Kaj je potrebno, da se testo za cmoke ne razpade. Kako pravilno zgnetemo testo

Pri kuhanju cmoki, ravioli in druge podobne jedi, so mnogi kuharji soočajo z dvema težavami. Najprej - dovolj testo elastično. Se zlomi, če je njegova roll iz tanke. Edge izdelki ne zaschipyvaem množično palico za roke. Ampak to je veliko slabše kot drugi problem. Lepe cmoki vrstijo v urejenih vrstah na desko za rezanje v vroči vodi takoj pokazala kot cvetnih popkov. Kot rezultat, imamo kosov mesa na dnu posode in plavajoče neprijetnih krpe. Smo se naučili nekaj skrivnosti, kaj je treba storiti, da bi ta članek testo za cmoke ne razpade.

Zelo preprost recept

Vse gospodinje imajo svoj način gnetenja testa cmoke-Varenychna. Za nekatere je - družinski recept podedovala od svoje babice. Za druge - svoje izum, pridobljeni s poskusi in napakami. Nekdo uporablja le moke, soli in vode v mešanici. Obstajajo recepti, ki predpisujejo uporabo jajc. Nekdo prelije mleko namesto vode. Če želite dodati nekaj sijaj soda. Obstaja recept in choux pecivo. Toda v tem primeru nas zanima samo, da cmoki se med kuhanjem ne razpade. Torej začnimo z zelo preprost recept. Torej, moke, vode in soli. To je vse sestavine. Kaj je skrivnost? V procesu mešanja! Ščepec soli se raztopi v kozarec tople (40-50 ° C) vode. Pol kilogram moke najvišje kategorije za presejanje v skledo. Naredite rez v hrib, kjer nekateri sol in nalijemo toplo vodo. Mešajte z vilicami mora biti vedno v krogu v isto smer. Nato lahko testo se položi na delovno površino in še naprej delati z rokami. Mi bomo pripravljeni, da postopoma vlijemo moko - toliko, kot je potrebno za maso ne držijo roke.

Prosti čas, ki je pomemben pogoj

Mi ne sprostijo, in preizkus. ga zgnetemo zelo dejavno. Zato se domneva, da so cmoki, kot tudi žar, "človek je ročno delo." Aktivno serije s poudarkom na Bun točilne povzroči kemijsko reakcijo: začne se sprosti in deluje vlaken, vsebovane v obroku. Dati končan ta postopek, morate dati testo za počitek. Potem bo fleksibilna in bo vsako polnjenje - celo sladke jagode, ki dajejo veliko soka. Torej, prevlečene s sončničnim oljem BUN ali zamatyvaem v folijo testo za cmoke. Da ne bi vrejo prihodnjih izdelkov, je treba dati robček, da se izrazijo. Zato je dal testo na toplo prepiha mesto za pol ure ali 45 minut. Pripravljenost za učenje množično modeliranje lahko naslednji: ščepec rob. Če se testo drži svojo obliko vodnjak, je mogoče zviti.

pravilno modeliranje

Sveže testo za cmoke so zelo občutljive zavetrivaniyu. Torej, če je veliko je treba razdeliti na dele. Vse, ki jih trenutno ne deluje, odstranite v skladu s folijo. Le na ta način bomo imeli prilagodljivo in lepljivo testo za cmoke. Da ne razpade izdelek, morate širiti nadev enakomerno na sredini kroga. Boljši zaschipyvat rob s površino, ki je ležal na mizi, ko uvajajo. To je celoten proces izgleda. Vzemite kos testa. je Dogaja v tanko plast. Steklo izrežemo kroge. odstranijo ostanki testa. Krog obrnite, dal polnjenje, oblikuj cmoke, ga na pomokani deski. Če je testo obrnil vodena, dodamo malo moke. Če, nasprotno, preveč kul - tople vode.

