Sir "Suluguni": kako ga kuhati doma

Prvotni gruzijski sir "Suluguni" je prišel po okusu mnogim Rusom. Ima zmerno slan okus, precej gosto in elastično konzistenco. Za proizvodnjo te vrste sira se uporablja ovčje, kozje ali kravje mleko. Strokovnjaki ga pripisujejo slanemu soku trdne vrste. Postopek njegove proizvodnje ima v primerjavi z drugimi sortami znatne razlike. Posebno dragocen je ocvrt sir. Primeren je za ljudi, ki skrbno spremljajo svojo sliko in se držijo stroge prehrane.

Sir "Suluguni" ima kalorično vrednost 285 kcal na 100 g nepredelanega proizvoda. Na Kavkazu se khachapuri s tem sira šteje za klasiko. In njena kombinacija s suhim rdečim vinom je neizrazen občutek okusa. Sir "Suluguni" - dobro za celo telo. Samo nekaj rezin bo naredilo želodec dobro in povzroči odličen apetit. Poleg tega je sir "Suluguni" bogat z beljakovinami in mineralnimi solmi. To sorto lahko najdete v katerem koli supermarketu in trgovini z živili. Njena cena se razlikuje in je odvisna od številnih dejavnikov: države proizvajalke, kakovosti in cene uporabljenega mleka.

Lahko kuhate sir "Suluguni" in doma. To ne bo trajalo več kot 30 minut. Najprej greva v trgovino za mleko (krava ali koza). Na zadnji stopnji kuhanja lahko dodate sveže koriander in peteršilj. Poskusite uporabljati različne začimbe in nove izdelke.

Da bi sam sir Suluguni sami, morate pripraviti naslednje sestavine:

• 1 kg skute (najbolje je domov);
• 3 skodelice mleka (krava ali koza);
• Maslo (dovolj za 100 g);
• Dve jajci;
• Pol ure čajne žličke Soda, hidrirani kis
• Sol.

Ko so vsi izdelki pri roki, lahko nadaljujete s kuhanjem. Vzemite si skuto, jo mletite skozi sito in jo položite v kotliček in jo napolnite z mlekom. Poskrbite, da je mleko popolnoma pokrito s skuto. Postavili smo peč in nastavili ogenj na najnižjo vrednost.

Kuhajte 20 minut, neprestano mešajte. Opazili boste, kako se skuta raztopi, se topi. Po 20-minutnem mešanju je treba nastalo maso vrniti nazaj v predhodno pripravljen hladilnik in dobro stisniti. Maso smo vrnili v kazanok. Vzamemo dve jajci, jih zmešamo, dodamo gašeno sode in maslo. Na tej stopnji je dovoljena uporaba soli. Vse skupaj gnetemo na nizko vročino. Posledično je treba oblikovati gosto maso, ki spominja na testo.

Sirot testa morate položiti v poseben kalup iz silikona z visoko trdnostjo. Počakamo, da se ohladi, nato pa ga očistimo v hladilniku.

Po približno 1,5-2 urah bo naš domači sir "Suluguni" pripravljen za porabo. Dodate lahko toliko soli, kot želite.

Če ste ljubitelj zelo slanega sira, potem v njej dajte veliko soli. Kot veste, sol velja za čudovitega naravnega konzervansa. Domači sir je zelo okusen in hranljiv. Ni slabše od trgovine.