Marinada za raco z jabolki. Duck v pomarančni marinadi. Marinada z medom za race

Pečeno meso - resnična poslastica, če kuhate okusno. V tem procesu je pomembno, da ne le opazujemo pravilen način termične obdelave, temveč tudi pripravimo sam izdelek. Eden od glavnih načinov, kako meso narediti mehkejšo, razkuženo, odstraniti neprijetne vonjave - ga držite v marinadi. Ta možnost je še posebej dobra za ptice, na primer race.

Raca v sojini marinadi: pripravimo polnjenje

Marinado za rac lahko kuhamo na kateri koli podlagi. Sojina omaka v zvezi s tem je dobra, ker ima bogat okus, v svoji sestavi pa ima veliko začimb. To pomeni, da če v vaši staleži nimate začimbnih začimb, jed ne bo trpela. V marinadi za rac lahko ptice postavite v celoti (potem bo trajalo veliko) ali pa je razdeljeno na dele. V drugem primeru bo meso nasičeno z litjem veliko hitreje. Priprava: v enamelnem ponevu pomešajte 3 dele sojine omake z 2 deli oljnega olja rastlinskega (sončničnega) olja. Sesajte tam 50 gramov korena zelene, pijte 1-2 čajna žlička paprike, toliko sladkorja, premešajte. Če se vam zdi, da v marini ni dovolj kisline za raco, dodajte malo kisa - jabolka ali grozdja. Ali limonin sok , pomarančni sok. Citrusi bodo celo nekoliko bolj privlačni.

Duck v sojini marinadi

Priprava ptic

Kar zadeva samo ptico - jo je treba oprati dobro, in zaželeno je, da približno eno uro v mrzli vodi. Nato potapljajte s prtiči ali papirnatimi brisačami, razdelite trup v dele, sol s soljo in pustite tako "pivo" eno uro in pol. V tem času lahko meso dodeli tekočino, ki jo je treba vlivati. Postavite koščke v marinado za raco, tako da so popolnoma pokriti. Pokrijte in pustite v času prelivanja 6-9.

Praženje

Ta ptica se peče z jabolkami, kutinami, slivami, zelenimi breskvami. Vklopite pečico, da se ogreje. Na njej naredite veliko skledo in položite sadje, ki se razrežete na rezine, odstranite semena in kosti. Meso postavite med njimi. Vlijte v negorirano marinado. Za raco z jabolkami je potrebno, da se kosi plodov ne držijo pladnja, meso pa je bolje praženo. V pečici hranite eno uro in pol, ki redno prelijete sok. Če želite hrustljavo, toasto skorjo - 15 minut, preden vzamete pečico, zmešajte vsak kos z medom. Postrežemo raco vročo, toplo in vročo. Potresemo z drobno sesekljanim zeliščem.

Kako kuhati marinado na pomarančah

Odlično okusno vrti raco v pomarančni marinadi. Kuhanje ni težje od drugih. Ali so nekatere komponente specifične. Ampak jih je mogoče zamenjati z običajnimi. Ampak kot rezultat, je meso zelo sočno, dišeče, zato si želiš lizati prste! Če želite ustvariti ta čudež, potrebujete 2 citrusa, po možnosti velik. Primeren je tako sok in lupin - iztisnjen iz stisnjenega sadja. Klasični recept predpisuje kos ginger root. Če tega ni, se bo hren, zelena, peteršilj primerno malce prilagodil vsem. Rezultat bo še bolj okusen. V marinadi za rac, recipe priporoča dodajanje 200 gramov vina (sherry, sherry, cahors ali drugo sladko). Fino razpadejo v istih 1-2 žarnicah, prelijemo med (1-2 čajna žlička) malo rastlinskega olja in 100 gramov pripravljene omake (lahko imate isto sojino, česen, tkemali ali kakšno drugo). Po želji se sol in prelijemo v marinado za raco z jabolki poper začinjeni grah in tla. Po vaši presoji česen ostane.

