Raca z pomaranče - Francoski kulinarične klasike

Na žalost, raca meso ni priljubljen. Trgovine so polne nog in trupel tovarne zamrznjene in hlajene piščancih, katerih proizvodnja dal na tok. Da je proizvodnja, ne raste ali rejo. Rejene na Natovarjana krma vsebuje zelo omejenih prostorskih pogojih, tovarna piščanec je zelo mehka, takoj pripravljen in ... bistveno drugačen okus od teh vaških piščancev, zlasti pa iz račjega mesa, ki ni le zdrava in hranljiva piščančje meso, ampak tudi edinstveno okusnejša. Kuhane v skladu s pravili, začinjeno zelenih zelišč in začimb, je značilna neverjetno aromo.

Nesporna klasika v svetu kuhanja se šteje, da je francoski recept za "raca z pomaranče". To je preprosta, vendar kljub temu duhovit način pripraviti raca, ki jo nosi na lepe jedi. Do danes, obstaja veliko veliko različnih variacij priprave jedi. Raca z pomaranče v Franciji je znan kot caneton a l'oranžno - «raca z pomaranče". Začetki te jedi točk do vloge Ekateriny Medichi v tako distribucijo v Franciji. Leta 1553 se je poročila Henry II - prihodnost francoskega kralja - in prinesel s seboj v Pariz svoje najboljše Florenski kuharji, ki poučujejo in sodnih kuharji bodo pripravili jed Il paparo alla melarancia, ki je kasneje postala znana raca z pomaranče.

Za pripravo te jedi doma, ni treba, da imajo posebne kuharske spretnosti in biti rezervirana potrpežljivost. Čeprav francoski in ne more pohvaliti njihove enostavnosti priprave jedi, raca z pomaranče ne zahtevajo veliko truda in časa.

Potrebovali boste: brez drobovja votek, ki tehta približno 2,5 kg, maslo, jabolčni kis, sojino omako - 2 žlici. L, kuhana voda, krema -. 4 žlice. l, čebula, česen -. 3-4 nageljnove žbice, pomaranče - ne manj kot 3 kosi, limone, rožmarin, origano, poper, sol, Lavrushka ..

Raca s pomarančami dobili okusno in flavorful, če je pravilno marinira. Za pripravo marinada, je potrebno, da stopi v mikrovalovni maslo, ki dopolnjuje mešanico sojine omake, da se nekoliko ohladi. Duck oprati, odrezan svojo odvečno maščobo in kožo prebitih na več mestih, da pri peki preostalo olje prosto tekla. Zdaj boste morali vnesti v brizgo z marinado, piercing meso rac na bokih, prsih in hrbtu, na vlijemo v zmes. Pustite pripravljeni na ta način raca vsaj uro.

Medtem pa je treba pripraviti marinado, v katerem bo imel ptica, da se uležejo na hladnem za nekaj ur, in kako se marinira. Grind česen in čebula, pomaranče z lupino narežemo na polkroga in vse zloži v skledo ali velikega volumna lonec, dodamo v mešanico poper, lovorjev list, kislo smetano, jabolčni kis, rožmarin in vode in soli. Vse sestavine so zelo dobri, da se raztezajo na sok iz pomaranče stal. Lahko dodamo, da to mešajo žganje, zelo malo, nato pa bo perutnina pridobi edinstven pikanten okus.

Zdaj boste morali očistiti lupino od limone in ene pomaranče (možni dve) svetlo citrusov v 4 dele in jih znotraj raca, šivala trebuh in ga v kuhani marinado, tako da je povsem pokrita trup perutnine. Lahko tudi gosto plašč raca s to mešanico in občasno ga obrnite tako, da je dobro prepojen z marinado. Po 6 urah rac s pomarančami, pripravljene za peko.

To je mogoče postaviti v ali na pekač utyatnitsu in v pečici 2 uri ali 2,5, nastavitev temperature 160 stopinj. Nekatere ženske uporabljajo za praženje rac plastično vrečko - tulec. Raca z pomaranče v rokavu dobimo sočno in mehko, vendar je glavna skrivnost uspešno pripravo te jedi je, da se redno in prekrita z impregnacijo med peko preostalo marinado s izstopajo iz cvrtje soka in Zhirkov.

Raca z oranžno - zelo visoko kalorično jed, tako da bo jed dovolj predložiti svetlo zeleno solato. Klasiki tudi nedvomno kuhan krompir ali pire krompir. Dober tek!