Zgoščen domov v 15 minutah: recept

Zagotovo nihče v tej državi ni treba biti prepričan, da je kupila dom okusnejša in zdravo izdelek. To velja tudi za take najljubšo poslastico v ljudi, kot kondenziranega mleka. Gone so že tisti časi, ko odprete modro in belo kozarec, smo jedli božansko okusen izdelek. Sedanji kondenzirano mleko proizvajalci, ki le ni dal: olje in palmovo olje in soja, da ne govorimo o stabilizatorjev in konzervansov. Tudi če seznam sestavin in sredstev, "mleko", lahko se razredči izdelek. To pomeni, da je večina vitaminov in, kar je najpomembnejše, kalcija, v takem kondenziranega mleka že uničena. Ni dobro, vendar le dvomljive cloying. Ta člen je namenjen za zelo aktualno vprašanje: "Kako pripraviti domačo kondenzirano mleko?" Proces ni težko, tako da vam ni treba biti strah.

Zanimiva zgodba kondenzirano mleko

Ideja uparjenjem tekočega mleka pripada Francoz N. Appert. Leta 1810 je razvil teorijo, da se bo, ko dodanega sladkorja v izhodni izdelek shranite vse koristne snovi za. In še več, da se bo njihova koncentracija povečala. Vendar Zgornja nikoli izvajati "pravljico na resnični zgodbi«, še bolj pa v industrijskem merilu. Za njega, da je ameriški Gail Borden. Pred mleka to podjeten poslovnež skušal zgostitev različnih živil. Še posebej, je izumil mesne piškote. Res hranijo dolgo, vendar so bili ogabno okus. Zato, slavni Borden ne mesa "nor", in kondenzirano mleko. Njegov izum je bil patentiran v avgustu 1856. Če nas zanima kondenziranega mleka doma, Borden recept smo verjetno, da bi bilo koristno. Vendar pa je bistvo njegove tehnologije ostaja enaka kot za industrijske hale.

Kako narediti kondenzirano mleko v skladu z GOST

Borden zgradil svojo prvo tovarno za kondenziranega mleka v istem 1856, in si nabrale sreče pri dobavi izdelka na sprednji času vojne za Konfederacijo. Zelo varno starost je srečal v Teksasu, kjer prebivalci še preimenovala svoje mesto v Borden. Toda v Rusiji, je prvi obrat za proizvodnjo kondenziranega mleka je bila odprta v Orenburg. Ker naprej sestavine so sladkorji in "naravna normalizirani pasterizirano mleko." Treba je pojasniti zadnje komponente - ker nas zanima, kako kuhati doma kondenzirano mleko. To pomeni, da mora biti mleko celota, ki ni brez maščob, brez dodatkov in nečistot. Ta izdelek dodaja veliko sladkorja in kuhamo v vakuumskem aparatu. Voda iz mleka, ki je posledica hitrih izpari vreliščem, da imata samo suho snov. Kondenzirano mleko kuhati doma, se bomo držati točno istem sistemu proizvodnje.

Prednosti in poškodbe izdelkov

Delež levji pozitivne lastnosti naravnega mleka ohranjena vreli tehnologijo. Kondenzirani mleko, ki vsebuje mlečne maščobe, kalcij, vitamin A, B, C in E, in uporabnega mikroelementi - jod, fluor in natrija. Uporaba te sladice izboljšuje vid, močne kosti in imunski sistem. Ker GOST tehnologija ne vključuje dodajanju kvasa ali barvil, brez ojačevalcev okusa, ta izdelek je bolj uporaben kot drugih sodobnih sladkarije. In bolj zdravju neškodljiva samo kuhano kondenzirano mleko. Doma, recept predlaga, seveda, uporabite posodo ali ponev z debelim dnom namesto vakuumskih naprav, vendar to ne spremeni ničesar. Toda poškodbe izdelka sestavljajo le eno stvar: veliko sladkorja. Nič ni treba storiti - takšna tehnologija. Kondenzirano mleko v kalorij zelo visoka. Sto gramov izdelka vsebuje 323 kcal. Zato je treba porabljena v zmernih, prednostno kot aditiva (za palačinke, smetano, čaja ali kave).

