisano zgoraj receptu. Uporabite lahko bolj ali manj orehov - okus hostesa. Torej, je to predlagano v spodnjih matic se ne širijo, in jim izpolnite samo srednji del dobrote. Vendar pa mora vsaka plast za mazanje testa z maslom, in po odstranitvi iz pahlava pečice zaliti its sladkorni sirup. gospodinja individualnost odražalo tudi pri pripravi tega sirupa: nekdo dodaja limone, nekdo - cimet; Vsaka zavre sirup do gosta, medtem ko so ostali samo omejen z raztapljanjem sladkorja v vodi. V vsakem primeru, poznavanje osnovnih načel te okusne sladice, boste lahko našli svojo različico baklava: okusne, hrustljavi, obilne in sladke dobrote.