Svinjina Gruzijski: recepti, še posebej za kuhanje

V krščanskih deželah, Gruzija ni prepoved jedo svinjine. Toda vsi isti odnos do te vrste mesa poleg je dvoumna in protislovna. V starih časih, v nekaterih regijah Gruzije (Svaneti Kartli, Guria) je bil prašič žrtvovali poganskim bogovom. Zato je v prvih stoletjih krščanstva, je veljal za meso te živali "ne koristi svetnike." V primerjavi z jagnjetino, piščancem, govedino, svinjino uporabljajo v gruzijsko nacionalne kuhinje ni tako pogosto. To je predvsem posledica majhnega živino. Highlanders redko raste teh živali. Ampak, če Gruzijci in narediti svinjske jedi, ki jih skuhamo na poseben način. Canonov nacionalne kuhinje predpiše služijo meso z veliko začimb in zelišč. V tem članku smo zbrali najbolj znanih gruzijske jedi iz svinjine. Upamo, da z uporabo teh receptov, vas bo vaša miza bolj raznolika.

satsivi

Kilogram maščobe mesa in zmanjšati svoje velike kose. Sedem žarnice čiste in shinkuem polkroga. Smo se vsi v kotlu in skrbno pražena. Dvesto gramov nukleoli oreh mince. V možnarju zdrobimo šest vejic koriander, trije stroki česna, nekaj ščepcev soli in kajenskim poprom. Zmešajte zelišča, najprej z orehi. Obogatenih 75 gramov koruzne moke. Nalijte malo vode, premešamo. Izpolnite pečeno svinjino s čebulo. Kuhamo približno dvajset minut. Ko svinjsko Gruzijski postane mehka, dodamo žlico začimb hmelja suneli in suho koriander, ščepec cimeta in klinčkov. Pour vinski kis in dodamo sol, kot je potrebno. Kuhamo jed za nadaljnjih pet minut. Postrezite ohlajeno, liberalno posut s svežo sesekljano zelišč mesa.

Svinjina v pečici

Daj, da vpijejo pest suhega dren koščic. Za to jed, morate izbrati funt košček kosti in plast maščobe (lopatice ali šunko). Tri velike žarnice shinkuem obroči. Pečica se ogreva. Kos svinjskega soli in širjenja na pekač tako, da je plast maščobe na vrhu. Na čebulo se nahajajo v bližini mesa. Nalijemo kozarec vode. Pladenj za peko v pečici za dve in pol ali tri ure, dokler svinjina v gruzijski ne bo povsem pripravljen. Od časa do časa boste morali odpreti vrat pečice in kos mesa do vode obori soka. Med to peko vse izhlapi. Torej, morate imeti pripravljeno v čajnik z vročo vodo, kot da pour hladno meso, bo to zelo težko. Približno dve uri kasneje, ko je svinjsko pol končal, bi moralo biti v ponvi dal brušena, cut in slani krompir. Dren je treba zavreči v cedilo, da odteče, in ga tudi poslali v pečici. Gotove jed rezano odseki in dovaja skupaj z oblogi (krompir in čebulo). Na vlijemo vrh sok mesa, posuta s dren in sveže sesekljanih zelišč.

pražena svinjska

Kilogram mesa brez kosti narežemo na srednje kose velikosti. Kuhanje mešanice začimb. Mora biti črn piment, sol, posušimo koriander, rožmarin, bazilika, peteršilj in koper. "Dež" pour to mešanico začimb za meso. Okrajšava roke za začinjanje obdana vse dele. Dodaj k mesu na velikem žličko medu in limoninega soka. Zmešamo, da so bili vsi kosi v marinado.

Vsaj tri ure bi moral stati v hladilnik Svinjski gruzijski. Recept naroči, da ga skupaj z marinado na naoljen peki. Dodajte več kislo juho žlico, premešamo in pošljemo v segreto pečico. Marinirana meso, narežemo na rezine, pečen hitreje. V pol ure boste imeli pripravljen obrok. Postrezite ga je treba obložen z zelenjavo.

