Superboby: Ta fižol. Kako kuhati?

Fižol vsi vedo, in mnogi ljudje radi, ampak da jo uporabljajo za sladico nekoliko nenavadno in neobičajno za nas. Medtem pa je posebna sorta, gojijo že stoletja, ne le bogato z beljakovinami, pa tudi sladkorjev.

Champion stročnice

Druga svoje ime - Vigna kotna. To je rod zelnatih letnega rastlino iz družine metuljnic. Naravno okolje rasti - Jugovzhodna Azija in Himalaja, kjer je bila prva udomačena. V stroki so bili zbrani majhne fižol rastline (do 5 mm v dolžino), imajo lahko drugačne barve: črna, siva, bela, z različno stopnjo pestrosti. Vendar pa je najbolj znan in ima vrednost rdečega fižola azuki. Na Japonskem, na primer, je druga najbolj priljubljena po soja. To je dragocen vir rastlinskih beljakovin - glavni gradbeni material za človeško telo. Poleg tega, da vsebuje zadostno količino folne kisline, železa in ogljikovih hidratov.

V Aziji je večina Adzuki uporabljajo pri pripravi različnih sladice, pecivo. Zlasti na Kitajskem in Japonskem, je zelo priljubljen sladek fižol pasta - ANCO. Uporablja se kot samostojna jed ali kot nadev za vse vrste peke.

Priprava Ta fižol

Od običajnega in znanega fižol vrste Adzuki odlikuje mehko, sladkega okusa in občutljivo Nutty okus. Glavni plus in odtenek v svojih pripravljalnih - namakanje fižola ne potrebujejo. Brez taka predobdelava kuhanega fižola hitro.

Zrna morajo izpiranje in nato dodamo vodo v razmerju 1: 3. Kuhamo po vretju za približno 45 minut. Končanih fižol, odcedimo odvečno tekočino. S to metodo kuhanja ohranja skoraj vse koristne in dragocene sestavine. Dobro orodje v tem primeru bo parnik - to fižol pripravili približno 1,5 ure.

Če naletite na trgovino na Ta fižol, bo recepti ga uporabljajo pade zelo priročen. Vendar pa je treba omeniti, da je večina od njih precej eksotične za našo hrano, zato je včasih težko najti nekaj sestavin. Ponujamo vam poskušali kuhati Ta fižol kot glavno jed in tradicionalnih azijskih dobrot.

Fižol in leča in papriko

Izvrsten glavna jed, kuhana v tem receptu - to je odličen vir beljakovin. Tako je zanemarljiv kalorično vrednost. Potrebovali boste:

• Ta fižol - 50 g;
• Puy leča - 30 g;
• rdeči fižol (redne) - 50 g;
• Olivno olje - 50 ml;
• poper (srednja velikost) - 2 enote;.
• Čebula - 1 kos;.
• čili paprika - 1 kos;.
• Paradižnik - 300 g;
• Česen - 2 stroka;
• Paradižnikov pire - 500 ml;
• sveži koriander - 1 kup;
• sol in poper po okusu.

Navadni fižol morali čez noč namočite v zadostni količini vode, nato pa se posuši. Značilnosti kuhanje to jed je posebna stopnja - zelo vroča voda. Fižol je treba Opazi, suha in sperite s hladno vodo. Nato dodamo vodo in kuhanje brez zapiranja pokrova, na močnem ognju 10 minut. Dodatne kuhane prikrito kuhamo do mehkega (30-40 minut).

Ta fižol in leča, pripravljene na podoben način v ločenem pot, čas kuhanja teh sestavin zmanjša, oziroma 12-15 in 20-25 minut. Vse posušeni fižol in razveljavilo.

Gosto-cvrtje v vročem oljčnega olja mladic čebule, paprike in čili, česen do mehkega. To traja približno pet minut. Potresemo z zelenjavo na vrhu čilija v prahu in sol. Nato dodamo vse fižol, paradižnik in paradižnikov pire, je dušimo zmes približno 45 minut, občasno premešamo. To bi moralo biti debela v doslednosti. Ob koncu kuhanja dodamo sesekljan koriander.

recept ANCO

To je zelo nenavadna poslastica, priljubljena na Japonskem in Kitajskem. Jo pripraviti, morate:

• Ta fižol - 200 g;
• beli sladkor - 200 g;
• Salt - ščepec.

Fižol priporočljivo čez noč namakati v vodi. Po 8-12 urah je mogoče, da začnete kuhanje. Fižol napolnimo z vodo na 4-5 cm nad površino in segrejemo do vrenja na visoki plamen in nato spet dodamo tekočino in kuhamo približno eno uro. Pripravljen fižol mora biti enostavno priti zdrobljene prste.

Sladkor v pol-paste zlijemo v treh stopnjah, ogenj mora biti močna in zmes mora biti ves čas mešamo. Dodamo sol. Pasta pripravimo, med mešanjem, ko je spodnji razgaljen čez 3-4 sekund. Izklopite toplote, pustite, da se zmes ohladi malo in mesto v razkosanih vrečkah, če mislite, da ga takoj uporabiti. Bean paste lahko shranite v hladilniku za teden dni, in v zamrzovalniku do enega meseca.

Veliko je odvisno od časa kuhanja. Kot lahko vidite, doslednost to je popolnoma drugačna. Vendar pa, kot original imena. Na sliki zgoraj levo - tsibuan in desni - koshian (a Testena snovi). Preizkusite različne možnosti in izbrati najboljše za vas!

Mochi - japonska sladica

sestavine:

• Ta fižol - 300 g;
• riževe moke - 250 g;
• koruzni škrob - 250 g;
• soli - ščepec;
• Sladkor - 100 g;
• sladkor v prahu - 200 g;
• voda - 250 g

Zrna morajo vreti 45 minut z dodatkom 100 g sladkorja. Ohladimo zmes in jo zmeljemo k usklajenosti pire krompir, ali na bolj zapleten način za pripravo zrn paste in prejšnji recept.

Sladkor v prahu, riževe moke in škroba zmešamo v posebni posodi, nato dodamo vodo in kuhanje v mikrovalovni pečici na najvišji moči za 1-2 minut. Čas, individualno in je odvisno od mnogih dejavnikov. V idealnih razmerah bi morali imeti gladko, mehko, elastično in lepljivo, vendar ne spolzka mase.

Iz dobljene testa, da bi tortilje in dal v fižolovo pasto, nato pa tvorijo žogo, kot je prikazano na sliki zgoraj, in ga razvaljamo v sladkorju v prahu.

Kot se je izkazalo nenavadne japonske sladico - mochi. Lahko eksperimentirate z nadevi in peska, uporaba pistacija, Dragun, sezama in tako naprej. D.