"Božič log" - recept. Cake "Božič dnevnik"

Za več desetletij torto "Božič log" pripravljene hostese iz Francije, Italije in drugih evropskih držav, izpoveduje katolicizma. Danes to čudovito sladico se vedno na voljo na prazničnih mizah naših sodržavljanov. Na skrivnosti kuhanja to torto bomo zajeli v tem članku.

Zgodovina tečaji

Cake "Božič log", recept, ki nam bo povedal danes, ima zelo dolgo zgodovino, ki sega v čas poganstva. Stari Kelti so imeli tradicijo, da gorijo velike dnevnike češnje, bresta ali hrasta v zimskem solsticiju. To pooseblja vrnitev sonca in več dni. V srednjem veku je bila kot poganska tradicija preoblikuje v krščanski obred in je pridobil različnih prepričanj in vraževerja. Tako jeklene gredice v peči, da gorijo na božični večer. To prepričanje je bilo, da njegove žerjavica zaščititi družino pred poškodbami. V XIX stoletja, saj je bila ena transformacija. Dnevnik se je spremenil v čudovito sladico, ki lahko okrasite vsako počitnice mizo.

Kaj je to torto?

Klasični recept za "božič dnevnik" vključuje pripravo piškotov testa role s smetano. Hkrati cut torto izgleda kot posekali drevesa. Isti sladica je narejena v obliki vozlane hlodov: krema omet, tako da je bilo videti, kot lubje. To torto okrasite bogat: to je posuta s sladkorjem v prahu (ustvariti iluzijo snega), jagode, gobe iz kekse figuric in poljubčki, marcipana, čokolade, itd V tem primeru, vsaka ženska dobi neomejen prostor za domišljijo ...

Torej, vam ponujamo nekaj možnosti za pripravo te okusne sladice.

Luksuzna "Božič dnevnik": recept

Za pripravo te čudovito rojstnodnevno torto, seveda, morate porabiti veliko časa in truda, vendar bo rezultat nad vsemi pričakovanji. Vaš gospodinjstvo in gostje bodo navdušeni tudi originalni sladico.

Kaj potrebujemo

Ta recept za "božič dnevnik" predpostavlja obstoj različnih sestavin. Torej, za pripravo testa potrebujemo 60 gramov moke in enako količino krompirjevega škroba, 150 gramov sladkorja in 4 Chick jajca. Za nadev, bomo uporabili 250 gramov čokolade, 4 rumenjake, 150 g masla in enako količino sladkorja, dve žlički žganje ali rum in nekaj žlic močne črne kave. Za pripravo kreme za dekoracijo, boste potrebovali 100 gramov masla, 2 rumenjaka, 75 g sladkorja, 2 žlički žganje, 2 žlički močne kave in 1 čajna žlička instant kave.

Postopek priprave

Vzemite štiri piščančje jajca in nežno ločite beljake od rumenjakov. Vklopite mešalnik na srednji hitrosti, in zmešajte beljakovine za oblikovanje puhasto peno. Povečajte hitrost in postopoma Pour 75 gramov sladkorja. Beat dokler gosto peno. Na rumenjake, dodamo preostali sladkor in utrip, dokler belo. Dobljeno maso prelijemo stepeno tretjina beljakovin s sladkorjem in premešamo. Nato dodamo 60 gramov mehke moke in 60 gramov za krompirjev škrob. Nalijte preostalo maso beljakovin in še naprej mešamo, dokler ne dobimo gladko piškotov testo.

Vzemite posodo, mora biti velikost, ki je približno 40 po 35 centimetrov. Prekril svojo pre-namazani pecilni maslo papir. Razmazati na peko testa, ga enakomerno distribucijo po površini, in ladja za 15 minut v ogreto na 170 stopinj pečici.

pripravimo nadev

Medtem ko je kolač pečen, nam nadev. Po štirih rumenjake dodajanjem 150 gramov sladkorja in mešalni metlici mešalniku, dokler belo. Čokolada sesulo in taljenje vodni kopeli. Ne pozabite, da ves čas mešamo. Če želite dodati stopljeno čokolado kavo in ognju, dokler se zmes ne zgosti. Nato prelijemo stepeno rumenjake, žganje in rum ali širjenje zmehčano maslo. Razžvrkljamo mešalnikom, dokler puhasto in gladko oblikovanje čokoladne mase.

Pripravljeni vzeti torto iz pečice in širjenja na čisto brisačo. Pazljivo odstranite papir in nato testo v hlebec. Pokrijemo s krpo in pustimo, da se ohladi.

kuhanje smetana

Medtem ko je naša torta ohladi, naj nam kremo. Zmešamo naravne in instant kave in dodamo, da je žganje ali rum. Beat dve rumenjake s sladkorjem, dokler belo. Povezujemo to maso kave in konjaka, in dodamo zmehčano maslo. Utrip, dokler gladko kremo.

