Uzbekova basma: recept za Stalik Khankishiev

Ena izmed najbolj preprostih jedi Uzbekistične kuhinje je basma. Recept predvideva pripravo komponent za pare. Okusno jed boste dobili od vsakogar, če je vse kuhano v skladu z določenimi razmerji.

Uzbekska posoda basma. Recept

Khankishiev, slaven kuharski specialist in strokovnjak za tradicionalne orientalske kuhinje, trdi, da je za to posodo potrebno govedino ali jagnjetino. Lahko vzamete meso z maščobami in kostmi. Skupaj potrebujete približno kilogram. Poleg mesa, ki ga potrebujete:

• 700 gramov krompirja;
• 350 gramov korenja;
• 1 kg čebule;
• Povprečna glava zelja (okoli 600-700 gramov);
• Sol po okusu.

Na podlagi vaših preferenc za okuse lahko dodate ali izključite naslednje izdelke (lahko so proporcionalni):

• Paradižnik;
• Jajčevec;
• Sladka paprika;
• Rdeča pesa;
• Vroče paprike v čipsih;
• Zeleni fižol v strokah;
• Kutina;
• Apple (po možnosti trd in zelen);
• Kumare;
• Zeleni po okusu;
• Začimbe (koriander v fižol, zira, suha zelišča).

Basma: recept za kuhanje

Za pripravo jedi boste potrebovali kotel. V neogrevanih posodah postavite mesno maščobo navzdol. Če imate ločeno maščobo, jo razrežite in ga položite s spodnjim slojem. Sol, potresemo z zirjem, koriander (malo). Čebulo odrežite na obroče in se razprostrite po mesu. Luke bi moral biti veliko, sicer tvegate izgubo v okusu. Če kuhate s paradižniki, jih razrežite na velike koščke in jih položite v naslednji sloj. Če je lupina paradižnika groba, jo najprej odstranite. Salat paradižnik.

Pomembno

Odvisno od sestavin, ki jih pripravlja basma, je treba receptor prilagoditi tako, da plast paradižnika ne pride v stik s krompirjem, drugače bo postala trdna in brez zvara.

Kako pripraviti basmo

Recept je dopolnjen z naslednjo plastjo - korenje. Odrežite ga v velike skodelice ali rezine. Na vrh krompirja. Če je majhna, potem je lahko v celoti, velika predrezana na kose. Glava česna je olupljena z zgornje lupine in jo postavite v kotel. Dodajte čili brez rezanja na koščke. Zeleni na vrhu položijo celotne veje. Sol in potresemo z začimbami (zira). Zadnji sloj je zelje. Treba ga je rezati veliko, del listov pa mora biti popolnoma ločen. Rezane dele zrezane dele zira in sol, položite z drsnikom in pokrijte z več listov ene same pločevine. S pritiskom navzdol vse izdelke, tesneje jih zavite z listi zelja, položite obremenitev na vrh. Sedaj postavite kotel na ogenj. Če želite pritisniti, je potrebno, drugače se okus izkaže drugače.

Skrivnosti kuhanja uzbekskih basma

Recept se ne konča tukaj. V tehnologiji priprave je treba upoštevati nekatere odtenke. Na začetku kuhanja je treba v povprečju postaviti ogenj pod kotlom. Ko zaslišite znake vrenja (samo poslušati, brskati ali ne), zmanjšajte ogenj na nizko stopnjo in pustite, da se basma vre še 50-60 minut. Čas je lahko drugačen. Vse je odvisno od količine hrane in kakovosti mesa. Razumite, ali je basma pripravljen ali ne, lahko z omamljanjem arome, ki bo zapolnila vašo kuhinjo. Previdno odprite kotel, odstranite breme, listje zelja. Začnite širjenje basme v obratnem vrstnem redu. To pomeni, da boste na samem dnu imeli listje zelja in na vrhu - rezine mesa. Na vrh s koščki česna in poprom. Skrivnost je, da je meso kuhano v čebulo sok, in vse druge zelenjave so paro. Pojdite takoj po bazmi. Naslednji dan bo izgubil svoj edinstven okus in aromo.