Kako ugotoviti kakovost medu?

Ne bomo govorili o prednostih ali škodi viru najčistejše glukoze in fruktoze. To je dolgo že slišalo. Toda kako določiti kakovost medu - ne vsi vedo.

Začnimo z medom stanja: tekočina, kamen, kristaliziran.

Kamni med je najredkejši. Biti bo divje čebele, ki se naselijo v gorah v težko dosegljivih razpokah. Med je res težko, kot kamen, ker je vsebnost vlage v njej malo.

Tekoči med (sveže "pitching") - je vedno še posebej dišeča, viskozna in podobna jantarju. Seveda sta kakovost okusa in aroma ter barva odvisni od tega, kje je bila zbirka.

Kmalu se kristalizira, postane krhko (vlaga izhlapi). Mimogrede, ne spremeni sestave in ostaja kot uporaben. In za ponarejanje je težje. Zato ne pozabite pozimi s tekočim medom - obstaja velika verjetnost brezobzirnega ponarejanja.

Morda je tudi, da se zdi, da je naravno naravno, toda namesto dobrega bo škodovalo le. Naročnik leži v toplotni obdelavi tega izdelka: da se ogreje "skušnjava" vrste kristaliziranega medu, kar pomeni, da dobite bodisi uničene encime ali rakotvorne snovi.

In med je lahko zrel in nezrela (nezrela).

Kako ugotoviti kakovost medu v tem primeru? Pravzaprav je sama beseda "nezrel med" mislila: ali je vredno kupiti? Čebele zapečatijo svoje zaloge v satovih s posebnimi voskastimi pokrovi ne takoj. Narava je v njih določila sposobnost, da "občutijo" vsebnost vlage in čakajo na njegovo izhlapevanje, hkrati pa dobavljajo proizvod s snovmi, ki ubijajo mikroorganizme in bakterije, kar poveča rok trajanja sladkih zalog. Ta postopek se imenuje čebelarstvo z zorenjem. Tržni pogoji (ali natančneje pohlep za dobiček) povzročajo brezvestne čebelarje, da bi zorili postopek zorenja zaradi zgodnjega izvajanja. Kakovost medu, seveda, trpi. Kot rezultat - fermentacija, izguba in okus ter zdravilne lastnosti. Zato so časi shranjevanja minimalni. Nezrelost medu se določi po segrevanju na 20 ° C. Če odstranite in zavrtite žlico, med ne bo ovit (preveč tekoč).

Med je zrela, ko se žlica neprekinjeno obrača, celo počasi, se obrne in skoraj ne odteče. In s transfuzijo tvorijo neke vrste počasi razpirajoče griče, ki se izlivajo z debelimi, širokimi pasovi. Toda nezreli med se zelo hitro širi.

Vsak (mešani, mešani, cvetni) med se lahko preveri zaradi naravnosti in improviziranih načinov. Kupiti, kupiti vodo, jod, kis.

Zdaj - podrobnosti.

1. Kako določiti kakovost medu s kisom? Malo medu se raztopi v vodi (mimogrede, se mora raztopiti brez ostankov, prisotnost sedimenta že kaže na slabo kakovost) in se vpije v to raztopino kisa. Kemična reakcija bo razsodila: videz pene je nedvomno znak prisotnosti krede.

2. Kako določiti kakovost medu z jodom? V isti raztopini kaplja jod, - plava kaže na prisotnost škroba ali moke.

Teža je prav tako zelo pomembna: litrski lonec, napolnjen z medom, ne sme tehtati manj kot 1,4 kg (minus težo same posode).

Če nimate v roki kisu, joda ali lestvice, uporabite papir druge stopnje (na primer, kos časopisa). Dajte medu na to. Plavica, ki je oblikovala mokro mejo, bo pokazala prisotnost vode.

Zdaj si podrobneje ogledate kozarec medu. Mehurčki, prisotnost pene, kisel vonj, stratifikacija označujejo fermentacijo (in posledično tudi nezrelost).

Najbolj surovo ponarejanje - "sladkorni med", nekaj kapljic pa bo "curdle" kuhano mleko. Pravzaprav je to najpreprostejši staljeni sladkor z dodatkom "smeti": koščki satja, čebeljih nog in celo mrtvih čebel sami. Za vonj včasih dodamo malo naravnega medu. V vsakem primeru pa to ponaredek določite takoj (če, seveda, vsaj enkrat poskusite pravi med): brez okusa, brez okusa (samo sladek), brez barve. In doslednost ni enaka ...

Med v utrdbi ni mogoče lažno.

Želite izogniti ponarejanju? Poiščite svojega lastnega prodajalca. Morda celo na trgu, na stalnem mestu. Trajno je. Konec koncev, ugled je drag. Torej - za oblikovanje ni smisla, drugače bo prodajalec izgubil kupca. Izogibajte se spontanim trgom, babicam na vhodih, cigancah itd. Preživite čas iskanja, ker med zdravjem kupujete med.