Zbiramo naše torto

Torej naš roll "Božič dnevnik" je skoraj pripravljena. Razširite ohlajeno torto in enakomerno porazdelimo na njem čokoladni nadev. Spet smo izklopite roll in pokrivajo svojo kavo kremo. Z vilicami, da dajo na torto površinskimi utori, tako da je bilo videti, kot lubja. Smo poslali našo sladico v hladilniku za 1-1,5 ure.

Ohlajeno torto, kar potrebujete, da okrasite. V ta namen sta obe strani odrezal njegov diagonalno in prenese na posodo. Cut kosov širijo na torto, tako da bo igral vlogo vozlov. Mi krasijo naše sladica za meringue gobe, listi iz čokolade in potresemo s opečeni narezanih orehov. Magnificent sladica na mizi počitnic je pripravljen!

Cake "Božič log": recept polnjene s suhimi marelicami

Za pripravo tega velikega praznična sladica potrebujemo naslednje sestavine: 615 g bele čokolade, 575 ml smetane (33% maščob) 12 g želatine, 150 g sladkorja, 160 ml vode, 30 g jajčnih rumenjakov, 110 gramov jajčnih beljakov, eno jajce 100 gramov suhe marelice, 20 gramov masla, 60 gramov limoninega soka, 120 gramov marelično marmelado, 3 grame pektina, 30 g sladkorja v prahu, 30 g mandljev moke, 15 g moke, 55 g kokosovega olja ali kakavovega masla, 30 gramov kokosa čips in 50 gramov ku uruznyh kosmiči.

Postopek priprave

Koruzni kosmiči zmeljemo s pestilom ali valjarja. Najbolj primeren za to, da jih postavi v plastično vrečko. Zmešajte kosmičev s kokosom. Melt 55 gramov zdrobljenega bele čokolade in kakavovega masla. Ta masa se doda kosmičev in sekance ter dobro premešamo. Od pergament papir cut pravokotnik merjenje 28 centimetrov za 8. Porazdeljena po celotni dolžini mase kokosa in poslati v hladilniku do popolnega strjevanja.

60 gramov suhe marelice narežemo na majhne koščke in damo v majhno ponev. Tam dodate tudi 7 gramov sladkorja, 7 gramov masla, limoninega soka in marelično marmelado. Segrejemo v ponvi in prinašajo v tekočem stanju. V posebni posodi zmešajte tri gramov pektina s tri grame sladkorja. Dodajte jih masi marelic, premešamo in ga pošlje, da se ohladi v hladilniku.

Predhodno kuhani obliki hlodov je bil prekrit s folijo. skladiščenje Tudi pergament papir, primeren velikosti. V vodni kopeli taline na 285 gramov bele čokolade. To je potrebno, da se zagotovi, da masa ne zavre. Naj se ohladi, in ga razdeli po vsej površini pergament papirja. Če je bilo vse narejeno pravilno, čokolada začne strdi pri sobni temperaturi. Mi se je razširil v pekač in ga pošlje v hladilniku.

kuhanje torto

Presejanje obe vrsti moke (normalno in oreh). Električni mešalnik, premagal na visoki hitrosti jajca s sladkorjem, dokler zmes dvakrat ne bo povečala v velikosti. V ločeni posodi nalijemo 50 gramov beljakovin. Dodajanje 10 gramov sladkorja in utrip še dobro puhasto nastanek pene. Dobljeno maso dodamo k zmesi jajc in nežno mešamo, počasi praznjenje moke. Melt 16 gramov masla in jih dodajte v naši mešanici, dobro premešamo in razširila v kuhanju vrečko. Na pergament papirja narišite pravokotnik v izmeri 28 od 15 centimetrov in ga napolnite s testom. Peka piškotov v ogreti 200 stopinj pečici 7 minut.

polnjenje

"Božič log", recept, ki smo opisali za kuhanje, ni tako enostavno, ampak rezultat bo upravičila ves trud. Torej, pojdite na nadev. Segrejemo do vrelo sirup 90 gramov sladkorja in 30 ml vode. Hkrati je premagal 60 gramov beljakovin, da nastane mehko in puhasto peno. Pour tanek tok sirup in temeljito Mešalnikih.

Želatina smo namakali v 120 g hladne vode in ga dobimo, da nabrekne. Segrejemo 110 ml smetane brez spravljanju do vrenja. 275 gramov bele čokolade za taljenje vodni kopeli. Dodamo smetano, sirup želatino in beljakovin. Temeljito zmešajte. Posebej stepemo 465 ml smetane in jih dodamo k sirup sladkorja in vode.

Ostuzhennoy kolač narežemo na dva enaka dela. Na čokolado v obliki peko stiskali mousse kuhanje vrečke, ki jih pol na vrhu piškotov, ponovno dodamo peno, marelice, kokosovo zmes ponovno mousse in drugi del piškotov. Mi ladje vse v hladilniku čez noč. Naslednji dan, zavijemo čez torto in jih okrasite sami (na primer kosov suhe marelice in meringue gobe).

Danes vam nudimo okusne sladice z naslovom "božično dnevnik". Upamo, da bodo te torte krasijo vaš dopust mizo in bo pritožba na obeh svojih članov gospodinjstva in goste.