Pečemo v oranžni marinadi

Pripravite meso (umijte, namakajte, posušite), ga položite v ponev, prelijte marinado in pustite na hladnem mestu 3-4 ure. Potem zbrati z vseh strani. Po tem kosi raca pošljejo v pečico, po potrebi prekrivajoč se s koščki jabolk ali kutine, za 35-40 minut. Pečemo pri temperaturi 160-170 stopinj. Medtem ko meso kuhamo, kuhamo omako na osnovi marinade. Če želite to narediti, je treba vlije malo juhe, lahko zelenjave in kuhamo, dokler malo debele. Potresemo s sesekljano zelenjavo in toplo vroče meso. Kot stransko krožnik kuhajte piščančji pire krompir.

Duck z medom

Račka ali gos, pečena v peči, je jed, ki je tradicionalna za rusko in slovansko kuhinjo. Poleg jabolk so dodatne sestavine ajdove kaše (za polnjenje) ali slive. In da mesu daješ sladek slasten okus, ki bo v tem primeru zelo v bistvu, moraš narediti marinado z medom. Za raco je tudi uspešen, ker je ptica debela in ostra. Med se dobro mehča, maščoba pa se že segreva v pečici, zaradi česar se pečica izkaže za čudovito. In začimbe, brez katerih izliv, seveda, ne bo storil, bo mesu dodal okusno aromo. Za marinado boste potrebovali 150 gramov medu - bolje z nevtralnim vonjem in svetlobo. Če je debela, ni pomembno. Malo na vodni kopeli se ogreje - in postane bolj tekoče. Drugo vino je zaželeno jedilnico. In rdeča je boljša. Semena kopra, sušeni marjoram, kumina - vsaka začimba s ščepcem. Plus sol 70-100 g (po okusu) in skoraj poln kozarec vode (200 g). Torej, deljeni kosi ptice, ne da bi odstranili kože, soli s soljo. Spice začimbe in jih potresemo z račom. Dajte ga v gosko, prelijte med, nato pa razredčite z vodnim vinom. Recimo, da bo v tej obliki meso utišalo ure 6-8 ur. Nato segrejete pečico, jo pustite v njem 20 minut pri temperaturi 200 stopinj. Nato ga zmanjšajte na 160, dodajte slive (pitted) in pecite približno 2 uri. Pazite, da marinada ne izhlapi. Če je potrebno, z vodo in vodo dodajte več vina. Mimogrede, opazimo, da je ta marinada odlična tudi za divje račje, in ne samo za domačo raco. Toda nazaj na vroče. Če želite skorjo skorjo, odprite pokrov malo pred koncem postopka.

Okrasite raco z medom

Kaj naj dam takšni pečenemu ptiču? Zamrznjeno zelje, pa tudi s sadjem! Izrežite tanko majhno glavo, rahlo rjavo, vendar ga ne pripeljemo v pripravljenost. Na ponev dajte nekaj žlic smaltca. Narežemo na čebulo, rahlo rjavo, dodamo zelje, nalijemo pol kozarec sladkorja in pustimo, da tvorijo tanko karamelno skorjo. 100 g suhih sliv, razrezanih na koščke in damo v ponev. Nalijte malo vode, kis in pustite, da se zelje na približno 25 minutah ob zmernem požaru. Kislo jabolka sladke in kisle sorte (2-3 kosi) in dodajte v zelenjavo. Pražite malo več, sol po okusu, poper. Če ni dovolj kisline ali sladkarije, navedite manjkajoče komponente. Potresemo s svežim koprom ali peteršiljem in prinesimo k mizi skupaj z mesom.

Rak v marinadi navaden

No, če gospodinja nima časa ali pa nobenih dodatnih izdelkov, je lahko marinada za ptico najlažja. Še slabše od te rase ne bo, verjemite mi! Še posebej, če se pečemo v celoti, se trup ne izreza. V veliki skledi ali lončku nalijte običajno mrzlo vodo, raztopite sol in kis, da pripravite povprečno nasičeno marinado. Postavite nekaj graha dišečega in grenkega popra, peščico koriandra, nekaj lovorjevih listov. V marinadi operite brez drobovja, brez drobovja za čas, ki je na voljo. Potem, od znotraj, sol s soljo, majonezo in stvari z rezino jabolk, ki jih je treba vlivati, poperati in po želji, zvijati v cimetu. Med njimi položite tanke rezine polovice limone. Potapljajte ptico, zunaj, rešite drugo polovico limone, pokrivajte tudi majonezo ali kislo smetano in postavite v ogrevan peč. Pokrijte z jabolki in pecite do konca.

Bon appetit in dobre dobrote!