Kondenzirano mleko v domu: recept naših babic

Kakovost mleka - da je uspeh podjetja! Če kuhamo skupaj kondenzirano mleko, morate vzeti popolnoma svež in, kar je najpomembneje, trden produkt. Na žalost, tudi zdaj na trgu, je težko kupiti takšno mleko. Mnogi kmetje redijo njegovo ločitev posneto izdelek, in da ne prezgodaj kislo, se dodajo antibiotiki. Ampak, če vam je uspelo kupiti zdaj mleko, nato proces in jo preoblikovati v kondenziranega mleka ne predstavlja težav. Samo je treba biti potrpežljiv - po vsem času naših babic, je bil gospodinje dovolj. Da bi kondenzirano mleko doma, morate vzeti posodo za kuhanje marmelade. Posoda mora biti široka, da pospeši izhlapevanje tekočine. Nalijemo v njem liter mleka, spi pol količino sladkorja. Mešamo do popolne raztopitve kristalov. Postavite ponev na zmernem ognju in kuhamo dve do tri ure, pogosto premešajte, kondenzira mleko obravnava končana, ko je podolgovata kapljic ne širi, in temelji na krožniku "kupola".

Hitri recept

Če vas je strah, ki ga stojalo pričakovanje na peči za tri ure, zaradi česar je težko stalno žlico zmesi v bazenu, je možno, da bi pospešili proces. Kako narediti domačo hitreje kondenzirano mleko? Ti bodo štirideset minut, da trpi manj, če boste uporabili kremo namesto mleka. Debelejša so, bolj zmanjšal čas, porabljen na štedilniku. Toda tudi delež 25-30-odstotne smetane ostanejo enake kot pri običajnem mlekom, dva dela tekočino en del sladkorja. Mimogrede, ti majhni kristali, ki se imenuje nutricionist "beli strup". Če se sladkor ne bo funt na liter mleka, in, recimo, 700 gramov, je postopek priprave tudi zmanjša. Ampak to ni priporočljivo: kondenzirano mleko gre zelo veliko cloying. Zato je najbolje, da uporabite trsnega sladkorja (rjave). On ima najboljši okus in je nagnjena k kristalizacijo. Z njim bo vaš kondenzirano mleko bolj gosto. Uporablja se tudi so mleko v prahu (v prahu polstakana) da bi pospešili proces kuhanja.

Kondenzirano mleko s pomočjo kuhinjskih pripomočkov

No, ne živimo v času naših babic, in smo prišli na pomoč kuhinjskih aparatov. Na primer, kako narediti domače kondenzirano mleko v multivarka? Da lahko, bo trajalo približno pol ure. Sestavine, ki jih uporabljamo v razmerju 1: 1: 1. Mix v skledo sladkor in mleko v prahu, razredčeno s tekočino. je način "juha" vklopljen. Zavremo, mešamo ves čas. Nato preklopite v način za "peko". Imamo še za četrt ure, ki se nenehno vmešava z žlico. Rezultat je neverjetno, kremasto kondenzirano mleko domov. V 15 minutah tega odličnega rezultata! Včasih preveč kristalizira kondenzirano mleko. Dobi grdo kep. Da bi se temu izognili, dodamo v mešanico malo - dobesedno na konici noža - sodo bikarbono.

Kondenzirano mleko v kavo kruh

Multivarka - ni edina naprava, ki lahko naše življenje lažje, v dolgi in trdi procesu vrelo mleko. Mimogrede, naše babice vedel dva načina, kako pripraviti domačo kondenzirano mleko. Na prvi - dolgi piva v bazenu na odprtem ognju, smo povedali. Drugi način - to sguschivanie mleko v vodni kopeli. Postopek predolgo in moteč ... Ampak zdaj, ker imajo veliko gospodinje dvojno kotel! Postopek traja uro in pol, vendar ni treba posegati. Kruh, preveč, bo naredil vse, kar sama. Pravkar smo zavre liter mleka. ga zlijemo v skledo stroja, dodamo 350 gramov sladkorja in (po izbiri) vrečko vanilije. Vstavite nož za mešanje, pokrov in vključuje način "Jam". Če je padec širi, še enkrat obrnite kavo kruh.

