Sladoled iz smetane: recept doma

Sladoled je zamrznjena sladka masa. Kaj naredi takšno zdravljenje? Sestava sladoled so mlečni izdelki, vključno smetana, mleko in olja, kot tudi različne dodatke v obliki aromatskih in aromatičnih snovi.

Kupi sladico, kar lahko v katerikoli trgovini. Vendar bi bilo bolje, če bi sami. Sladoled z domačo smetano - ne le naravna in okusna, ampak tudi zdrav izdelek.

Pregled

Obstaja veliko različnih vrst sladoleda. To je visoko kalorično izdelek, ki je lahko mehka in utrjena. Prvi se običajno prodajajo v razsutem stanju, saj ima relativno kratek rok trajanja.

Na voljo je tudi veliko število paketov sladoleda. To se lahko prodajajo v ploščic, papirja in plastične skodelice, na palico, vafelj stožca, v obliki palic, zvitkov, pecivo in podobno. D.

V gostinskih lokalih takšno sladico pogosto krasijo koščki jagod in sadja, vaflji, čokolado ali sirup se vlije, posuta z drobtinami matico, kandiranega sadja in drugih izdelkov.

Ne moremo reči, da je sladoled in druge mlečne izdelke se uporabljajo za pripravo različnih koktajlov.

Oblike in proizvodnja sladica

Obstaja več vrst dobrot obravnavanih:

1. Sladoled s smetano ali sladoledom. Narejen je na osnovi živalskih ali rastlinskih maščob.
2. Sadje led - to je zelo težko sladoled na palčki, ki temelji na sok, brez uporabe mleka.
3. Sorbet, sherbet ali tako imenovana - je mehka in nežna krema, pripravljena na podlagi jagode, sadja in sokov.
4. Melorin - sladica samo na osnovi rastlinskih maščob.

Sladoled mešanico lahko pripravimo na različne načine. Doma, se lahko surovine lahko pripravimo s posebno napravo, imenovano zamrzovalnik. V zvezi z industrijsko obsega proizvodnje, v tem primeru z avtomatskimi zamrzovalnike.

Če želite, da zmes za sladoled, morate iti skozi naslednje faze:

• priprava surovin;
• mešanje surovin;
• filtriranje, pasterizacija in pripravljena mešanica, da bi ga očistili iz patogenih organizmov in mehanskih nečistoč;
• homogeniziranje zmesi ali ti cepitev maščobne kroglice za izboljšanje organoleptične lastnosti sladica;
• obravnava ohladitvi na + 4 ° C, in zorenje zmesi.

Mi sladoled

Pri pripravi tega slaščico, ni nič takega. Naravna in zelo okusen sladoled je doma dokaj preprosto.

Razmislite recept za to sladico podrobneje. Za to potrebujemo:

• Najbolj maščobne krema - 500 ml;
• redu sladkor - po okusu;
• sladila (okus in vonj) - okus.

Postopek priprave

Sestava sladoleda masla lahko vsebujejo zelo različne sestavine. Odločili smo se, da uporabite samo smetano in različnih okusov.

Ohlajeno mlečni produkt treba zlijemo v posodo, nato pa bič do obstojnih vrhov. V tem primeru je treba krema ostane na obroču in v nobenem primeru ne steče.

Po izvedbi tega postopka, v nastalo maso lahko varno dodate svojo najljubšo dodatka. Kot so idealni za sadje, jagode, kondenziranega mleka, oreščkov, čokolade in drugih izdelkov. Tudi v mlekarni morali izdelki pour fino sladkorja.

Vsi dodane sestavine previdno mešamo z mešalnikom. Treba je slediti, da ne lahkost kreme ne izgubijo.

