Kako kuhati kvass doma iz sladu?

Nič ne bo odžejate tako v poletni vročini, kvass. Vendar pa proizvajalci pijač, kljub skladu z receptom, ne morete kuhati tako dobro doma. Naredite kvass doma iz slada trenutku. To še vedno velja za majhna: da bi našli svoje najljubše dokazano recept.

Starodavno Ruska pijača - kvass

Rojstni kraj kvass se šteje, da je Rusija. Stari Chronicles ohranjeni podatki, ki Kievan Rus kruh pijačo zaužijejo kadarkoli in kjerkoli - in ravnila in navadnih ljudi. Tudi v teh dneh je bilo na desetine možnosti domače kvass. Mnogi recepti so se ohranili in so preživeli. Na ruskih tleh Dolgo časa so mislili, da je pivo na mizi simbol blaginje v hiši.

Dejstvo, da je kvass v Rusiji vedno zelo cenijo, in kaže na obstoj takega poklica Kvasnikov. To je strokovno na pripravo osvežilne pijače različnih vrst: kruh, sadje, berry, okroshechnogo, mleko.

To pivo ima prijeten, rahlo oster, osvežilne okus, vendar z vsebnostjo mlečne kisline in ocetne kisline je odličen tešenju žeje.

Kaj se pripravljajo kvass?

Kvass tvorjena kot posledica nepopolnega procesa fermentacije ječmenovka kruha. To je razlog, zakaj je ta pijača sestavljena iz etilnega alkohola v višini 1,2 odstotka. Zaradi vsebnosti alkohola v Ruski kvass je razvrščen kot zgodovinsko tradicionalno pivo.

samo še to osvežilno pijačo narejen iz naravnih sestavin. Pripravite domače pivo iz slada, ječmena ali rženega kruha in dodatkov (rozine, suhe marelice). In je potrebno nič drugega. Toda to je le del kvass, doma kuhano. Izdelek skladiščiti poleg potrebnih sestavin vsebuje sladila, arome, ogljikovega dioksida. Uporabite to ne bo telo, vendar lahko povzroči precejšnjo škodo.

Kaj je slad? Kako se to zgodi?

Kot je navedeno zgoraj, je glavna sestavina v proizvodnji kvass - a slada, pridobljen iz zrn, ki kalijo. Naj bo iz pšenice, rži, ječmena, ovsa in prosa. Zrna so najprej vzklila in nato posušimo in zmeljemo. V prvem primeru, zeleni slad, slednji - suha.

Največje povpraševanje je rž in ječmenov slad, ki se uporablja za varjenje piva. Druge vrste se uporabljajo predvsem pri peki kruha.

Rž slad se fermentira (temen) in non-fermentirani (svetlobo). Razlike med temi vrstami, ne samo v proizvodnem procesu in barve, ampak tudi v uporabi. V slada rdečerjavo temno kalilnemu seme pred sušenjem izpostavljen fermentaciji, to hrepenenje pri visoki temperaturi. Pripravite slad doma, je skoraj nemogoče. Težave običajno nastanejo v skladu želeno temperaturo za dolgo časa. Toda luč ali bela slad, iz katerih okroshechny pivo lahko kuhana doma.

Recept slada kvass

Pripravljen suhi slad se lahko kupi v trgovini. Možno je, da se pripravimo. Da bi kvass rženi slad v domu, morate začeti s pripravo sestavin.

Za pripravo slada:

1. Rž izpiranje temeljito odstranite poškodovane in prazne semena.
2. Daj jih v posode sloj ne več kot dva centimetra. Pokrov s sterilno gazo. Poškropiti s pršenjem večkrat na dan. Prepričajte se, da so zrna suho in ne preveč mokra.
3. Po 3-4 dneh so poganjki. Ko so velikost zrn ali več, se lahko šteje, da je prvi korak, da se prepriča. Kalijo zrna - je zeleni slad.
4. Nadalje morajo biti sušimo pri sobni temperaturi v teku dveh dni.
5. Potem ko je zrnje suho, jih lahko zmeljemo vse naenkrat ali zložena v čisto posodo s pokrovom in se, kot je potrebno. Kot se je izkazalo suho slad.

Sedaj lahko začnete kar kvass.

Bela kvass iz posušenih slada

Od samostojno pripravili slad lahko bela ali okroshechny pivo. Za to potrebujemo naslednje sestavine:

• Pšenična moka - pol skodelice;
• slad fermentirani suho - 1 skodelico;
• varne vode (bolje spomladi ali ustekleničeno) - 3 litre;
• pripravljeni kvas Kvas - 1 TSP;
• rozin - 10-12 kosov.