Vre v Aerogrill

Za ta naprava uporabiti istem razmerju kot v klasičnem receptu, torej raztopi pol kilograma sladkorja na liter mleka. Postavite posodo v aerogrill. Prve pol ure kuhamo pod pokrovom pri najvišjih hitrostih in temperaturah. Nato nastavite povprečno način. Kuhamo kot pol ure ali celo pri temperaturi 200 stopinj. Postopek je potrebno, da pazi na. Ni nujno, da se poveča čas kuhanja, sicer boste imeli doma kuhano kondenzirano mleko. Za spremembo struktura proizvoda predebela, je še vedno vroč stepeno potopno mešalo. Potem bo sladica biti homogena, brez grudic.

Zgoščen doma 15 minut

Zagotovo je to mogoče? Ja, če so vključeni v sestavi sestavin masla in sladkorja namesto sladkorja. Tako naslednja razmerja: 1: 1: 0,1. Na primer, da kozarec mleka ali smetane in v njej raztopimo 200 g sladkorja v prahu. Izhod 20 g oljna kad in nastavljena na nizko toploto. Mešamo močno hitro dobimo homogeno maso. Takoj, ko pene, kar kaže, vrenje, preklopite na ogenj na zmerni ravni. Tu moramo biti še posebej previdni - mleko je znano, da so nagnjeni k "pobeglega". Zato Mešamo še posebej intenzivno. Po vre vreti natanko 10 minut. Če boste nadaljevali postopek, kar je dalo domače "varonku". Ugasnite ogenj, potopljena v ponvi mešalni metlici mešalnika in whisk. Vsi - kondenzirano mleko domov v 15 minutah gotova. Sprva se zdi preveč tekočine, vendar ne skrbite, ko se ohladi, ga zgosti. Postavite posodo v široko skledo hladne vode in dobro premešamo.

izdelek za shranjevanje

V tej zadevi, kondenzirano mleko doma (15 minut na uro ali tri - ni važno), je precej slabše za shranjevanje izdelkov. To tin jar lahko počakate nekaj let, dokler se ne odprejo. In uncorked kot kondenzirano mleko ne pokvari v hladilniku - dejansko je bila opravljena v vakuumu pri visokih temperaturah. Vendar se domači proizvod lahko pridelano za uporabo v prihodnosti. K temu je treba pripraviti (očisti in sterilizira) banke. Pripravljen kondenzirano mleko vroče nalijemo v posode, ki jih je treba takoj zavihati kovinske pokrove. Toda tudi s tako skrbna pristop, lahko zdravilo shranjujete v hladilniku ne več kot dva meseca. Če odprete kozarec, mora kondenzirano mleko biti tam, da bi dobili čisto in suho žlico.

Kako narediti "varonku"

Mnogi ljudje radi okus, tako da spominja na karamela! Poleg tega kuhamo kondenzirano mleko pogosto uporablja v namene slaščic - za kreme, pene. Iz nje si lahko tudi okusne sladice "Pikapolonica". Kot ste verjetno že uganili, kuhano kondenzirano mleko doma je prav tako pogosta. Preprosto poveča čas kuhanja, dokler zmes ne spreminja barvo od bele do bež, nato pa na karamele, ali celo svetlo rjave barve. Ta možnost vam daje možnost, da spreminja gostoto izdelka. Ampak kuhano kondenzirano mleko, doma kuhano, je potrebno, da se ohladi, v posebnem načinu. Postavimo posodo, v kateri se je pripravljal, v širši napolnjena z zelo mrzlo vodo. Nenehno mešamo varonku. Če tega ne stori, bo hlajenje neenakomerno oblikovan plasti, ki lahko potem ustvarijo grudice.