"Ratatouille" - je ... Korak za korakom receptu

Kako kuhati "Ratatouille," in kaj je to? Odgovore na ta in druge kulinarične vprašanja o teh tečajih, ki jih bo predstavila v uporabljenih materialov iz tega člena.

splošne informacije

Jed "Ratatouille" - kaj je to? Po mnenju strokovnjakov, je povedal ime francoskega izvora. Sestavljen je iz dveh delov: rata in touiller, kar se kaže kot "hrana" in "moti".

"Ratatouille" - A zelenjavni krožnik provansalskih kuhinje (tradicionalna), ki je sestavljen iz paprike, bučke in jajčevec. Nekateri kuharji pravijo, da je to večerja v veliki meri podobna madžarski lecho.

Izvor

"Ratatouille" - jed, omemba, ki je bila prvič odkrita v leto modela kuharska knjiga 1778. Izkušeni kuharji poročajo, da je to nenavadno jed je bila prvotno kuhana-revnim kmetom na področju sodobnega Nice. Imajo to storil poleti sveže zelenjave.

"Ratatouille" - A francoska jed. V svojem originalnem receptu vključeni paradižnik, squash, čebulo, papriko in česen. Glede na sodobno različico, se uporablja za ustvarjanje bolj in jajčevci, in včasih squash.

lastnosti

"Ratatouille" - jed iz oljk, ki je zelo podobno kot tradicionalni ruski zelenjave obara. To je delno res. Vendar pa je podobna jed nekoliko drugače. Zelenjava za takšno večerjo ni narežemo na kocke in rezine. V obliki, so določena v spiralo.

Da bi tak večerjo posebno aromo in okus, da je nujno dodati začimbe francoščine, oziroma oljčno trave (vključno z komarčku, tartufi, timijan, rožmarin, meto in baziliko). Zaradi teh začimb, lahko vsak provansalskih kuhinje preoblikujejo do nerazpoznavnosti.

analogi

Jed "Ratatouille", recept, ki ga bomo obravnavali kasneje, je pripravljena, ne samo v Franciji, temveč tudi v drugih državah. Praviloma je ta jed v drugih državah ima drugačno ime. Na primer, v italijanski kuhinji je neke vrste zelenjave obara imenuje "caponata" v turščini - "Imam bayaldy" v španščini - "Pisto" v madžarskem jeziku - "Lecho" in v katalonščini - "Samfayna".

Omeniti je treba tudi, da čeprav so vse jedi pripravljene iz istih sestavin, imajo lahko velike razlike okus. To je posledica dejstva, da so večjo vlogo pri pripravi večerjo, ki se uporablja sort zelenjave, ki se uporabljajo zelišča, začimbe in dišave, kot tudi tehnologijo ustvarjanja zelenjavne jedi.

"Ratatouille": recepti (kako pripraviti)

Zelo veliko gospodinje se bojijo, da začnejo delati to jed, ker menijo, da je težko in drago. Toda to ne drži. Šteje, da je jed se pripravlja zelo preprosto. Poleg tega, da ustvarjajo to zahtevajo le preproste komponente, ki so na voljo vsem.

Kot je navedeno zgoraj, je bila prvotna različica "Ratatouille" pripravili s paradižnikom, čebulo, papriko, česen in čebulo. Danes, v jed začel dodamo jajčevcev in squash.

Prav tako moramo opozoriti, da je pripravljen obrok lahko dostavijo na mizo toplo in hladno, kot tudi sobni temperaturi. Pogosto se uporablja kot samostojno jed. Čeprav včasih upodobil svojo ljubico, kot prilogo k mesu. Prav tako, "Ratatouille" lahko služi kot odlično predjed, če se uporablja s krekerji ali kruha.

Torej, kako to storiti "Ratatouille"? Korak za korakom recept predvideva uporabo:

• Bolgarščina poper rdeča in rumena barva - srednje 2 kosa;.
• rastlinsko olje (oljčno olje je bolje vzeti) - 5 velikih žlic;
• česen sveže velike - 2 stroka;
• čebula žarnica velika - 1 kos;.
• paradižniki v soku - 300 g;
• timijan (v vejah) - 3 enote;.
• svežega peteršilja - po vašem okusu;
• listi - 1 PS;.
• Sveže zelene bučke - 1 kos;.
• mladi jajčevci ni zelo velika - 1 kos.
• squash majhnost - 1 kos;.
• paradižniki svežega medija - 5 kos.
• sol, poper - po vaših željah.

