Čiščenje površine v strokovni kuhinji

Cvrtje je edinstvena termična oprema, ki združuje kompaktne dimenzije in visoko zmogljivost. Po svoji funkcionalnosti je podobna konvencionalnim cvrtnikom - na njej postavljate izdelke, ki jih je treba očistiti brez uporabe dodatnih pripomočkov. Več podrobnosti o tej vrsti tehnologije, o kateri bomo razpravljali v tem članku.

Splošne informacije

Površine za pečenje so sicer označene kot naprave za obdelavo stikov, danes pa je nemogoče predstavljati profesionalno kuhinjo brez njih.

Optimizacija delovnega procesa v kuhinji ni nič manj pomemben del uspešnega podjetja kot roke nadarjenega kuharja. V kuhinji je izjemno težko delati v pogojih velike obremenitve, če ni udobja za kuhanje. Predvsem gre za toplotno opremo - ja, lahko s klasičnimi metodami in razpršilnimi ploščami uporabite ponve, vendar praksa kaže, da je to iracionalna raba prostora.

Cvrtje je odprt kruh. Ni potrebe po uporabi jedi, samo namažite površino in delajte.

Ta oprema odlikuje:

• Vrsta povezave - obstajajo modeli, ki delujejo od 220, 380 V in plina.
• Izvedba - tla ali miza. Tla so dobra, ker ne potrebujejo dodatne nevtralne površine za vgradnjo, namizni računalniki so mobilni, jih je enostavno prenašati in montirati.
• Število ogrevalnih con je 1 ali 2. Priporočljivo je, da to opremo uporabljate za hitro hrano z dvema ogrevalnima območjema, saj boste dobili univerzalno tehniko - po eni strani pečice z visokim temperaturam, na drugi strani, pustite, da gredo "gredo" v bolj nežnem načinu.
• Material, iz katerega je izdelana delovna površina. Obstajajo steklokeramika, jeklo in litega železa. Prvi material je lep in sodoben, a zelo muhast v delu - če prejme kapljice hladne tekočine, bo zagotovo pokvarjen. Jeklo je proračunsko in odporno proti obrabi, vendar pa je med praženjem pogosto zataknjena hrana. Idealna možnost je lito železo. Trajna, zanesljiva in enostavna za uporabo.
• Olajšanje delovne površine. Razlikovati gladko, valovito in kombinirano. Prvi je lažje pranje, drugi pa spektakularen vzorec a la "grill", no, in drugi so univerzalni.

Kaj iskati pri nakupu

Če nameravate kupiti to opremo za hitro prehrano, bodite pozorni na:

• Zgradite kakovost. Ker ne boste uporabljali dodatnih pripomočkov, bodo vse maščobe in sokovi iz izdelkov padli neposredno na cvrtje. Večina modelov je opremljena s trgovinami za zbiranje stranskih proizvodov kuhanja - to je edino področje, kjer je to treba upoštevati. Slabo zbrano ponev sooča s težavami v kuhinji.

• Informacije o proizvajalcu. Pri nakupu toplotne opreme je treba obrniti previdno in se ne zmešati pri tistih predlogih, ki obljubljajo odprto nizko ceno.
• Višina strani. Ne smejo štrleti za 3-4 mm - višje, bolje. Ta odločitev je posledica dejstva, da pri praženju nekaterih proizvodov je veliko sokov.
• Razmerje njegove velikosti z vašo kuhinjo. Še posebej to zadeva prezračevalni sistem. Vnaprej se prepričajte, da pokrov popolnoma pokriva ogrevalni krog, sicer bo položaj v kuhinji postal neznosen zaradi nenehno gorljivih izdelkov v zraku.

Frying površina. Kitajska

No, kot ponavadi, pred celotno tehnologijo iz Kitajske. Je zelo priljubljen po vsem svetu, saj opravlja predpisano funkcionalnost in ima nizko ceno. Zlasti močna in trpežna je ni mogoče poklicati, vendar razmerje med ceno in kakovostjo je brezhibno. Med tehnikami kitajskih proizvajalcev boste našli ponve samo z jekleno delovno površino, saj je najbolj proračunska. Uspešnost je večinoma namizja.

Površine za cvrtje, proizvedene na Kitajskem, so izbrane z majhnimi kavarnami in prigriznimi palicami s srednjo jasnostjo. Priporočamo, da bodite pozorni na blagovne znamke:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• JEJU;
• Gastrotop.

Povprečna cena kitajske opreme, odvisno od števila ogrevalnih con in topografije delovne površine, se giblje od 4000 do 12.000 rubljev.

Površine za pečenje, proizvedene v Rusiji

Ruska cvrtja (miza ali tla) je odlična izbira za tiste, ki se vsak dan srečujejo z velikim prilivom obiskovalcev. Glede na zmogljivost modela je lahko priključek 220 ali 380 V. Naprava GrillMaster, ki se nahaja v mestu Smolensk, lahko proizvaja tudi plinsko opremo - dejansko je za tiste objekte, kjer električna pečatna površina ne more delovati zaradi istih izpadov moči .

Domači proizvajalci, specializirani za proizvodnjo profesionalne opreme za opremljanje javnih gostinskih podjetij, so se preselili dlje od svojih kitajskih kolegov.

Naše tovarne ne varčujejo s surovinami, zato svojim strankam nudijo opremo z delovnimi površinami iz litega železa. Da, tehnologija ni brez pomanjkljivosti, ki jo je mogoče zaznati po 2-3 letih dela, vendar je vse rešeno. Treba je posvetiti pozornost proizvodom podjetij:

• "Atesi";
• "GrillMaster" (prej omenjeno);
• Abat;
• "Sicom".

Površine za pečenje iz Evrope

Evropska strokovna oprema se danes šteje za najboljšo in najbolj zanesljivo. Takega ugleda ni bilo težko pridobiti - v središču je bilo dolga leta razvoja, poskusov in napak, naložb v biroje za oblikovanje. Zahvaljujoč temu se tehnika iz Italije, Francije in Nemčije razlikuje po resnično brezhibni kakovosti. Da bi delal že desetletja, je bila precej redna spremljevalna služba. Vodilni blagovni znamki so:

• RollerGrill, Francija;
• Kovinastroj, Slovenija;
• Fimar, Italija;
• Bartscher, Nemčija;
• Sirman, Italija:
• Tecnoinix, Italija;
• Hackman, Finska.

Rezultat

Odprta ponev v profesionalni kuhinji ni tale, temveč industrijska potreba. Zagotavljala vam bo vse vrste praženja, pri čemer boste imeli najmanj delovnega prostora.

Cvrtje je žar z najmanj dimom za kuhanje brez maščobe, cvrtje za burgerje, palačinke in še veliko več.

Sedanji trg ponuja nešteto različnih modelov za vsak okus in proračun, je še vedno mogoče izbrati.