Račjih jeter: recepti. Domače račjih jeter "foie gras"

To ni pogosto prisoten v naši tabeli račjih jeter. Recepti, ki jih uporabljamo, so bolj osredotočeni na svinjsko, goveje meso, največ - piščančje jetra. Vendar pa, v pričakovanju praznikov, lahko razvajajte kot nekaj novega in neznanega. Vsaj za primerjavo, kako je neznan izdelek razlikuje od dolgo-okusi.

Račjih jeter v kislo smetano

V večini primerov, ni važno, kaj je v hladilniku: piščančje ali račja jetra - recepti se lahko uporablja na obeh vrst. Krema je enako počne veliko in ona in drugi. Cook je ta jed stoji takole. Kilogram račja jetra odstrani nepotrebne plasti - .. filmi, mast, itd, sprani, pretočimo in prebodeno z zobotrebcem (da se prepreči "kurjenje"). Cut ni: v tem primeru sledi sok mesa, medtem ko je velikost izdelka ni prevelika. Jetrni sesuje v moko in izpirajte ocvrte v vročem olju, nato pa jih v kotlu. Sok ostane od nje, iz dveh ocvrte lukovok; se prenese v jetra. Kislo smetano skodelico (3 žlice) smo rahlo razredčimo z vodo, sol in povezuje z moko žlico in stepeno dokler gladko. Dobljeno zmes zlijemo v kotliček, dolili vodo do nivoja jetrih in po vretju vsebino languishes pol ure pri nizki temperaturi. Na koncu prelijemo izbrane začimbe, zelišča in sol (če to ne zadostuje).

Odličen račjih jeter s paradižniki

zelo hitro kuhana, se je izkazalo zelo dišeče, ampak uspešni poskusi potrebujejo vok ali celo z debelimi stenami kos plošče in tolstodonnaya - to bo pripravila račja jetra. Recepti večinoma ni mišljeno zmanjšati, vendar je treba grobo sesekljane jeter (vsaj polovica). Hitro se stranski proizvod in skoraj pri najvišji požara pražene. Če se mnogi traja nekaj klicev. Za vsako serijo je več kot 3 minute dana. V preostalem maščobe iz jeter je zazharki od četrtine čebulo (tri minute, spet, da je dovolj). To sesekljan dodane česen, kumino in koriander - po pol minute. Nato uvajajo majhne kocke paradižnika in 2 žlici balzamičnega kisa (800 g jetrih in preostalo začimbe - izbirno). Po 3 minutah, jetra pet minut ponovno damo v posode, poper in soljene. Ne pozabite, da se meša!

Raca paštete jetra

Eden izmed najboljših in edinstvenih jedi! To zahteva kar nekaj dodatnih komponent, vendar je vredno težav. Če želite, da bi dobili zelo okusno jed, ne zanemarjajo katero koli sestavino.

Fino cut čebulo in strok česna. Maslo se pripuskayut ne več kot štiri minute. Pripravljena jetra - približno tristo gramov - tri minut ocvrte s svežimi zelišči - rožmarin, peteršilj in timijan. Ko se ohladi, kar vse sestavlja foie gras, prodre skozi mešalniku, da dobimo pasto s 100 g masla. Masa se gnete z dvema žlici žganja, določenimi v skledo ali posodo in napolnjena s stopljenim maslom. V tem kuhanje konča. Jejte foie gras je mogoče takoj, ko se ohladi. Sendvič z njimi se lahko okrašena z zelenjem, oljk ali oljk, kaprami in vložene kumarice majhne.

"Foie gras"

Vse zgoraj - ni popoln seznam, kaj lahko obdaril račja jetra. Recepti ponudil njene torte, enolončnice, možnosti zazharivaniya in ogenj. Ampak nič v primerjavi z znamenito francosko jed! Da bi ga, boste morali porabiti, ker se račjih jeter "foie gras" le z dobro hranjene s posebnimi dietami ptic. Najprej je dobil jetra, čeprav točno raca, ne bo delovalo. In tam je tako "prazno" na dva do trikrat dražje kot običajno.

Mešano z belim poprom in soljo (marinadi dovolj pol kile) za njeno pripravo, domača recept svetuje prvi jeter marinirati pol ure v zlogu dobre pristanišče. stranski produkt nato oviti v folijo in predrte večkrat in damo v pečico. Čas pečenja je običajno navedeno na embalaži z jetri; v povprečju - približno pol ure. Glavna stvar je v tem primeru - ne pretiravajte!