Sudzhuk: kaj je to? To zanimivo ime ...

Klobase so različni. Kot priprave, jih delimo na kuhane, prekajene, pečene, dimljeno in posušimo (sušeni). Med ima ta dolg seznam najljubših klobas: salame (praktično edina vrsta, ki je težko, vendar je mogoče najti tudi v Sovjetski zvezi), basturma (aka pastrami) in, seveda, sudzhuk. Kaj je to, ljudje so že okusili, in mnogi izvajajo klobaso za vaše najljubše jedi.

Da bi bili hvaležni za to jed

Kot v večini priljubljenih dobrot, mnogi trdijo, da avtorstvo tega mesnega izdelka. Resnično, vsi imajo to podlago. Tudi imena največ v višini: v balkanskih državah se izgovarja "suchug" v Kirgiziji - "chuchuk" Kazahstanci reči "shuzhuk", in v Bolgariji, Turčiji in na Kavkazu - "sudzhuk". Kaj je to, če ni pogosta koren? Vendar, če pogledamo v zgodovino, lahko zlahka ugotovimo, da je razširila po vsem svetu klobasa Otomanskega imperija, zmagoslavno paradirali v času, ko so mesta in vasi. To je bila ona, ki je dal na severu Evrope, Bližnjega vzhoda države, balkanske države in Male Azije je najljubša trenutne recept. Jasno je, da so različni narodi s časom naredil nekaj sprememb, ne le v izgovorjavi imena, ampak tudi pri oblikovanju, tako da sedaj klobasa sudzhuk v različnih izvedbah imajo razlike v okusu odtenkov.

Kaj počne

Težko je povedati, kaj je bilo meso v središču te klobase pred stoletji. Glede na to, da so Turki še vedno v večini muslimani, lahko z gotovostjo rečemo, da je svinjska zagotovo niso pripravili enake prvotni sudzhuk. Kaj je v današnjem svetu? Mesni izdelki, ki vključuje tudi jagnjetina in konjsko meso ter goveje meso, in del "umazanim" žival in kombinacijo vseh vrst mesa. Nujen pogoj je sušenjem, brez kakršnega koli drugega zdravljenja, in veliko število začimb, na območju, ki se lahko razlikujejo od države do države.

zgodovinskih paradoksi

Smešno, kako spremeniti vrednost klobase v zadnjih sto let je minilo, odkar sem začel svojo širjenja sudzhuk. Kaj je bilo v teh dneh? V sodobni Način govora - rezervo v sili, neke vrste konzervirane hrane na črn dan. Konec koncev, ta izdelek je predvideno za posebnosti priprave in obilice začimb lahko shranijo zelo dolgo časa. Njegova vzeli na dolgih potovanjih in shranjeni v primeru lakote. Zdaj sudzhuk - poslastica, ki se pojavi na mizi ni na dnevni osnovi. Ja, in ne na vse praznike. njena cena je tako visoka, da še posebej pomemben dan, vsi ne morejo privoščiti takšnega nakupa.

Sudzhuk v svoji kuhinji

Po drugi strani pa lahko, za razliko od mnogih drugih avtentičnih klobas se kuha doma. Seveda, doma sudzhuk zahtevajo, da skrbnosti in njegovo kuhanje je potrebno veliko časa, vendar je rezultat lahko celo presegla-trgovina možnosti. Izdelkov, ki jih boste potrebovali kilogram mesa. Kaj ste vzeli - to je vaša stvar. Lahko združujejo dve vrsti, kot so govejega in ovčjega mesa; eden od njih mora biti nekje v dvakrat višji kot drugi. Če ste našli konjsko meso, je bolje, da ga kombinira s svinjino, konjsko meso je še vedno zelo težko. Najlažji del začimb: na eno in pol žlice soli in sladkorja, dva čaj - črni sveže mlet poper, šetraj in paprike. Dobra ideja, da dodamo pol kozarca rdečega "piškotov", ni pa nujno. Spreminjanjem nabor začimb ni le dovoljena, ampak tudi spodbuja. Če uspešni poskusi, dobiš popolnoma edinstveno sudzhuk, bo recept pokupili.

Meso je zemlja, mleto skrbno zgnete in poveže vse začimbe. Vse to se nahaja v plitvo posodo in dal v hladilnik za en dan "zrel".

Naslednji dan, je to "polnjenja" polnjene z jajci. Prodajajo se v mesnicah, ki so bili očiščeni in pripravljeni, da ostanejo, razen, da je pranje. Nadev se jih ni prekratek, da bi se izognili napenjanje lupino, v notranjosti pa je prostor, ki se nato napolni z valjanjem. Občasno je potrebno za luknjanje črevo igle. Polnjene klobasa povezana z obema stranema in zvečer ven v mraz. Zima ni problem - balkon je zelo narobe, ampak v poletnih mesecih pa je potrebno iskati hladni kleti ali da se vse dobro v hladilniku.

Dajanje želeno obliko

Od drugi ali tretji dan v sudzhuk začeli oblikovati željene konture (ne pozabite, večina različic teh ravnih klobas). Doma se običajno opravi z valjarjem. Sprva, dokler polnjenje še ni provyalilas, mora biti v skladu z največjo pozornostjo, in ne toliko za potiskanje, ne trgati črevesja. To je potrebno, da bo uvedla od sredine proti robovom. V povprečju postopek venenje traja 8 do 10 dni.

možnosti za kuhanje

Upoštevajte, da lahko domov sudzhuk pripravimo na različne načine. Na primer, nekateri kuharji priporočam polnjene klobase, da se posuši za nekaj minut potopi v vrelo vodo. To ni povsem v skladu s samim načelom suho klobaso, ki ne sme biti predmet kakršne koli druge oblike zdravljenja. Toda za domačo prigotovleiya lahko, svetovanje in koristno.

Nič manj pogost nasvet se ne družim, da se posuši z rednim sudzhuk uvajajo in ga vodi pod pritiskom. Načeloma, bo rezultat enak, in čas, ko je shranjen.

Torej, poskusite! Kaj je recept všeč bolje v prihodnosti, in to se bo uporabljal.