Ali je mogoče zamenjati limonin sok s citronsko kislino? Kako razredčeno citronsko kislino

Pogosto v receptih našel recept "potresemo jed (pretežno solate), limonin sok." Citrus velikodušno dodamo drobno pecivo. Kiselkasti limonin sok je manj cloying. Citron dodamo v testo in kremah. Uporaba in lupinico eksotično sadje in kandirano kosov mesa in kože. Toda večina jedi sestavine je limonin sok. Treba je dodati, v juhe (na primer, je raznolik), in pijače - čaj, alkoholne in osvežilnih koktajlov. Ta članek se osredotoča na eno vprašanje: Ali je mogoče nadomestiti limonin sok s citronsko kislino? In če je tako, kako vstopiti bele kristale jedi? Kakšna so razmerja? Kaj morate storiti, da okus jedi je bilo, kot da bi bila prisotna naravna limonin sok? To boste prebrali v nadaljevanju.

Kaj je citronska kislina

Kaj je pravzaprav beli kristalni prah? Nedvomno je to sintetični material. In preden razjasniti vprašanje, ali zamenjati limonin sok s citronsko kislino, moramo vzpostaviti povezavo med dvema izdelkov. To počne nekaj v skupno sintetičnega prahu s citrusi? Citronska kislina je prvič v zgodovini naučili švedski lekarni Carl Scheele v 1784. Kako je dobil? On je, da ga izolirali iz soka nezrelih limon. Kot lahko vidite, je razmerje med temi proizvodi, je črta. Nastali prašek tribazni karboksilna kislina. Povsem topen v vodi, ko doseže najmanj osemnajst stopinj. Citronska kislina je vključena tudi v povezavi z etanolom. Zato je mogoče, da se uporablja za proizvodnjo domačih likerjev in vodke. Toda v dietil etru prahu je slabo topen.

Industrijska proizvodnja citronske kisline

Vsak razumen človek bo vprašal: če je prašek pridobljen iz agrumov, zakaj je veliko cenejši sadje? Konec koncev, farmacevta osemnajstega stoletja, se naravni sok uparimo, da dobimo bele kristale. Nato s sokom limone začel dodati tobak biomase. V tem področju vsebuje tudi velike količine te kisline. V sodobni industrijski proizvodnji prahu z biosinteze prejeto iz melase in sladkor uporabi sevov plesni glive Aspergillus niger. Citronska kislina se uporablja ne samo pri kuhanju, ampak tudi v medicini (vključno povečati presnovo), kozmetika (kot regulator kislosti) in celo visoka in naftni industriji. Globalni obseg njene proizvodnje je več kot pol milijona ton. In približno polovica tega zneska je izdelan na Kitajskem. V tej luči se zdi še bolj perečim vprašanjem, ali zamenjati limonin sok s citronsko kislino, kot je mogoče. Še posebej, če je na etiketi piše: "Maid In Chayna."

Uporaba citronske kisline

Sintetični prah se pogosto uporabljajo v prehrambeni industriji in so označeni kot E330-E333. Ampak to je povsem varna, če je ta okus, ali je mogoče zamenjati limonin sok s citronsko kislino brez škode za telo? Prašek se porabi v prehrambeni industriji, ne samo za izboljšanje okusa izdelka. Citronska kislina preprečuje razvoj mikroorganizmov, plesni in malodor. Zato E330 in uporablja kot konzervans. Kljub temu, da je citronska kislina, ni bil izločen iz sadja, je, kot so citrusi, izboljšuje vid, krepi imunski sistem in ima pozitiven učinek na prebavni sistem. Ker se pospeši metabolizem, ki se uporablja v prehrani za zmanjšanje prekomerne telesne teže. Ta material odstranjuje strupe, toksinov škodljive soli.

Poškodbe citronska kislina

Niso vsi ljudje lahko prenašajo citrusov. Ti sadeži lahko povzroči alergijski odziv. Podobno, citronska kislina ni sprejemljiva za nekatere ljudi. Previdno mora biti uporaba pri bolnikih z gastritisom in čira na želodcu. Ampak mi je postavil vprašanje: morejo nadomestiti citronske kisline, limonin sok? Čas je, da jo sprejmete. Ja, lahko. Toda v primeru prahu moramo biti previdni, da ne rešitev preveč koncentriran. Ker potem lahko privede do neprijetne občutke v želodcu, zgaga, kolike in bruhanje. Ne, ne moreš jesti neraztopljeno prahu, saj povzroča opekline sluznice.

Ali je mogoče zamenjati limonin sok s citronsko kislino

Subtropsko sadje ne more biti imenovan poceni. In v večini receptov za jedi zahteva le nekaj kapljic ali žličko limoninega soka. Ostalo je dolgo časa v hladilnik, posuši in vihra. Ker se citronska kislina v torbo mogoče shraniti več let. In stane zgolj penijev. Zato je doživela hostesa na vprašanje, ali je za zamenjavo limoninega soka citronske kisline, običajno odgovorijo: "Da! In kis, preveč! Vendar je možno izprati kontaminirana z apnom depozit in rje kovinskih površin. "

Kar zadeva specialitete, različne jedi, ki se lahko uporablja kot citrusov soka ali citronske kisline, je precej široko. Če zgnetemo testo, lahko mix majhno količino sintetičnega prahu z moko. V drugih primerih kislinske kristali da se raztopi v topli vodi, da dosežemo koncentracijo običajno limoninega soka. Deleži teh. Majhen ščepec (nekateri recepti priporočam, da konico noža) do petdeset ml tople vode. Raztopino ohladimo.