Predobdelava zelenjave

Zato je treba z vsemi potrebnimi komponentami, preden bo okusno francosko jed.

Jajčevci, buče in bučk temeljito izperemo z vročo obliki. Ko je njihova popkov repi in takoj odrezani in koža ostane. Nadalje, vsi zelenjava narezana na tanke kroge. Mimogrede, za najbolj okusne in občutljivih jedi takšne sestavine sprejeti le v obliki sveže in mlado.

Tudi ločeno obdelujejo in poper. Njena dobra pranje, prerežite na pol in odstranimo semena. Nato sesekljan poper rezine. Glede na svež paradižnik, nato jih narežemo na tanke rezine. V tem primeru, se prepričajte, da pustite kožo.

Priprava hrane

Oblikovanje "Ratatouille" prednostno v obliki globoko (visoke temperature) namenjena za pečico. Njeno dno je popolnoma zastrta peki papir. Nadaljnje širjenje na pergamentnih rezine paprike rezine navzdol. V tej obliki, so jedi pošljejo pečici, segreti na 220 stopinj. Po 20 minutah, poper odstranjen. Po tem, je nežno odstrani trdo lupino in drobno sesekljajte.

Lije v litega železa ponev nekaj žlic olja, njegovo dobro ogreje. Poleg tega je vrgel čebulo, narežemo na majhne kocke, in spustimo skozi pritisnite česna. Kot taka, katerih sestavine so pečena kuhamo približno 8 minut. Sčasoma so dodali, da jim sesekljan paradižnik v soku (tj pločevinkah), jih po dveh vejic timijana, lovorjev list in žlico sesekljanega peteršilja medija.

Po določenimi vse sestavine, njihovo obara na srednje-nizko toploto za približno 10 minut. Po tem, dodamo jim drobno narezano papriko. Po nekaj minutah od bistvu končano omako odstranimo lovorov list in timijan. V tem primeru, 2 veliki žlici rastlinskega množično razširila v skledo, in ostalo - odstranite iz ognja.

Postopek oblikovanja

Kot je razvidno tvorijo pravico "Ratatouille"? Prvi korak je, da široko neodzivnosti obliko z visokimi straneh, pri čemer je treba dati vse omake. Nadalje se zahteva, da objavijo vse vnaprej narezan zelenjavo. V tem primeru, sveži paradižnik, jajčevce, bučke in squash morali dati v skledo v krogu, se prekrivajo. Za lepoto in videzom različnih barv zelenjave je treba zamenjati.

Ko so vse sestavine določeno, se posuje s preostalo sesekljan česen, dodamo listov in timijan olje. Ob koncu jedi z zelenjavo v celoti pokrita s kuhanjem folijo. To je potrebno, da se kuhati dober obrok in ni zajet z žgalno skorjo.

Toplotna obdelava v omari duhovochnom

Za peko francoske jedi je potrebna temperatura peči je treba znižati na 135 stopinj. Dajanje v kalup z zelenjavo v segretem omarici, so pripravljeni za dve uri. Po tem času odstranimo folijo. V takem "Ratatouille" kot kuhar za nadaljnjih 30 minut.

V primeru, ko postopek toplotne obdelave v lonec tvorjen s posodo preveč tekočine, se previdno zlijemo nogama.

dekoracijo proces večerja in pravilna oskrba na mizo

Za take okraske francoske jedi prej zapustil rastlinsko omako zmešamo s soljo, poprom, olivnim oljem in balzamičnim kisom. Dobljeno zmes zlijemo na pladnju lepo in natančno na svojih stranskih delih. Kot je za center hrano, nato pa nežno postavi "Ratatouille." Zato je treba zagotoviti, da rastlinska vlakna ostala v obliki, v kateri so bili pečeni.