Udon - kaj je to? Japonski motivi v vaši kuhinji

Japonska kuhinja je tako raznolika in bogata s čudnimi kombinacijami okusov, ki jih vsi ne moremo postati njegovi pripadniki. Ampak še vedno obstajajo v njem in bolj poznane jedi, ki jih ne morete brez strahu naročiti v nobeni japonski restavraciji, temveč poskušajte kuhati tudi doma. Za takšno lahko vključite udon. Kaj je to?

V najboljših tradicijah

Mnogi verjamejo, da je glavna hrana prebivalcev dežele vzhajajočega sonca riž, morski sadeži in, seveda, različne omake. Toda v resnici to ni. Ta kuhinja je zelo, zelo raznolika in se ponaša ne samo z obilico različnih jedi, ki so jih pripravili japonski kuharji, ampak tudi njihov poseben pristop k izdelkom, iz katerih bodo pripravljeni. In potem se moramo naučiti od njih.

Začnimo s preprosto primerjavo. Koliko veste, kakšne testenine stojijo na policah naših supermarketov? Gotovo veliko, vendar so vsi izdelani po splošnem načelu in se pogosto razlikujejo samo po videzu. Njihova razsutost je pripravljena iz pšenične moke z jajci ali brez nje. Toda na Japonskem kuhanje rezanci je cela tradicija. In eden od primerov je znani udon. Kaj je, zdaj bomo skupaj razumeli.

Malo o japonskih rezancih

Za razliko od nas so Japonci pripravili rezance iz pšenične moke. V poslu je tudi riž, ajda in celo fižol. Vsaka vrsta je pripravljena v skladu z individualnim receptom in služi v kombinaciji z določenim kompletom izdelkov in omak. Torej, na primer, običajno jesti ohlajeno in z ledom, toda jaakisoba se pražijo z zelenjavo, mesom in drugimi izdelki. Toda danes govorimo o udonih rezancev. Kaj je, vem nekaj. No, zapolnite to vrzel.

Kaj je udon

To je ravno vrsta rezancev, ki so narejeni iz pšenične moke, vode in soli. Je nekoliko podoben našemu, vendar se izkaže, da je bolj elastičen in mehak. Rezanci so dovolj debeli - premera do 4 mm, po kuhanju pa izgleda volumen. Njena barva se lahko razlikuje od bele do sivkaste barve. Te vrste rezancev lahko najdete v naših supermarketih, saj lahko vsakdo poskuša pripraviti jed v japonskih manirih doma. Če želite poslati na tabelo udon, nekakšen recept ni potreben. Japonci služijo takšnim rezancem s široko paleto zelenjave, glavna stvar pa je, da mora biti okusna in zadovoljiva. Zagotovo vam bomo zagotovo povedali več možnosti.

Kako kuhati in služiti pravilno

Priprava takih rezancev je zelo preprosta: samo jo potapljajte v vrelo vodo in kuhajte 4-5 minut po vreli vodi. Zdaj morate odcediti vodo in sperite rezance v hladni vodi. Udon je pripravljen, zdaj ga lahko uporabite za nadaljnjo kuhanje. Če vnaprej kuhate testenine, dodajte malo rastlinskega olja, udon se ne bo držal skupaj in tak kos lahko shranite dlje. Vložene rezanci v različnih variacijah: hladno ali vroče, v juhah v obliki juh ali z zelenjavo, morskimi sadeži ali mesom. Na splošno, če pripravljate udon, lahko recept prilagodite svojemu okusu, je za takšno jed. In zdaj se bomo ustavili na nekaj preprostih receptih, ki vam bodo pomagali pri tem.

Udon s teriyaki omako in zelenjavo

Udon rezanci (recept z zelenjavo je popoln za obdobje posta ali za ljudi, ki se držijo vegetarijanskega načina življenja) - krepko in zelo okusno jed. Recept lahko spremenite po vaših željah ali dodate nekaj novega. Omake za jed v japonščini lahko kupite v skoraj vseh supermarketih na oddelku za začimbe.

Za en paket rezanci boste potrebovali 150 g zelenjave, kot so korenje, bučke, por, kitajsko zelje in nekaj česna. Kupite tudi Teriyaki in Tonkatsu omake , rastlinsko olje, malo ocvrt sezam in sveže češnjev paradižnik za dekoracijo.

Kako kuhati

Udon z zelenjavo lahko kuhamo v 15 minutah.

• Predkupite rezance in sperite.
• Čebula, narezana na obroče, bučke - brusochkami, korenje - slamic, zelje - poljubna, vendar ne velika. Mletje česna.
• V ogrevani cvrtnik nalijte malo olja na njej, rahlo popržite korenje, nato dodajte čebulo in bučke. Nežno stresaj.
• Po minuti pošljite česen in zelje na zelenjavo, sol.
• Po še eni minuti dodajte zelenjavo za 5 žlici žlici. L. Tonkatsu in teriyaki ter kuhani udon. Šampionirajte še eno minuto in posoda je pripravljena.

Postrežemo hrano v globokih ploščah, potresemo s sezamom in okrasimo s kvartami češnjevega paradižnika.

Udon s piščancem

Želite dati družinsko večerjo japonske note - pripraviti udon s piščancem. Recept ne traja veliko časa in truda, vendar se bo izkazalo za zelo okusno in izvirno.

Za en paket udona boste potrebovali 600 g piščančjega filea. Tudi vzemite 150 g zelenjave: čebulo, korenje, sladki bolgarski poper. Dodajte nekaj stebel zelene, 3-4 česna česna, naribanega ingverja - 1 žlico, sojino omako in črni poper. Malo rastlinskega olja.

Kako kuhati

• Pred-kuhani in oprani udon rezanci. Recept je nekoliko podoben prvi možnosti. Podstavek je enostavno pripravljen.
• Piščančji file razrežemo na velike koščke in ga popržimo v maslu do polovice časa.
• Crumble stebelke zelenjave, rezano papriko na kocke, kocke čebulo in korenje s slamicami. Mletje česna.
• Na vročem olju prepražimo čebulo s korenjem, nato pa jim dodamo še drugo zelenjavo. Neprekinjeno mešajte 2-3 minute.
• V zelenjavo nalijemo 150 ml vode in 5 žlici žlici. L soja omaka. Pražite zelenjavo 1-2 minut, nato pa jim dodajte piščančji file in kuhani udon, sol in poper. Držite posodo na ognju še 5 minut, tako da ima filet čas za popolno pripravo.

Posoda je pripravljena in jo lahko postrežemo na mizi.

Kot vidite, japonska kuhinja ni tako zapletena, kot se zdi na prvi pogled. V njej je veliko preprostih, a okusnih jedi. Zdaj veste malo več o tradicionalni jedi azijskih držav, katere ime je udon. Kakšno je, kako je kuhano in vroče, smo podrobno preučili. Lahko varno poskusite doma.

Bon appetit!