Vanilla bistvo - kako pripraviti in kaj zamenjati?

Najbolj tipična in najbolj priljubljen okus, ki se doda v testo je vanilije. Nekaj kapljic eteričnih olj lahko predstavili kulinarične dobrote nenavaden vonj in okus.

Beseda "bistvo" je prevedena iz latinščine pomeni "bistvo", "snov". Pri kuhanju, uporabite bistvo hrane, je koncentriran izvleček, ki ga je treba pred uporabo razredčiti z vodo.

Vanilla je pomembna sestavina v številnih sladkih živil, vključno s piškoti, torte, sladoled, sladkarije in čokolado. Prav tako se uporablja v aromaterapiji - svečk, krem, soli, parfumi in kadila. Vanilla - je ena izmed sort orhidej. Njena pod sprošča snov, imenovano vanilin. Najdragocenejši so vanilije, ki rastejo na Madagaskarju ali otoku Reunion (prej znan kot Bourbon) od vzhodne obale Južne Afrike. To je vanilije bistvo bi bilo najbolje nadomestek za vanilije ali stroka.

Morda bodo nekateri od vas bo presenečen, ker zakaj bi uporabili ekstrakt, če gre za sveže vanilije? In odgovor na to eno in drugo ne služijo istemu namenu. Sveže stroki morajo biti potopljen v tekočino (mleko, smetana, sirup, itd), da dobimo okus, tako da se lahko uporablja le v tistih receptih, kjer so sestavine (omake, sladoled ali smetana). Vaniljevo bistvo je pripravljen za uporabo takoj, brez namakanje. Bolj zato, da je ohranil veliko daljše stroki. Njen prvi domislil še Azteki, in da je eden izmed najlepših okuse, ki so nujno potrebni v kuhinji.

Vanilla bistvo se lahko izvede doma, na osnovi alkohola ali vodke, vanilija in palice. Lahko uporabi katero koli tekočine ali druge pijače, ki vsebuje vsaj 40% alkohola. Vodka se pogosto uporablja, ker je nevtralnega okusa, tako da se sliši, aromo vanilje. Strok je bolje izbrati prilagodljiv še težka. Pripravite temno steklenico. 100 ml vodke potrebujemo en vanilijev strok, po rez in seseklja na majhne koščke. Lahko dodamo 2-3 žlički sladkorja. Vsebina steklenice je treba pretresti od časa do časa. Dlje bi stati steklenico, bolj dišeče get vanilije bistvo. Idealno bi bilo, morate pridobiti izvleček 8 tednov. Ta tinktura je primerna za vse sladke pekarskih izdelkov - alkohol izhlapi, in bo imela le vonj vanilije.

Poleg tega, vanilijev bistvo popolnoma ohranja svoj okus v hladilniku ali v temnem in hladnem prostoru, v posebni zaprti posodi stran od drugih začimb in začimb.

Toda kaj storiti, ko se pripravljajo testo za torte in ugotovila, da je hiša ni vanilije bistvo? Nadomestni in ali ga je mogoče zamenjati? Odgovor na to vprašanje je pritrdilen, vendar z določeno mero previdnosti.

Vanilla ponuja preprostost in čistost okus, za razliko od drugih izvlečkov. Lahko ga nadomestiti z drugimi začimbami, kot skrajni ukrep. Razmislite, na primer, na recept sladic. Če kuhamo limonino pito, bi mandljev ekstrakt je primeren nadomestek. On ni nevtralna, vanilije in okus bo drugačna, vendar zamenjava bo uspešna. Kot ustrezen nadomestek za bistvu postane javorjev sirup, vanilijev strok ali žganje. Vendar pa je treba poudariti, da je poleg zamenjavo ekstrakt vanilije, boste spremenili recept in končni okus in okus izdelka.

Če uporabljate javorjev sirup namesto vanilije bistvu bo razmerje ena proti ena. Če uporabljate vanilije fižol, traja pol žlico vsakega izvlečka. Če želite zamenjati vanilijev alkohol - žganje ali liker - zagotoviti, da nadomestilo ne tekmuje z drugimi sestavinami v receptu. Ne uporabljajte več alkohola, kot bi lahko uporabili vanilijev ekstrakt.

Ne v svetu edinstven in univerzalen vonj, ki se uporablja za kulinarične namene, kot vanilije. In ni lažji način za uporabo te eksotične vonj in dostopna kot v obliki esenc.