Prehranjevanje beljakovin: pozitivne in negativne strani

Prehrana prehrane je najpomembnejša za ljudi, ki se aktivno ukvarjajo s športom. Proteini so biopolimeri visoke molekulske mase, ki so sestavljeni iz aminokislinskih ostankov. So najpomembnejši v biološkem smislu in najbolj kompleksne spojine v svoji kemični strukturi. So tudi strukturna in funkcionalna osnova celotnega organizma. Sestava beljakovin vključuje dvajset aminokislin, dva amida in dve imino kisline. Beljakovine v telesu opravljajo različne funkcije: hormonsko, vizualno, katalitično, transportno, pogodbeno, zaščitno, energijsko in mehanično. Glede na kemijsko sestavo (prisotnost zamenljivih in esencialnih aminokislin) so proteini razvrščeni v popolno in nepopolno. Za zdravje so beljakovine živalskega izvora (ribe, meso, mleko). Ti proteini vsebujejo celoten kompleks esencialnih aminokislin (valin, lizin, levcin, izolevcin, treonin, triptofan, metionin, fenilalanin). Druga skupina vključuje beljakovine rastlinskega izvora, vsebujejo nepopolne nabor esencialnih aminokislin. Treba je opozoriti, da naše telo veliko manj absorbira rastlinske beljakovine .

V gastrointestinalnem kanalu se encimi (pepsin, tripsin, chymotrypsin) hidrolizirajo v peptide in aminokisline, ki se absorbirajo v kri. S pretokom krvi se proteine prenašajo v vsako celico, kjer se iz njih sintezejo nove beljakovine.

Dietna proteina lahko povzroči različne patologije. Treba je reči, da če v telesu manjkajo hranila (lipidi, ogljikovi hidrati), potem se beljakovine začnejo uporabljati kot "gorivo", kar je zelo nezaželeno. V tem primeru se med razgradnjo proteinov oblikujejo različne strupene snovi, ki so zelo nevarne za ledvice. Tako je čista prehranska prehrana nevarna za zdravje ljudi.

Za razliko od lipidov se dodatni protein, ki je vstopil v telo, ne deponira, ampak se razkroji v presnovne produkte v jetrih, nato pa jih izločajo ledvice. Mnogi metaboliti (amoniak) so toksične snovi, ki strupejo telo. Seveda bo na prvem mestu trpela jetra in ledvice. Daljša prehrana beljakovin lahko povzroči disfunkcijo centralnega živčnega sistema in prebavnega sistema. Pomembna koncentracija beljakovin v prebavnem kanalu zavira sintezo encimov, s čimer aktivira proces razpadanja beljakovin.

Nutricionisti trdijo, da je pravilna prehrana beljakovin možna in je potrebna za nekatere ljudi: nosečnice, mladostnike v obdobju aktivne rasti, doječe matere in osebe, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom. Treba je opozoriti, da je ta vrsta hrane še posebej priljubljena med športniki.

Včasih je za povečanje koncentracije beljakovin v prehrani za športnike namenjena posebna beljakovinska hrana , katere izbira je na sodobnem trgu zelo velika. Nedvomno trdo treniranje, težka telesna aktivnost zahteva večjo koncentracijo beljakovin v prehrani. Na primer, povprečna oseba porabi približno 70 gramov beljakovin na dan in športnike okoli 120 gramov. Da bi se izognili zapletom s takšno močno beljakovinsko prehrano, morajo biti v prehrani atleta prisotni ogljikovi hidrati, lipidi, vitamini in minerali.

Beljakovinska mešanica športnikov se uporablja kot vir visoko kakovostnih proteinov. Najbolj priljubljene so danes večkomponentne mešanice beljakovin. Ti beljakovinski dodatki so narejeni na osnovi visokokakovostnih beljakovin krvnega seruma, mleka in jajc. Pri uteženju so beljakovinski pripravki še posebej učinkoviti. Zato so mešanice beljakovin vodilni v pogostnosti uporabe med aditivi za živila za športno prehrano.