Kuhanje Nasvet: kako kaditi ribe doma

Prekajene ribe, neprekosljiv poslastica in proizvodi, ki prispevajo k večji apetit. Že ob sami omembi tega slastno jed. Seveda, prekajeni izdelki ne da sodelujejo, vendar občasno lahko privoščite in slastne dobrote, še posebej, če je sam kuha. Nekaj nasvetov o tem, kako kaditi ribe doma vam lahko pomaga dobili okusne in kakovostne obroke.

Termična obdelava rib, ki jih kajenje se lahko izvede na dva osnovna načina: hladne in tople. Ko je hladno dimljeno traja vsaj pet dni za dokončanje priprave rib. Hot kajenje je veliko hitreje - v samo nekaj urah.

Ta material je posvečen vprašanju, kako kaditi ribe doma vroče, ker Je bolj priljubljena.

Najprej moramo pravilno pripraviti ribo. Torej, če nameravate kuhati prekajene ribe z zalogo, tj se predpostavlja, da bodo shranjeni za nekaj časa, mora biti prepričan, da vnaprej črevo in proizvodnjo soljenje. Na kilogram pripravljeno hrano zahtevajo 65 gramov soli. Big Fish se hranijo v slanici, za približno tri dni in fine škripcih, si lahko čez dan. Pred kajenje je opran in namažejo z začimbami.

Če ste se pripravljajo majhno količino izdelka, nato pa pred kadite ribe doma, si lahko preprosto dodamo sol po okusu, zbadanje začimbe (neobvezno), in nato nadaljujte s procesom dimljenja.

In zdaj je, da neposredno govoriti o dimnic. Niste dobili to čudežno napravo? Potem boste koristne nasvete o tem, kako narediti doma dimnice. Opozoriti je treba, da ni nič zapleteno o tem, ker njegova oblika je dokaj preprost. Vsebuje komoro kajenje in ognjišča, je vir dima.

Potrebovali boste majhno pravokotno ali krožno kovinsko posodo približno pol metra v višino (na primer, vedro). Na dnu dimnica mora tečenja brinove ali jelše čipi (višina ležišča - približno 10 cm), ki je določen zgoraj pladnja žagovina (bo odteče sok in masti med kajenjem). Pokrov je treba izbrati nekoliko večja od zmogljivosti. Da se je pritrjena kljuke za obešanje ribe. V sredini pokrova izvrtin in ga vstavimo v toplotno odpornega cev, skozi katero bo vidna dim. Mi dana zasnovo na majhnem ognju - in vse! Vprašanje, kako kadi ribe doma, poravnana.

Ta mini dimnica omogoča dokaj hitro (1-1,5 ure), da dobimo končni izdelek prekajene. To se lahko uporablja za kajenje ne samo ribe, ampak tudi mesnih izdelkov in sadja.

Prekajeni mesni izdelki niso nič manj priljubljen kot ribe. Torej, kaj je govoril malo o tem, kako kaditi meso v dimnico. Postopek je podoben tistemu, ki je opisano zgoraj, in predobdelavi, je v bistvu enaka. Kosi mesa ali perutnine namakamo za nekaj dni v raztopini soli, ki jih bo treba večkrat spremenila. Po tem, da je meso izperemo, posušimo in namažejo z začimbami. Mere proizvedenih kosov vpliva na trajanje kajenja. Večji kos, več, seveda, je potrebno več časa za njegovo pripravo.