Fettuccini z gobami in šunko

Beseda "rezanci" v italijanščini pomeni dobesedno kot "trakovi". Fettuccine je ena od jedi, testenin, priljubljenih v rimski kuhinji. To je ravno debela rezanci, narejeni iz jajc in moke. Značilno uporablja eno jajce 100 g moke. To je širši od rezanci rezanci široko (tradicionalnega tipa testenin v italijanski regiji Emilia-Romagna, natančneje v glavnem mestu regije Bologna). Pogosto jesti rezanci z govejega obara ali piščanca obara. Fettuccine tradicionalno uporablja v sveži obliki (doma ali v restavracijah), ampak jih lahko kupite v trgovinah in suho rezanci. Pogosto kuhani rezanci z gobami in šunko. Recepti drugačen nabor sestavin, predvsem začimb. To vam omogoča, da spremenite oblikovanje hrane in ji dati nov okus.

recept 1

Z malo domišljije, malo časa in truda in dobiš zelo okusna jed rezanci z gobami in šunko do 8 ljudi, bo to zahtevalo izdelkov:

• 500 g suhega testenine fettuccine.
• ¼ skodelice masla.
• Pol skodelice drobno sesekljane čebule.
• 0,5 kg sveže narezan gob.
• 3 zdrobljena stroka česna.
• 2 žlici posušimo origano čaj.
• 2 žlici posušene bazilika čaj.
• 2 žlici posušimo peteršilja čaj.
• 6 rezine šunke, razrezane po lastni presoji.
• 1 ½ skodelice težka smetane.
• 1 skodelica špageti omako.
• 1 čajno žličko zdrobljenih rdeče paprike (neobvezno).

Ker fettuccine jed z gobami in šunko pripravimo tako hitro, se hkrati ukvarja testenine in omake. Makaroni kuhani in filtrirali. V veliki ponvi na srednje toplote Stoke masla. Dodamo čebulo in česen ter kuhamo do mehkega. Spread gobe, origano, bazilika in peteršilj. Stew, občasno premešamo, dokler ne izpari tekočina iz gobe. Dodano šunka in kuhan celo minut 5. vlijemo smetano in zavremo. Postopoma dodamo špagete in omako čili v prahu, premešamo. Cook, mešanjem, dokler se omaka zmanjšalo za tretjino in se zgosti. Fettuccini postrežejo z gobami in šunko, ki določa omako čez testenine.

recept 2

Fettuccine testenine gre tudi z brokolijem in grahom. Te sestavine lahko uporabimo sveže ali zamrznjene. 4 obrokov fettuccine s stegna zahteva naslednje izdelke:

• 500 g (1 paket) fettuccine ali jajčni rezanci.
• 6 žlic žlici masla.
• ¼ skodelice drobno sesekljane čebule.
• 2 skodelici kuhanega pršuta, narežemo na trakove.
• 300 g zamrznjenega graha ali sesekljanega brokolija (delno odtajali).
• 2 žlici moke.
• 1 skodelica težka smetane.
• Salt.
• Pepper.
• Pol skodelice parmezana, nariban.

Cook fettuccine kot ponavadi (ne morejo prebaviti). Medtem ko so rezanci kuhani v velikem ponev, prepražimo čebulo v olju do mehkega. Razširil v šunko in zelenjavo. Dodamo moko, obara približno 3 minute, oziroma dokler se zelenjava mehka, vendar, da ne izgubijo svojo obliko. Postopoma vlijemo v kremo. Zavremo. Začinite s soljo in poprom, če je potrebno. Odcejene testenine in jih širijo v ponvi. Mešati z vročo omako, posuto s sirom in takoj postrežemo.

recept 3

Ta edinstven recept. Fettuccini z gobami, kuhano na ta način se odlikujejo z nenavadno okus in aromo, ki se doseže zaradi tartufov olje. 4 obroki so potrebni za pripravo izdelkov:

• Pol skodelice suha bela gobe.
• 2/3 skodelice vrele vode.
• 250 g sveže pripravljene testenine.
• 3 pol žlice čajne žličke soli.
• 1 žlica masla.
• ¼ skodelice šalotke drobno sesekljane.
• 110 g mešanice grobo sesekljano gliv (Shitake, reishi Ering).
• 2 stroka mletega česna.
• 2 žlica suhega Sherry.
• 60 g parmezanom.
• ¼ skodelice težka smetane (neobvezno).
• 1 čajno žlico drobno sesekljanega svežega žajblja.
• Žlica žlička poper.
• 1 čajno žlico tartufov olja.
• Vejico žajbelj (neobvezno).

Temeljito oprati gobe, premik v skledo, prelijemo 2/3 skodelico vrele vode, pokrijemo pokrov in razveljavi 30 minut vodo oddekantiramo od gliv in ¼ skodelice prahe za kasnejšo uporabo. Rezina jurčki. Kuhani v vreli vodi z 1 žlica soli testenin 10 minut ali dokler al dente. Izpustite vodo iz testenin, rezervo ¼ skodelice juhe. V veliki ponvi na srednje toplote Stoke masla. Dodaj šalotke zmes gliv, česen, pogasimo 5 minut, občasno premešamo. Spread gobe, zlijemo Sherry in žlice ¼ žličke soli, kuhana minuto ali dokler tekočina izpari. Zmanjšajte ogenj na mediju. Dodamo paste, ¼ skodelice tekočine iz testenin, ¼ skodelice tekočine iz CEP, ž žličke soli žlico del naribanega sira, smetane, narezana žajbelj, poper, mešani. Posuto z tartufov oljem. Postrezite s sirom in sesekljan žajbelj vejic, po želji.