Adjika za zimo.

Adžika - začimba, ki je prišla k nam iz Kavkaza, vendar je že trdno zakoreninjena v našem tradicionalnem meniju. Z začetkom žetve hostese začenjajo pridelovati zimo, tako da lahko v hladni sezoni uživajo okusne in zdrave zelenjave. Adjika za zimo lahko pobirate v kuhani in surovem stanju. Surova adzhika, seveda, bo zahtevala skladiščenje pri nižjih temperaturah, vendar vse sestavine, ki jo sestavljajo, bodo ohranile več koristnih snovi. Tukaj so najbolj priljubljeni recepti te letine za zimo.

Adjika s hrenom

Sestavine: sladek in grenak poper (po 5 kosov), paradižnik (600 gramov), peteršilj in koper (majhna kup), vinski kis (1 steklo), nariban hren (več žličk), česen (1 glava) , Sladkor in sol (za 1 žlico), začimbe "za Adžiko".

Priprava. Paradižnik opere, prelijete z vrelo vodo in previdno olupljeni, narežemo na polovice in očistimo iz semen. Rdeča paprika, rezati in odstraniti pedunce in semena. Česen je olupljen. Pripravljeni paradižnik, paprika in česen se mletijo v mesni brusilnik. V prejeto težo dodamo hren, skrbno mešamo, pokrivamo in pošiljamo vse na hladno mesto, za dan, ko je bil vztrajen.

V ohlajeni zelenjavni zmesi damo začimbe, sol, zdrobljeno zelenjavo, sladkor, pour kislino in dobro premešamo. Na kozarec smo položili adžiko, pokrivamo jih s polietilenskimi pokrovi. Adjika se hrani v hladilniku.

Adjika z jabolki za zimo

Sestavine: vroča paprika (7 kosov), čebula (0,5 kg), paradižnik (3-3,5 kg), kisla jabolka (antonovka), korenje, bolgarski poper (vsi v 1 kg), česen 400 gr.), Sol, rastlinsko olje (400 ml.).

Priprava. Parimo paradižnike, posušimo in razrežemo na štiri dele. Pepper se spere, odstranimo peduncle in semena, razrezane na majhne vzdolžne trakove. Korenje se očisti in razreže na majhne koščke. Moje jabolke, jih razrežite na štiri in odstranite sredino s semeni. Lupino in česen od lupine lupimo. Če je lok velik, ga razrežite na več kosov. S opranim vročim poprom odstranimo stebla in pustimo seme. Vse pripravljene sestavine so mlete z mesnim brusilnikom. Masa, kaj se je zgodilo, obilno soljeno.

Vzemite ponev za emajl in tam prenesite zelenjavno mešanico, dodajte rastlinsko olje in premešajte. Dali smo majhen ogenj in po kuhanju kuhamo 30-40 minut (nepozabno je mešati). Steriliziramo kozarce, jih napolnimo z vročo maso in jih zvijamo. Adjika je pripravljena za zimo.

Adjika iz sliv

Sestavine. Slive (boljše kot kisle sorte 2 kg.), Rdeča paprika (3 kosi), sladkor (200 gramov), nekaj žličk paradižnikovega paste, česen (200 gramov), sol.

Ta adzhika za zimo bo odličen dodatek k različnim jedem, še posebej pa je kombiniran z mesom.

Priprava. Slive si umivajte, odtekajte, izvlecite kamen. Česen čist. Pepper sperite, narežite peduncle, razrežite na več kosov. Vsi mletite z mlinarjem ali mešalnikom. V nastali masi dajo paradižnikovo pasto, kozarec sladkorja in soli po okusu. Mešanico dajte v ponev za emajl in kuhajte približno pol ure. Banke sterilizirajo, napolnijo z vročim Adžikom in zvijekom.

Adjika za zimo (nežno)

Sestavine: paradižnik (2,5 kg.), Po 1 kg. Korenje, kisla jabolka, poper, 1 kozarec sladkorja, sončnično olje, kis, grenak poper (1-3 kosi), sol, 2 glavice česna.

Priprava. Korenje se očisti in nariba. Paradižnik in jabolka se operejo, razrezane na štiri dele, z izrezki iz sredine. S papriko odstranite stebla in semena. Paradižnik, jabolka in poper se mlata z mesnim brusilnikom. Postavili smo korenje, premešamo in kuhamo eno uro v posodah iz emajla. Dodajte sladkor, sončnično olje, kis in sol. Temeljito premešajte in zavrite še 15 minut. Pustite 30-60 minut. Dodajte česen in ga raztegnite preko steriliziranih kozarcev.