Soja: rezultat genskega inženiringa ali koristnega prehranskega proizvoda?

Prvotno živila revnih ljudi v gosto naseljenih azijskih državah so si v zadnjih nekaj desetletjih postala moden prehrambeni proizvod. Ta rastlina je zamenjala meso za mnoge (vegetarje, tiste, ki poskušajo jedo zdravo hrano ali ne morejo privoščiti živalske hrane zaradi svojih stroškov), proizvaja veliko različnih jedi, ki se uporabljajo kot beljakovinski dodatek in vir rastlinskih beljakovin.

Sojina je skoraj polovica beljakovin, bogata je tudi z maščobami, vlakninami, najdemo izoflavonoide, podobne ženskim hormonom, tako da lahko fižol preprečuje določene oblike raka. Izdelki iz te rastlinske surovine potrjujejo holesterol iz telesa in imajo veliko drugih koristnih lastnosti. Zahvaljujoč temu, soja in njihovi derivati priporočajo ljudem s hipertenzijo, boleznijo prebavnega trakta, alergijskimi ljudmi. Dieta na osnovi rastlinskih beljakovin je indicirana pri številnih drugih boleznih.

Po drugi strani pa je bila sojina ena od prvih, ki je bila dovzetna za spremembo genov. Kot strateški svetovni proizvod z namenom povečanja pridelka in odpornosti proti herbicidom je dobil transgensko sorto, ki je bila v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja izdana na svetovnem trgu. Kljub dejstvu, da se ta kultura goji predvsem v Ameriki (ZDA in Argentini), jo je mogoče najti tudi na evropskem trgu.

Navadna soja ni vedno in niso vsa koristna. To je posledica njegove sestave in sposobnosti, da absorbira vse škodljive snovi iz ozračja in tal. Ti fižol se pogosto goji v krajih s slabimi okoljskimi pogoji, zaradi česar se pojavijo svinec in živo srebro ter druge škodljive sestavine.

Izdelki iz soje (čeprav so okolju prijazni in brez GSO) so kategorično kontraindicirani za ljudi s hormonskimi nepravilnostmi, z urolitiazo in tudi za otroke. Študije so pokazale, da lahko stalna uporaba te rastline v hrani povzroči zmanjšanje telesne mase, prezgodnje staranje, razvoj Alzheimerjeve bolezni. Druge študije so pokazale, da soje lahko upočasnijo staranje pri ženskah, starejših od 40 let. Izkazalo se je, da so lahko koristni in škodljivi. Zelo pomembno je kupiti izdelek visoke kakovosti, ne transgene, in ga uporabljati zmerno.

Kupi sojine izdelke zdaj ni težko. Prodajajo se v trgovini z zdravo hrano, prek interneta in celo v oddelkih prehranskih dodatkov v supermarketih. Nekatere gospodinje pridobivajo sojo izključno v obliki fižola, tako da so mleko, skuto in siri sami. Drugi kupujejo končne izdelke. Recepti, kako pretvoriti soje v mleko, nato pa - v sir ali skuto, veliko, vsi so preprosti in razumljivi. Ampak omaka in meso, da bi doma, najverjetneje, ne bo delovala.

Posebno mesto za sojo je v japonski kulturi hrane. Brez nje ali njenih derivatov je ta kuhinja preprosto nepredstavljiva. In medtem ko so japonski znani po močnem zdravju, je v tej državi največkrat dolgotrajna. Torej, morda so koristi v tem izdelku veliko večje od škode. In nedvomno se bodo pojavili novi "profesionalci" in "proti" njeni uporabi. Konec koncev, zanimanje za sojo le poveča, kar pomeni, da se raziskave nadaljujejo.