pravilno kuhanje

Testo za raviole ne razpade, že oblikovani izdelki v vrednosti vsaj eno uro, da imajo v hladilniku. Torej polnjenje "zgrabi", in kiparskih vaši šivi bo krčila. Voda ne samo dodati kuhinjska sol. Od razvalivanie izdelkov bo zaščitil navadne kis. Volem svojo žlico, ko voda zavre. Da bi se hitro pripraviti obrok, lahko požar pod pot tako velika, kot je mogoče. Ampak, da bi testo za cmoke, ne razpade, preden zakidyvaniem izdelka v vrelo vodo, je treba zmanjšati plamen na medij. Za okus dodamo lovorov list. Prevent cmoki potrebujejo čas in leseno žlico. Po plovcem izdelka, kuhamo jih ne bi smelo biti več kot deset minut. Ribe za njih z reži, žlico in se prestavite v posodo z rezino masla. Torej, štruklji ali štruklji ne držijo skupaj.

Še en elastično testo recept

On je ravno nasprotno od zgoraj. Raztopimo soli v čašo hladne vrele vode. Tri skodelice moke presejanje, v hrib, da vdolbino. Lije vode. Zamesimo testo z vilico dokler se ne začne zaostaja stenah sklede. Mi pustimo na sobni temperaturi pol ure. Prenesejo na mizi, pour dve veliki žlici sončničnega olja. Previdno zgnetemo testo za cmoke ne razpade. Ko je vsa olje absorbira, je masa kompaktiramo v folijo in odstranimo v hladilniku za nekaj ur. Šele nato lahko začnete modeliranje.

Egg testo za cmoke

To ne razpade pelmeshek, če je njegova lupina dodati ta odličen izdelek. Testo z jajci se lahko izvede tako enostavno, ali jajčno kremo. Začnemo z običajno metodo. Bomo potrebovali približno sedemsto gramov moke. Proseem svoj diapozitiv neposredno na mizi. V središču "vulkan", bo prst krater. Čaša z umešana jajca soli žlico. je prelila v utor. Po PODILLYA vrele vode - zelo malo, čeprav je v celoti bo trajalo približno 350 mililitrov. Začnemo premešamo z vilicami v krogu, vedno v isto smer. Dodaj vodo, z njo in se sooča moko s slide robovi. Z dodajanjem 350 ml vse, začnite gnetenje roke. Če daš to lekcijo o pol ure, ne zavre mehke cmoke, proizvedene pri kuhanju. Če polnjenje ni bilo dovolj in imate testo pustimo, lahko bi bilo domače rezance. To je - dobra podlaga za chebureks in Tat.

choux pecivo

Vlaken, da se v celoti izraziti, je treba toplotno obdelati. Dve skodelici moke v skledo proseem. A 250 ml vode, da zavre. V skledo vzobem dva ali tri jajca s štirimi žlici rastlinskega olja in žličko soli. K tej zmesi, neprestano deluje Oreol volem vrelo vodo. Jajca daje bogato peno. Tekoča učinkovina zlijemo v moko. Zmešamo z žlico in jih na srednjem ognju. Odporen dobesedno trideset sekund, med nenehnim mešanjem. Ko je testo dobro ogreti, ugasnite ogenj in nalijemo dve skodelici presejano moko. Zgnetemo. Pomembno je, da se testo ne držijo roke. Ampak to je preveč tesen, tudi ne bi smelo biti. Za cmoki ne kuhaj, morate preizkusiti "počitek". Mi ga pokrijemo bomo s čisto brisačo ali ga zaviti v celofan in pustimo stati pol ure.

Posebna testo za cmoke

Da ne bi vrejo izdelke, ki jih potrebujete, da se jim več kot lupino maščobe. V tem receptu, namesto vode, bomo uporabili polnomastnega mleka (3,2% maščobe). Nalijemo v veliko skledo stekla tega uporabnega izdelka. Dodamo dve jajci in žličko soli. Bomo začeli pour moko in mešamo. Ko je testo doseže doslednost kot palačinke, dal skledo na majhnem ognju. Nenehno premešamo in zavremo, tako da se masa ne zažgejo, vendar so jajca ni zvit. Testo bo gosta kot palačinke. Nato ga odstranite z ognja in dodamo več moke (običajno bo trajalo približno funt). PODILLYA žličko rastlinskega olja. No gnete testo in ga pustite namakati pol ure. To naj bi prišel ven precej tesen, vendar ne tesni.