Vinski kis - bogastvo okusa in arome

Verjetno bi bilo veliko gospodinje se strinjajo, da je kis se pogosto uporablja za pripravo različnih jedi. Kumarice, veliko solate in juhe in celo Boršč ne stori, ne da bi ta izdelek. Še posebej je dragocena šteje, da je kis. Njegov dober okus spominja ne samo prevreti vina. Kuhanje vina pijačo je umetnost, ki lahko traja več let. Najbolj znan izdelek te vrste je kis iz Jerezu.

Treba je omeniti, da je vinski kis recept preprost, je na voljo v različnih oblikah - kisa belo vino, rdeče vino ali limone. Ima kisel okus, ki je označen s sladko-kisel vonj. Glede na vrsto, so lahko rumene ali temno rdeče barve. Beli kis ima zmerno oster okus in francoski kuharji jo dodajte v omako in holandsko omako Bearnaise. Takšna degenerirana vino, ki se uporablja v solate, juhe in omake. Lahko jim popestrite fižol, fižol v zrnju, leča, ali krompirjevo juho. Belega vinskega kisa izboljša okus rdečega boršč ali sladkih in kislih jedi. Rdeče vino, kis se uporablja za mariniranje govejega, telečjega ali jagnje. Lemon kis je kot nalašč za ribe.

Torej, kako narediti kis doma? Enostavno dovolj. Če želite, da bi dobili dobre kakovosti, je treba vzeti, ne preveč močnega vina, približno 10-11% vsebnost alkohola, saj je presežek alkohol zavira delovanje bakterij, ki pretvarjajo vino. Ampak, če je vino prešibka, okus izdelka ne bo odzval na klasično različico. Poskusi, da bi kis doma - to je metoda najbolj enostavna in da zahteva najmanj stroškov in znanja. Dejstvo je, načeloma, da naredi ali kupi veliko sestavin ni potrebno. Konec koncev, le kadar je izpostavljen zraku za vino, ta začne fermentirati. Boljšo kakovost alkohola, ki ga uporabljate za kuhanje, vrhunsko kakovost kis boste imeli.

Če želite to narediti doma ves čas, uporabite preostanek vina, ki jih je treba vlije v velik steklen kozarec s širokim usta. Operite in posušite kozarec in ga napolnite s približno 1 litrom vina in 1 skodelico končnega kisa. Držite kozarec pa zaprt - odprt samo za pol ure vsak dan. Po nekaj tednih na dnu posode v obori, ki bo pričajo o pripravljenosti, da porabijo kis.

Klasična vinski proizvod mora vsebovati vsaj 6% ocetne kisline. Za to vino podvržemo fermentaciji pri temperaturi okoli 20 ° C v hrastovih sodih. Ta proces je dolg in mučen. Kakovost je odvisna od starosti fermentacijo, ki lahko včasih traja tudi do deset let! Nimajo doma hrastovih sodih in, še posebej, klet, lahko pustite približno ¾ vina v steklenici in ga shranite za dva tedna pri sobni temperaturi in mešamo, od časa do časa. Potem morate pour kis v steklenicah. To je mogoče shraniti za nedoločen čas, brez kakršnih koli dodatkov - dlje bo veljavna, bolj kislo in dišeče volje. Kis lahko dodate lovor, rožmarin, zelena, začinjene poper, pehtran, timijan in olivno travo. Obožuje družbo vinski kis in šalotko. Lep okus belega vina izdelka dopolnjuje limone, maline ali oranžno.

Kako uporabljati kisa iz vina? Je jasno razkriva aromo govedine in rib. dobra tudi v solati (npr kot sestavina v vinaigrette) ali sladice (nekaj kapljic le stres sladkosti jagode ali vanilijev sladoled).

Takšno vino Izdelek je bogat z vitamini in minerali. Izboljšuje prebavo in zmanjšuje apetit, čisti telo strupov in pospešuje izgorevanje maščob. Poleg tega, vinski kis ima antiseptične in antibakterijske lastnosti, in pomaga absorbirati železo. Kis vsebuje kalij, fosfor in magnezij. Ampak ne pozabite, da ima lahko uživanje večjih količin negativen učinek na človeško telo.