Dišave kumina - okusne in dišeče začimbe

Dišave kumina (kumina) je aromatična začimba, ki je doma v Srednji Aziji, Iranu in Indiji. Navzven je zelo podoben timijana, ki pogosto vodi do nekaj zmede v procesu oblikovanja kulinarične mojstrovine.

Izvor začimb

Kumina ali začimbe kumina je posušena semena rastlini, ki spada v družino kobulnic. Rojstni kraj te začimbe je Bližnji vzhod in Severna Afrika. Danes se ta rastlina goji in po Kavkazu, Aziji in Sredozemlju. Ime "kumina" v naši državi močno okrepila, saj se je sprva to začimbe prihajajo k nam iz osrednje Azije. Na drugem imenu začimbe (kumina) Ruski prebivalci izvedela šele, ko je začela, ki se napaja iz zahoda. Kumina - začimbe, ki se bo iz "krovnih" rastlin (kot so koper), v nerazvitem stanju, ter končno sušili na prostem. Zbiranje semena se izvaja zelo preprosto.

Videz in okus začimb

Navzven začimbe Zira predstavlja rahlo zelenkasto siva (včasih temno) semen (3-5 mm v dolžino) s konicami. Praviloma je aroma te začimbe pokazala šele po prepražimo na suhi ponvi ali drgnjenje Stupa. Trenutno obstaja več vrst kumino, vendar je njihov vonj se nekoliko razlikujejo med seboj, z izjemo začimb raste v Indiji in Afganistanu. Kot je za te države, od tam pa v našo državo so uvoženi črno kumino z nežnim gore "prekajene" okus.

Kako uporabljati začimbe

Dišave kumina se zelo pogosto uporabljajo pri pripravi mesnih jedi. Tako je pri ustvarjanju Uzbekistan pilaf uporabljajo majhno in temno začimb, ki raste divje v Kirgiziya gore in Tadžikistan. Seveda se lahko, v času priprave te moke se uporablja, in indijski kumina, vendar morate vedeti, da lahko vonj in okus teh dveh vrst razlikujejo (na primer jabolka: antonovka in Ranetka). Omeniti je treba tudi, da se v različnih državah, se kumina uporablja v različnih jedi. Na primer, prebivalci Mehike raje kupujejo kumina v prahu in ga dodate na različne omake in marinade. V Maroku in Alžiriji, je ta začimba je vključena v pripravo ocvrtega brosheta (vrsta kebab) in kuskus. Na Bližnjem vzhodu so aktivno kumina se doda ribje jedi, kot tudi jagnjetine, piščanca in zelenjavo.

Kumina začimbe: koristne lastnosti

Kumina se pogosto doda različnim jedem, ne samo, da čutijo svojo aromo in okus, ampak tudi, da bi večerjo uporabnih lastnosti. Ker vsi vemo, da je dobro, kumina spodbuja apetit in uravnava prebavo. Poleg tega je ta začimba je idealen za spopadanje s težavami, ki se pojavljajo pred vsemi želodčnih bolezni. Kumina dovoljeno absolutno okus vse jedi. Vendar pa je to začimbe priporočljivo prepražimo v suhi ponvi in zmlete Stupa. Prav tako je koristno uporabiti kot tinkture (1 majhno žličko semen na 1 kozarec vrele vode, četrt ure).