Uzbek kuhinja: funkcije. Recept prisoten Uzbekistan pilaf

Posebnosti lokalnega kmetijstva - to je glavna stvar, ki vpliva na lastnosti Uzbekistana kuhinje. kmetovanje Grain, ovčerejo - najbolj razvito industrijo v državi, ki je zato najbolj priljubljenih izdelkov tukaj so rezanci, kruh, jagnjetina.

sezonski vpliv

Uzbek kuhinja, veliko povezana z dišečimi, mastnih, zmerno začinjene jedi. In to je res. Vendar pa obstaja ena lastnost: so jedi iz Uzbekistana kuhinje lahko razdelimo na dva dela, saj je sezona igra vlogo. V zimskem času, za pripravo jedi se uporabljajo predvsem vložene zelenjave, suho sadje in dovolj mesa maščob, ampak poleti hrana lažje, saj temelji predvsem sveže sadje in zelenjavo. Uzbek kuhinja zahteva veliko začimb in zelišč, še posebej ljubil, kot so bazilika, poper, koriander, vroče rdeče paprike. Najpogosteje se uporabljajo pri pripravi zelenjave: krompir, buče, korenje, česen in paradižnik.

Najbolj priljubljena jed

Ko že govorimo o uzbekistanski kuhinje, seveda, vse naenkrat se ozremo na svetovno znani pilaf. Res, to je eden izmed najbolj priljubljenih jedi v Uzbekistanu, ki je pečeno jagnje z veliko čebule, korenja, z dodatkom riža. Pilaf tukaj - ni samo najljubša jed - to je kulturni simbol države. ga pripravlja tradicionalno kapitana hiše, gostje potchevanie ta jed je simbol spoštovanja in dobri lokaciji. Na voljo je tudi neke vrste šala, ki pravi, da je Uzbek kuhinja je sestavljena iz 100 programov, 95 izmed njih - neke vrste pilaf. Čeprav je znano, več deset sort te jed, obstaja veliko hrane, da bi bili lahko ponosni v tej državi.

Nič manj znane in priljubljene jedi

V svetu znana tudi uzbekistanske jedi, kot so Lagman shourpa, mastava, Samsa, manti, chuchvara, dimlama. Nič manj zanimivo in ljubil z različnimi vrstami kebab in kebab.

Izbira vroče juhe so zelo široka, vendar Uzbek kuhinja, recepti so zanimiva in nenavadna, ne more pohvaliti izbor sladic. To dopolnjuje obrok je običajno dušeno sadje in sveže sadje, včasih stregla halva in oreščkov. Ampak sladko pecivo je malo verjetno, da se dobiva tukaj.

pijače

Tako kot v drugih državah Srednje Azije, Uzbekistan, tradicionalna nacionalna pijača je zeleni čaj. Ta pijača je tukaj kot gastronomsko in kulturnega pomena. Niti obrok je popoln brez zelenega čaja, ta pijača je simbol gostoljubja. Črni čaj je lahko tudi našel, ampak piti veliko manj kot zelena.

Uzbek pilaf

Kot lahko vidite, da je zelo zanimiva in raznolika je lahko Uzbek kuhinje. Njeni številni recepti. Toda, kot je navedeno zgoraj, riž - najbolj priljubljena jed iz Uzbekistana. Razmislite recept tega pilaf.

sestavine:

• Lamb - 1,2 kg.
• Slika "devzira" - 900 gramov.
• Čebula - 4 kos.
• Česen - 2 glavi.
• Rastlinsko olje - 300 ml.
• Korenje - 1 kg.
• Hot chili poper - 2 kosa.
• Začimbe: kumina, posušeno češmin, koriandra semena - 1 jž
• Sol - po okusu.

Priprava:

1. Zadek je treba temeljito sprati v več vodah. Čistejši riž je tako okusna pilaf.
2. Česen je očistiti iz lupine, ne razdelite na segmente.
3. Jasno tri čebule in vse korenje.
4. Korenje narežemo na tanke trakove, čebulo polobroči.
5. Lamb izperemo in narežemo na srednjih kocke.
6. Segreti veliko vode, segrejemo rastlinsko olje v njem. Deli surovi čebulo, da mladic do črne, in nato zavržemo.
7. Put v olju sesekljano čebulo, mladic, mešamo 10 minut, dokler ne tekne zlato rjave barve.
8. Dodaj jagnje kotel, prepražimo nad visoko vročino do zlato rjave barve.
9. Delež za meso in čebula korenje, porazdeljeni enakomerno spodnji, kuhamo brez mešanja, za 5 minut, nato temeljito popražimo, mešamo 10 minut.
10. Pour vrelo vodo v kotličku, vsebina presega 1 cm, dodamo chili poper, zmanjša toploto, zaprite pokrov kotla, kuhamo vse sestavine za 1 uro.
11. Ko je čas, da se na kuhanje sestavine zmletim kumino in koriandra, barberry, in soli. Premešamo in kuhamo še 15 minut.
12. Drobljenec sperite še enkrat, pustite, da voda odteče. Postavite riž na meso, gladke, brez mešanja. Prelijemo z vrelo dovolj za pokrivanje plasti žit vode je tri cm.
13. Kuhanje pilaf na zelo majhnem ognju, dokler, dokler riž žita ne absorbira vso vodo.
14. Pierce leseno nabodalo na več lokacijah na križu v luknjo, dal česen, kuhamo še 30 minut.

Plov - posebna jed, v skladu s tradicijo, da bi moral imeti roke.

Nacionalni Uzbek kuhinja (fotografije od najbolj priljubljenih jedi, si lahko ogledate v tem članku) - ni le okusna, ampak tudi pravilna tabela nastavitev, zdrob in poseben obred, ki je neločljivo povezana v tem stanju. Tu najbolj običajni obrok v pravi obred.