Brawn v domu prašiča glave: recept in njegove skrivnosti

Ignoriranje "undignified" del deljene trupa, pogosto nevede prikrajšala sebe teh dobrot, ki so prav tako enostavno, da se pripravijo. Ni vsak kuhar Brawn v domu prašiča glave - mnoge odvrača videz glavne sestavine, drugi pa menijo, da bo preveč masten obrok, drugi pa menijo, da bodo dobili Neprivlačan Sov-stolovskaya izdelek. In oni so vse narobe. Svinjina Brawn - nekaj presenetljivo okusna in vizualno vabljiv. Razen, seveda, bo visoko kakovostne vire in se kuhati z dušo.

Kaj je to

Nemška beseda označuje neko vrsto Sülze žolca močna, tako da priprave za Brawn v domu glave prašiča je, ki daje juho veliko želirna sredstva. Lahko zamenjate glavo nog, vendar meso se pridobiva iz njih malo, in tekoča komponenta postane preveč mastna. In je treba opozoriti, da je Brawn - namesto, da pritisnete klobaso, Brawn kot poznamo. Da je meso, da bi morala biti veliko bolj kot žele. Ponavadi jed dovoljene različne stranskih proizvodov, vendar lahko to storite glavo.

predhodni postopki

Glavna stvar v jed - svinjska glava. Vzemite bolje na trgu (uradnik, seveda, preverite ustrezne organe). Če ne želite, da se vključijo v razsekovanju, kupiti že sesekljan, brez nepotrebnih "deli" (glave, oči, zob), vendar vedno z čeljusti je prisotna. Za pripravo Brawn, prašič glava potrebujejo tri kilograme, če ne nameravate dopolniti ničesar. Meso, ne da bi ga odstranili iz kosti, previdno speremo; če na koži ostala ščetin, je obrezana. Nato sesekljan glava napolnjena z mrzlo vodo in pustimo, da vpijejo. Njegov čas je drugačen v različnih kuharji: nekateri svinjina zdrži le nekaj ur, medtem ko drugi - celo noč. Vendar pa je treba namakati v vodi spere krvnih strdkov in naredi meso mehkejše.

Brawn v domu prašiča glave: kuhanje

Za nadaljnje manipulacije potrebujejo prostorno ponev, v kateri kosi glave odstopi. Polnjene so s toplo vodo, ki se namestijo na kos plošče plošče. Ko vre, pet minut kasneje, je prva Prevretek izsušena, vlije novo vodo - tako da je komaj zakrila glavo. Štiri ure je meso kuhano v načinu običajen "Holodtsova". Ko je že skoraj pripravljena, ki jih v ponev veliki celotno čebulo in veliko korenje.

Naslednji korak je demontaža glave. Proizvajajo mora biti zelo natančno, z rokami, tako da ne zamudite majhno hrustanca, ki se lahko pokvari okus končnega izdelka. Ta isti rezano kuhano korenje, drobno sesekljane svežih zelišč (če želite), stisnjeni česen. "Nadev" je soljeno in poper, razredčimo z majhno količino lastnega juho - v državi, ki ni kašo. To se odvija v težkih paketov in dal pod jarmom, in ko se ohladi, je celotna struktura dvanajst ur skriva v hladilniku. Brawn jutro doma iz prašiča glavo je pripravljen, da se lahko izrežete in dal na sendvič.

pečen brawn

Prav tako je pozval saltisons. Prva dva koraka sta enaka: namakanje in kuhanje Brawn ne pride do sprememb. Toda po odpravi potrebo pripravili želodec ali rokav za peko. To je odstopila nadeva, kravato in ga pošlje v pečici pol ure. Potem naslednji Brawn premaknilo v polietilena in pod pritiskom, da imajo določen čas.

okus različne

Ni nujno omejen samo na glavi. Lahko uporabite katerokoli odpadki - jetra, srce, jezik, pljuča, ledvice - če, seveda, nihče v vaši družini proti njim ni nastavljen. Lahko kombinirate različne vrste mesa. V tem primeru, je osnova za žele kuhano iz glave, in dodatnih komponent (govedine, Turčija) - v ločeni posodi. Uživajte svoje eksperimente!