Azerbajdžanski baklava - kuhanje skrivnosti

Azerbajdžan ve, kako imajo okusen obrok. Kuhinja tega naroda izjemno okusno in zelo zadovoljivo. Nekatere jedi so postali splošno ljubil in uspešno pripravili številne ljubice. Med jedmi, ki je znana azerbajdžanski kuhinja, baklava - sladko pecivo z orehovim nadevom - ima posebno mesto. Danes govorimo o nianse po pripravi.

Pravila kuhanje baklava

Splošna pravila za pripravo, strukturo in videz polnila, običajno nespremenljiva in tradicionalne.

1. kovinski kalupi, ki bo pečejo baklava azerbajdžanski, ali cvrtje, peko ali posebnem obrazcu, morajo biti nizki in vedno tesno napolnjena testo.

2. Tik pred pečenjem oblikovan kot enem kosu pite nujno zmanjšanje baklava na pekač.

3. V času peke je potrebno tudi, da se ustavite, da bi olje.

4. Ready-baklava mora biti azerbajdžanščina posebno sirup zlijemo, ki popolnoma spremeni videz in okus proizvoda.

Kako kuhamo nadev za baklava?

Polnjenje daje Baklava značilen okus in velja za najbolj konstanten element te jedi. V nasprotju z vrsto testa . Ki je lahko tako kvas in brez kvasa, kot tudi dim, itd Obstajata dva načina priprave nadeva: preprosta in zapletena.

V Preprosta metoda, dovolj enakomerno zmešamo s sladkorjem v prahu zdrobljen oreškov. Obstaja nekaj nevarnosti laži navidezni enostavnosti. Če želite to narediti narobe, se ne sme uporabljati namesto sladkorja v prahu. To vodi v motnje okusa in doslednosti polnila, in kot rezultat, poslabšanje okusa, izdelka.

Poleg tega je pomembno, da se ustrezno pripravijo matice, baklava, ker ima Azerbajdžan svoje skrivnosti. Lešniki in mandlji prvi poparjene z vrelo vodo, osvobojeni kože (pogosto grenak), posušimo in šele potem, ko je treba, da matice funt. Izjeme so orehi, ki ne zahtevajo usposabljanje - lahko takoj funt. razbijanje Rezultat je gladko homogeno maso ali zmes, v kateri matice zrna ne presega velikosti zrn sladkorja. Če je masa presega matice v maso za polnjenje sladkorja, bo teža okus in teksturo spomnil marcipan.

Sestava polnila pogosto dodamo dva znana začimbe: kardamom in cimet. Ti dodamo v obliki kladiva v sladkor v prahu do uvedbe polnila orehov. Različne vrste razmerju Baklava začimb spreminja. Suho polnjenje vlijemo skozi sito direktno na baklava enakomerno.

Zapleteni postopek sestoji iz naslednjih: surovo jajce in streusel (zdrobijo do velikosti drobtin piškotov) nadalje uvedemo v maso sladkorja matica. V tem predhodno obdelani surovega jajca, kot sledi: rumenjaka žareče trituriramo z majhno količino sladkorja v prahu, beljakovine in stepeno v peno. Vse medsebojno povezani in vnese v praškasti zmesi in oreškov. Takšna elastični polnjenje zvije v tanke palačinke (0,5 cm) v obliki goste stekla ali marmorni plošči.

Izbira tehnologije priprave nadeva je predvsem odvisna od sirupa, ki bodo zaliti azerbajdžansko baklava: če veliko medu, nato pa se prilega preprost način, če se sladkorni sirup - je bolje uporabiti zapleten način za polnjenje.

Azerbajdžanski baklava recept nujno določa sestavo polnila.

Obstaja več možnosti:

• Izlivni Med - medu in vode v razmerju 5: 1 vrele dokler skladnost tankega filamenta.

• točenje medu sladkorja - prva kuhani sladkorni sirup, med, in nato uvedemo vremo, dokler se ne bo dosegla drobni navoj (1,5 delov sladkorja, 2 delov medu, 1 del vode).

• Sladkor polnjenje - dodajanje sirup sladkorni z začimbami (ingver) in sadnih kislin (citronska juhe ali pomarančno lupino). Pripravljen sirup po vretju je treba raztegniti tanko nit.

Težko je najti dva enako baklava. Vsaka pakhlava azerbajdžanščina razmerje bo različna za polnjenje in testo, pri čemer postopek njihove izmenično in namestitvijo deleži sestavin prelive in pogledov sirup za zalivanje.

Poskusite in ustvarite svoj edinstven baklava.