Gugaška goba: recepti iz šampanjcev in grenivk

Tako so prišli zgodnji in topli jesenski dnevi, skupaj z njimi pa je bilo čas za žetev gozdnih daril. Mnogi od nas so ljubitelji lova na gobo, in vdirljivi gobarski nabiralci uspevajo domov znatno količino plena: nekaj vedra ali celo vrečko izbranih primerkov. Ampak to ni dovolj, da bi gozdne darila spretno spakirali, prav tako jih je treba spretno skuhati, da bi se razvajali s svojimi sorodniki, prijatelji in znanci z okusnimi jedmi. Recepti iz cepsa so v velikem številu predstavljeni v domači kulinariki. Vendar pa tudi iz drugih gozdarskih dejavnosti. Ali iz šampinjonov, umetno vzgojenih. Naša današnja tema je gulaš goba. No, bomo poskusili kuhati?

Bela gobasta gulaš

Najprej bomo to storili z darili gozdov. Glede na to, da ste dobro spoznani v vprašanjih "gozdnega mesa", in zbrali resnično potrebno, in ne strupene. Toda resno, za te namene lahko uporabite plodove trgovine. Na srečo, danes jih je mogoče kupiti v velikih supermarketih, na primer. Mimogrede, gulaš gob - čudovito in okusno posodo. Lahko ga preprosto kuhamo in je hitro zamenjati mesno hrano. In tudi: golažna gobica iz belih gozdnih daril lahko postane odlična prehrana, ker ima malo maščobnega, bistvenega in zadovoljevalnega dodatka k vaši najljubši jedi ali preprosto služil kot samostojna jed.

Sestavine

Recepti iz grenivk, vključno z našim golažem, so v kulinarični izvedbi precej preprosti. Pomembno je, da je glavna sestavina sveže razrezana in ne črvasta. Vse druge aplikacije izvajajo podporno vlogo. Torej, potrebujemo: kilogram belih gob, par velikih čebulic, eno srednje veliko korenje, eno papriko, par česen, nekaj žlic moke, nekaj žlic pustega olja za cvrtje, začimbe in sol za svoje okuse.

Kako kuhati

1. Na ogenj smo položili posodo s čistimi in temeljito opranimi gobami. Voda rahlo podsalivaem. Po vrenju odstranite ogenj in kuhajte gobe za četrtino ure.
2. Medtem ko je vse kuhano, speremo in siri poper, čebulo, korenje. Vse, kar smo rezali drobno (lahko so kocke).
3. V ponvi z dobro segreto olje iz olja, razrežite čebulo in jokajte do zlate barve. Nato dodajte korenje, in ko spremeni barvo - potem bolgarski poper.
4. Potem pa tu kuhamo kuhane gobe, ki jih razrežemo v velikih kosih. In česen, stisnjen v tisku. Sol in poper. Gašenje za 15 minut.
5. V gobernem bujonu smo vzgajali več žličk pšenične moke (lahko zamenjate ajde - tudi boljši okus).
6. Zmes vlijemo v skupno maso, premešamo in simetriramo še pet minut. Pokrov pokrova odstranite iz plošče in pustimo, da se napolnimo 10 minut.
7. Gugaška goba iz belih gob je pripravljena za uporabo. To, škropljenje z zelišči ali zalivanje kislo smetano, lahko postrežemo na mizi v ločeni posodi. In se lahko služi v serijah v ploščah, z uporabo kot okras, na primer, pire krompir ali riž.

Gubarski golaž iz šampinjonov

To ni vedno in vsakdo ne more priti v toplo jesen dni za lov na gobe. Ampak ne skrbite, ne vznemirjaj se. Mistresses, ki so se odločili za pripravo pustega golaža, lahko ponudite čudovito alternativo: šampinjone. Danes so kot glavna sestavina zelo dostopni. Poleg tega so poceni in okusni, imajo občutljivo in prijetno aromo, ki se dolgo časa po pripravi visi v kuhinjskem zraku. Torej, zakaj ne uporabite tega manj delovno intenzivnega (v smislu, da vam ni treba obiskati gozda, temveč preiti na možnost sprehoda do supermarketa).

Sestavine za kuhanje

Torej, kupimo kilogram izbranih šampanjcev. Če imate srečo, to ni preveč, ampak celo majhne. Tako gobe ne moremo rezati, ampak kuhamo neposredno kot celoto. In od tega se bo naš golaž izkazalo za zelo zanimivo z vidika videza. Poleg tega je glavna značilnost šampinjonov, da jih med pripravami ni mogoče olupljati, dovolj je le temeljito spirati. Poleg tega bomo potrebovali vse iste sestavine kot v receptu z gozdnimi gobami. Mleto, mimogrede, je mogoče spreminjati. Poskusite ajde. Ali morda riž? Uporabite temne otrobe: zelo koristni. In nekatere ljubice raje nadomestijo to sestavino pri pripravi golaž za škrob v istih količinah. No, ta možnost je povsem sprejemljiva.

Kuhanje je enostavno!

1. Champignons na moj previden način (kot že rečeno, ne moreš čiščiti, ampak za še posebej skromne gospodinje: odstranite kožo iz klobuki in nog). Če so gobe srednje velike ali majhne, jih ni mogoče rezati, temveč kuhati celo.
2. V ponev dodajte glavno sestavino, prelijte vodo in jo zavrite. Salting in zmanjšanje požara. Kuhajte 10 minut ali 15 minut.
3. V tem času se korenje očisti in razreže na dolge, precej velike koščke. Čebula se očisti in razreže na pol obročev. Sladki poper - seme.
4. Na dobro greto pusto olje (bolje je vzeti oljko ali sončnično olje z dodatkom) v ponvi toast malo čebule. Potem uvajamo korenje, poper. Na koncu - gobe (že predhodno kuhane) in česen, pritisnete na stiskalnico. Začimbe po okusu. Gašenje v najmanjšem ognju za približno deset minut.
5. Na samem koncu kuhanja v bujonu, ki je prepuščena kuhanju gob, gojimo nekaj žlic škroba. Vse dodamo v zmes in temeljito premešamo. Po tem pokrij pokrov, pustite še nekaj minut. Odstranimo s plošče in kuhamo posodo.

V multivariatnem

Mushroom golaž v multivark se ne pomotoma imenuje jed za leni ljudi. Danes imajo mnogi v kuhinji to čudežno napravo. To omogoča zaseden hostesa, da delegira kuhanje hrane na stroju, in ne skrbi čas in temperatura v procesu kuhanja. Torej, vzemite običajne skladiščne gobe v količini kilogramov, nekaj čebulic, nekaj korenčkov, bolgarskega popra, česna, moke, pustega olja, pol kozarec paradižnikovega pireja in soli. Gobe in zelenjava se operejo in rezine, kot želite: rezine, rezine, trakove, kocke. Ko se opravi vsa pripravljalna dela, v posodo za multivark nalijemo pusto olje, nastavimo način "Pečenje" - 40 minut. Prvič, popražite zelenjavo brez zapiranja pokrova. Nato poper za nekaj minut, nato - vnesemo že gobe. Po dodatnih 10 minutah dodajte razvezano moko in paradižnikovo pasto. Po tem zamenjajte in zaprite pokrov. Pripravite signal. Pripravljene jedi so lahko okrašene z zelenjavo in služijo v kombinaciji, na primer s testeninami ali rižem.