Chakhokhbili svinjina v gruzijski

Za ta slasten posodo morate vzeti 600 gramov maščob mesa. Po pranju, potrebujemo dober kos suhih robčki, ki ne ostanejo tekočina. Cut svinjine na majhne koščke. Mi dana na ogenj ponvi ali kotel. Ko je bil dober ogreje, spet meso. Pokrijemo in kuhamo na zmernem ognju približno dvajset minut. Pri razporeditvi soka je treba vlijemo v skledo. Štiri žarnice čiste in shinkuem polkroga. Dodajte jih, ko je svinjsko skoraj pripravljena. čaka tudi 250 g paradižnikove omake. Premešamo in kuhamo še eno četrt ure. Če se meso začne se zažgejo, zlijte sok iz sklede. Zmeljemo tri ali štiri zobe česna. Sechem svež peteršilj, šetraj, bazilika in koriander. Ko je čebula mehka, dodamo česen. Začimbe chakhokhbili poper, sol in Khmeli Suneli. Mešajte. Uvesti obiskal zelenice. Takoj pokrijemo s kotlom in ugasnite ogenj. Postrezite chakhokhbili dvajset minut, da imajo zelišča in začimbe čas, da sprosti svojo aromo.

Mtsvadi in psice - kaj je razlika?

Recepti Svinjina Gruzijski zelo številni. Toda v nasprotju z našimi idejami o tem belci jedi, se meso marinira zanj. Gruzijci verjamejo, da bo ta žar ohrani svoj okus in bo bolj okusna. Razlikovati mtsvadi in kurbe. Prva jed - shish kebab iz svinjskega osheyka. Psice so narejeni iz potaknjencev. V vsakem primeru se uporabljajo le sveže, ne zamrznjene in odtajane meso. Za žar premogi ne bo, in stare trte. Dajo veliko toplote. kosov shish kebab nabodalo pogosto ni na kovinskih nabodala in tankih vinske trte vejice. In dal jim zelo blizu toplote.

Gruzijska shashlik Svinjina

Sedaj pišemo podrobno vse faze priprave okusne mtsvadi. Cut svinjsko vratu v medaljoni. Obsushivayut meso. Vsak medaljon razdelite na tri dele. Glavna skrivnost okusno gruzijskega shish kebab je dejstvo, da se meso ne marinira. Kosi je treba dolgo, da zgnetemo z rokami, dokler ne postane lepljiva. Ker svinjine ohrani sočnost in okus. Mi prick kosov na nabodala. Kindle BBQ. Ko so premog ali les gorijo skozi, smo izpostavili nabodala, dajanje jim precej nizko na toploto. Potem sezona s soljo in - na zgornji strani. Obrnite nabodala morajo biti redke. Meso mora biti pokrita s skorjo zazharistoy. spet obrača veleposlanika. Ločeno, kar potrebujete za kuhanje omako in marinirati čebulo tkemali.

kaurma

Cut rezine srednje polukilogrammovy kos svinjskega fileja. Zložite meso v ponev in kuhamo petnajst minut. Tri žarnice so čisti in narežemo na rezine. Dodaj meso, kuhamo približno osem minut. Pol skodelice paradižnikove paste vodo, razredčeno v razmerju od enega do dveh. Lahko uporabite tudi svež paradižnik (400 gramov) - tako, svinjine v gruzijski (kaurma) bo okus še boljši. Ampak najprej zavre paradižnik in zbadanje skozi sito. Začinite s soljo jed in še naprej kuhamo, dokler popolnoma kuhanega mesa. Proti koncu smo se ponev tradicionalne gruzijske začimbe in začimbe: črni poper, hop-suneli, obiskal fino peteršilj in koriander.

Meso v gruzijski na gline pan ketsi

Če nimate te zelo koristne kuhinjskih pripomočkov, ki jih lahko dobite v lonec. Ali pa uporabite redno ponev. Pol kilogram mesa narežemo na majhne koščke, čebulo bling. Oba pražena sestavina v mešanici smetane in rastlinska olja. Cut majhne korenje. Dodaj v ponev. Jajčevec osvoboditi, narežemo na shaybochki. Paprike, da se znebite pecelj in semena, shinkuem trakov. Dodajte zelenjavo v ponev. Tri tri paradižnik. Ta smoothie dodate tudi meso. Začimbno soljo, česen (2-3 stroka), akutna rdeči in črni poper.

Od običajno premakne celotno vsebino ponev v lonec ali ketsi. Postavite v pečico za eno uro. Svinjina Gruzijska postrežejo s pita in veliko svežih zelišč.