Meso v sladko in kislo omako

Kitajske kuhinje, pa tudi vse, kar je povezano z državo, privlači nekaj skrivnostnega, celo čudovito. In najbolj osupljiva stvar o njej je, da kitajske kuhinje združuje nezdružljivo na prvi pogled, se izdelki, pridobljeni in ne le okusna, in mojstrovine kulinarike. Glavna stvar - v teh jedi je harmonija in ob istem času, skrito globoko filozofsko pomen. Ne mudi, nerodno, čeprav pripravo številnih jedi traja zelo malo časa.

Meso v sladko in kislo omako - jed za pripravo, ki bo trajalo do pol ure. Prvi, da vam ponudimo recept za piščanca. Za to jed si lahko piščančji file 500 gramov, vendar sem raje kuham svoje piščančje bedryshek (v tem delu meso bolj sočno). Bistveno je, da je meso narežemo na zelo tanke trakove, da je povezan s kratkoročnim toplotno obdelavo. Torej, meso narežemo na trakove 3-4 cm v dolžino, vendar pa je zelo tanka in jo položite na stran. Poleg mesa boste potrebovali dve čajni žlički granatnega jabolka sirupa in medu, dve veliki žlici sojine omake in žličko končnega omako "Teriyaki". Smo začeli kuhati meso sladko in kislo omako, za to ogreje olje v ponvi in razširil na piščanca. Kuhanje potrebuje močan požar, nato pa hitro zgrabi meso takoj, ko se to zgodi, dodamo v ponev sirupa, medu in omake. ves čas mešajte, bomo kmalu videli, da so kosi mesa karameliziran. To pomeni, da je piščanec v sladko in kislo omako pripravljeno.

Toda ne samo kuru lahko kuhana na ta način. Nič manj okusno in bi bila govedina in svinjina. Saj ne bo razočaran s pripravo naslednji recept govedino na sladko in kislo omako. Jed se bo izkazalo, flavorful in krepko. Potrebovali boste funt svežega govejega mesa (najbolje govedine), čebula, srednje velikosti, eno korenje, peteršiljeve korenine (raje ga nadomestiti s kosom korena zelene - je dišeče in okusno), tri velike žlice olja (maslo), par nariban paradižnik, nekaj žlic sladkorja, žlico kisa, rezina suhega rženega kruha (50 gramov zmeljemo na krekerji), soli in druge začimbe - po okusu. Potem je vse preprosto: mlada govedina narežemo na majhne kocke (2x2), ki je nujno rezanje vseh zrn, saj bo meso je bolj sočna. Nekoliko odvrača vsak kos kladivo in gre v segreto ponev z že stopljenim maslom. Nad visoko vročino, premešamo (3-5 minut), rožnato meso na vseh straneh. Mi se je razširil v drugo posodo, ki se bo kuhamo do pol kuhan, dodamo malo vode. Sprejeta za zelenjavo: zmlet ali julienned čebulo, korenje in korenine Passero na majhnem ognju, dodamo malo kisa, začimb, sladkorja, nariban paradižnik in potresemo z drobtinami. Dodaj porjavi zelenjavo v skledo z govedino, kjer kuhamo, dokler popolnoma kuhanega mesa v sladko in kislo omako.

Oh, in govorimo o mesno omako s Kitajci, da ne omenjamo pripravi svinjine. Meso (funt) reši po fina vlakna trakovi 4-5 cm v dolžino. Pripravimo testo iz dveh jajc, tri žlice moke in malo vode, mora biti testo dokaj tekoče. Dodamo sol in poper. Ponev nalijemo pol skodelice rastlinskega olja, jo zavremo in postavi nazaj kose mesa, ki jih pred namakanjem v testo. Fry meso na močnem ognju 5 minut. Postavite govedino na papirnato brisačo in prepražimo teh kosov. Ne prepražimo samo veliko mesa, kosov ne sme dotikati drug drugega. Ko je vse meso pripravljeno, nadaljuje pripraviti omako. Segreti dve žlici olja, prednostno olivno, fino reši do 3 stroki česna, čebule in eno rahlo mladic (nekaj minut), sestavljene iz 100 g tople vode in boljša goveji juhi. Žlico kisa in nekaj žlic sladkorja, rdečega popra, žlico limoninega soka in sojino omako poslati naslednje juho. Na majhnem ognju vam prinašajo mešanico segrejemo do vrenja in kuhamo dati 1-2 minut. Da bi dobili meso v sladki omaki, boste pripravljeni potopiti meso v omaki in kuhamo 2 minuti na močnem ognju. V tem času, meso prepojen z omako. Pripravljen širjenje obrok na kuhanem rižu ali rezanci.