Goveje brazgotine - osnova za hašana, flyachek in drugih okusnih jedi

Brazgotine - to želodcev. Namesto, njihov del. Pri kuhanju uporabite jagnjetino, govedino, teletino kopije. Jedi iz drobovine so pogosti v številnih etničnih kuhinj. Danes gledamo na kuhanje govejega vampu. Obstaja toliko receptov, vendar pripravljalna faza edini. Želodec je treba skrbno strganje počistiti sluz, dobro pranje. Nato se namoči za daljše obdobje (približno šest ur). Opazi, enkrat očiščeni, operemo in kuhamo na šibkem ognju. Priprava brazgotine za dolgo časa, tri ure, in šele po tem toplotni obdelavi so okusni in ponudbe.

Najbolj znana v svetu hrane iz vampa govejega mesa - to Armenski hash in poljski flyachki. Kavkaški recept pomeni, skupaj z 500 g tele želodci parka peš in pol funtov. Treba je singed, strganje, narežemo na vzdolžnih odsekov in tudi namakati dan, menjavo vode vsake tri ure. Potem boste morali dati obara noge na majhnem ognju. Na recept hašana želodci ni mogoče namoči. So samo očistiti, oprati, prelijemo z vodo in kuhamo, dokler ni vonja.

Potem govedi brazgotine izperemo s toplo in mrzlo vodo. So podžigal na majhne koščke, ki prispevajo k kuhanje nogo. Izogibanje hitro vrenje in nenehno odstranjevanje šuma, kuhano meso za dolgo časa brez soli, dokler želodci postala zelo mehka. Redkev čista in Trud in tri glave česna razbijalo v možnarju. Ločeno, pečemo nekvasan lavash. Pred serviranjem razredčimo česen juho in dodamo do končnega jed. Hash prigrizek začinjene zelenicah, redkev in pita.

Na Poljskem so govedine prepojen brazgotine kuhamo, dokler storiti. Nato izperemo in spustimo skozi mlinček (ali narežemo na tanke rezine). Sol, poper in prepražimo na maslu. Posebej kuhamo krhko ajde in mimoidoči čebulo. Združite vse sestavine, ocvrte še pet minut. Od se brazgotine mogoče storiti in solate. Varjene želodec potrebno ohladi, narežemo na tanke rezance. Cook gorčica preliv, sesekljajte čebulo, drobno sesekljan svežih zelišč. V kremanku solate postelji, dajo na vrhu njih mešanico brazgotinjenje in lokostrelstvo, pour gorčico preliv.

Govedina brazgotine Milanese

Drobovina so namočena, kuhano, narežemo na rezance in ocvrti na maslu. Že na krožnik posuto z naribanim sirom ali feta sira. Paradižnikova omaka služil ločeno.

Želodci se lahko uporablja za piknik. Morajo biti predhodno namočite dve uri zelo slano vodo (to bo odpravilo vonj) in kuhamo tri ure na majhnem ognju. Nato brazgotine narežemo na rezine (kot zrezki), napršimo z olivnim oljem in posuta paprike so ocvrte v mrežo.

Goveje brazgotine v ukrajinščini - zapletena jed. Kuhane želodci narežemo na majhne koščke in korenje, peteršilj, čebulo in dva sesekljan krompir na rezine. Mimoidoči zelenjava rahlo na maslu, prehod na ponev. V ponvi prepražimo pol žlico moke, jo razredčimo z majhno količino brozge. V ponev, v kombinaciji z zelenjavo in moke za dolivanje goriva brazgotine, dodamo dve žlici prosa in obara pod pokrovom, dokler niste pripravljeni. Nato se posoda naoljen in posuto z drobtinami. To premik vsebine ponev, voziti surovo jajce, poper in sol po okusu, pour dve žlici stopljenim maslom in pečemo.