Če ima hiša nima starter kvas, si lahko pripravite sami. Če želite to narediti, mix 5-10 gramov stisnjenega kvasa z žlico sladkorja in dve žlici moke. Pour zmes ½ skodelice tople vrele vode in pustimo na mizi pol ure. Hranijo kot kvas ne sme biti več kot dva tedna v hladilniku.

Priprava slada kvass doma se začne s pripravo sladice. Če želite to narediti, slad, moka pivo liter vrele vode, za premik v skledo gline in ohladimo na 38 stopinj. Potem morate dodati rozine in suhe kvasa starter. Premešamo in pustimo stati en dan, da fermentacije. Po določenem času nalijemo preostalo vodo in celo dan ali dva (odvisno od pijač želene kisline) je pripravljena za pivo. To je potrebno, da ga vlijemo v čiste kozarce in v hladilniku.

Rž kvass doma iz fermentiranega slada

Dišeče in hrustljavo temno pivo s prijetnim okusom medu je pridobljen iz fermentiranih slada. Proces pridobivanja precej zamudno, zato je bolje kupiti glavna sestavina kruha piti nespecializiranih.

Pred tem, kako kuhati kvass slada doma, bi morali pripraviti starter. V ta namen je steklo posuši fermentirane rži slad, pivo liter vrele vode. Po nekaj urah, ko je bila zmes ohlajena na 38 stopinj, je treba dodati 4 žlice sladkorja in 2 žlici suhega kvasa. Nato smo Posodica dobro mešamo. Domnevamo lahko, da je starter pripravljen.

Poleg tega, da se pridobi neposredno iz suhega slada pivo doma, morate vzeti 1 skodelico kvasec, pour it tri litre hladne prekuhane vode, dodamo 5 žlic sladkorja, 10 kosov rozinami in pošljite na hladnem za en dan. Rž kvass v tem receptu je kuhana zelo hitro. Po določenem časovnem kruha pijačo filtrirane v čisto posodo skozi več plasti Gaza. Saj ni treba, da vrže ven preostale razloge. Njena osvežilna ½ skodelice kvas iz hladilnika, dodamo sladkor, nalijemo hladno vrele vode in dal pivo spet zrel.

Okusen recept za kvass slad doma na osnovi ječmena

Nič manj okusna in uporabna je ječmen pivo. Pripravljena je iz suhega ali tekočega sladnega ekstrakta slada na osnovi ječmenovega zrnja.

Kvass doma iz slada iz teh sestavin:

• ječmen ekstrakt slada v tekoči obliki - 2 žlici;
• Sladkor - 250 g;
• suhi kvas - 1 TSP;
• citronska kislina - žlička;
• Vrele vode - 3 litre;
• rozin - 10-12 kosov.

Posoda je treba zlijemo 3 litre vrele vode pri sobni temperaturi, dodamo sladkor, citronska kislina, ekstrakt slada, premešamo. Od vrha do pour suhi kvas. Brez mešanjem pustimo 6 ur za fermentacijo. Po določenem času pivo vlijemo v steklenice in kozarce, dodamo nekaj kosov vsake rozinami in mesto v hladilnik za en dan pred zorenja.

Ječmen pivo pridobljeno z mehko zrn okus, rahlo gaziranih in zelo koristno.

Kvass iz slada: korist ali škodo?

Ta dom pivo iz slada, vsebuje veliko vitaminov in mineralov, tako da bo njegova redna uporaba prinašajo koristi samo telo. Ampak za ljudi s gastritis, cirozo jeter in hipertenzijo je treba omejiti njeno uporabo. To je mogoče razložiti z vsebnostjo etanola in raznih kislin sestave zrn pijače.

Kvass doma iz slada ima številne koristne lastnosti, med katerimi so naslednje:

• žeja kaljenje nasičene organizem s vitalne energije, vitaminov in mineralov;
• pozitiven učinek na prebavni sistem prispeva k hitro prebavo in obnoviti normalno kislost v želodcu;
• visoka vsebnost vitamina C se lahko uporablja za preprečevanje dihalne kvass in virusnih bolezni;
• mlečna kislina v svoji sestavi prispeva k uničenju patogenih mikroorganizmov, in podpira zdrave bakterije v pravi količini;
• kvass je odlično orodje za hujšanje, daje energijo in povečuje učinkovitost.

In ne pozabite, da nikoli ne pijejo-trgovina kupil, ne nadomestiti te domov kvass slad.