Recept mamalygi v Abhaziji in finost njegove priprave

Mamaliga je okusna, zadovoljiva in poceni jed, ki jo pogosto vidimo na mizi v gruzijskih, osetskih, adygheskih in abhazskih družinah. Pripravljeno je enostavno, sestavine ne zahtevajo veliko. Pravzaprav je recept za hominijo recept za zelo debelo kašo (pogosto je namesto kruha pogosto pojedo kruh), ki je trdo kuhano in nato rezano v poseben leseni nož ali platno.

V romunski in moldavski kuhinji je mamaliga zelo konsistentna. Lahko rečemo, da to ni niti žit, temveč kruh. Gotova jed, tudi v svoji obliki, spominja na hlebec. Kavkaji pripravljajo hominijo, bližje kaši. Pripravimo jo iz koruze ali moke. Drug neodtujljiv pogoj je, da recept za hominijo na Kavkazu ne pomeni dodajanja soli, sladkorja ali začimb, se izkaže, da je kaša popolnoma sveža. Edinstven okus se daje dodatnim sestavinam: soljeni suluguni, omako iz češnje in druge pikantne omake.

Hominy v Abhaziji: recept za kuhanje

Pri pripravi hominij ni nič zapletena. Morda je najpomembnejše uganiti razmerje med vodo in koruzno moko. Mnogi uporabljajo razmerje 1: 3, v našem receptu za gospodinjstva Abhazov pa je 1: 2,5. Torej, za en poln kozarec malih koruznih mlinov ali moke, potrebujemo dve in pol kozarcev vode. Prav tako bo zahteval slanico suluguni sir, približno 150 gramov, in žlico masla, za nežnost.

Tradicionalni recept za hominič, kot smo že omenili, ne vključuje dodajanja soli. Vendar pa se vam pri prvi kaši zdi, da ste preveč sveži, in okusni preferenci naših rojakov so nekoliko drugačni od tradicije, sprejete na Kavkazu. Torej, ko lahko mamalyg in podsolit, vendar zelo malo - potem boste sami razumeli, potrebujete sol v tem receptu in koliko.

Za slastno domišljijo potrebujete pravo ponev, in bolje je, če ima debele stene. Idealna kuhinjska posoda za kuhanje je lonec, vendar bo v najslabšem primeru naredil navadno posodo iz emajla. Nalijte v njej potrebno količino vode, malo podsalivaem in čaka, da voda vre.

Spanje žit v vreli vodi je pomemben in odgovoren proces. To morate storiti previdno, s tanko pipo, medtem ko nenehno mešate vsebino ponve. Potem bo končna kaša homogena in brez grdih kock.

Recept za hominijo iz koruznega mesa je 20-30 minut za kuhanje. Če je kaša pripravljena iz moke, je polovica tega časa dovolj. Vendar pa se ne bo mogoče odmakniti od kuhalnika dlje časa - navsezadnje je potrebno pogosto mešati mamaligo. Posoda je kuhana na najmanjšem ognju. Pripravljenost se preverja zelo enostavno: v kašo postavimo leseni zatič in ga ročamo. Če se kaša ne drži, potem je pripravljena!

Ampak ne bodite nagnjeni, da bi postavili domovino na ploščah. Prvič, z uporabo lesene lopatice, navlažene z vodo, malo odtrgajte vsebino lonca z njegovih sten in pustite še nekaj minut na peči. Potem bo potrebno samo obrati posodo in pripraviti "hlebec" na lepi posodi. Mimogrede, po integriteti in obliki hominita, s tem se razgrajuje, ali vsa zrna tvorijo en monolit in presodijo kakovost končne kaše.

Postanite homini z mnogimi različnimi izdelki. To je suluguni, brynza, kvass in česen ter gruzijska adžika, ocvrta čebula in mast z ocvirki ... Na splošno izberi, kaj ti je všeč, in uživaj v tej hranljivi in zdravi jedi!