Zmešamo vse sestavine in dobimo homogene mase, ki je bilo poslano v plastični posodi in nato pokrijemo s pokrovom in dal v zamrzovalnik. Po ¼ uri se surovine lahko pretepel spet hitro skozi mešalnik. Tak postopek bi se prepreči nastanek grudic.

kuhanje Lastnosti

Da bi dobili homogeno kremo domač kremo, je najbolje, da preurediti približno 3-4 krat v času zamrznitve. Le na ta način bo vaša sladica je okusna in ponudba.

Potem ko je surovina v celoti pripravljen, ga je treba hraniti najmanj tri ure v zamrzovalniku (vseh šest je to mogoče, in je odvisna od temperature).

Pred serviranjem končni sladoled, se lahko dajo v ploščah ali pa vafelj očala za njega.

Kuhanje sladoled iz mleka in jajc

Ogledov sladica Izkazalo se je zelo okusna in mehka. Kalorično vsebnost teh dobrotami mogoče prilagoditi neodvisno dodajanjem bolj ali manj mastne hrane.

Torej, za pripravo sladoleda iz mleka, potrebujemo:

• jajčni rumenjak - 6 velikih jajc;
• krema 40% cis - 2 skodelici;
• kravje mleko zelo sveže - 1 skodelica;
• srednja sladkor - 150 g;
• Vanilla - schepotochka.

Postopek za pripravo

dvojno smetano in sveže mleko je treba uporabiti za pripravo te sladice. S spreminjanjem vsebnosti maščobe v obeh izdelkov, in lahko spremenite kremo kalorij ledu.

Kombinacija obeh sestavin, ki so dani na toploto in počasi polnem do refluksa. Po tem rumenjake namažejo s sladkorjem in vanilijo. Ta proizvaja homogeno maso. Nato jim nežno vlijemo v zmesi vročega smetane in mleka.

Mešajte komponente, kremasto jajce-težo dal na ogenj. To je toplotno obdelati do gosta, vendar se ne pustimo, da zavre. Če je bila ta točka zgrešil, surovina samo Zgrušati.

Po krajšem kuhanju veliko napora, da je, da lahko postane bolj enotna. Zmes se razprostira v posodo s pokrovom in pošlje v hladilniku 2 uri.

Po 120 minutah, rahlo stepeno zamrznjene sladica skozi mešalnik pri nizki hitrosti. Ta postopek se izvaja za približno tri minute. Masa mora biti homogena in gladka.

Po tem postopku se izdelek odstrani in ponovno zapre v zamrzovalniku za 2 uri. Sčasoma sladoleda spet stepene z mešalnikom za tri minute. Taki postopki zagotavljajo sladoled kremast in gladko teksturo brez vidnih kristalov.

Zadnji čas zapiranja skledo s sladico, se odstrani v hladilniku do popolnega strjevanja. Značilno je, da traja približno 6-8 ur. Na izhodu proizvaja približno 700-800 g okusen dokončanega sladoleda. Po vašem okusu, da ga lahko dodate marmelado ali čokolado.

Operacijski načelo zamrzovalnika

Aparati za sladoled je zelo uporaben kuhinjski pripomoček, še posebej za tiste, ki radi, da bi takšno poslastico doma. Za enkrat sladoleda kavo lahko pripravimo približno 1,5 L sladica. Je kot sladkost precej hitro - za pol ure. Čas sladoled na sladoled za kavo je odvisna od količine, ki je manj kot sladico, hitreje se bo pripravljen za uporabo.

Naprava za sladoled je zelo enostaven za uporabo. V svoji vlogi nalijemo mleko ali smetano, in pour sladkorja, jagode in kakav. Po tem napolnil skodelico postavi v zamrzovalnik, zaprite pokrov in nastavite čas.

Prvih nekaj minut, je naprava preprosto preprečuje vse sestavine. Čez nekaj časa v procesu doda, da zamrzne. Pri tej temperaturi sestavine prikazane na zaslonu. V nekaj minutah pade na -30-35 stopinj. Ves ta čas zamrzovalnik še vedno ovira in zamrznitev komponent.

Zelo kmalu, substrat se začne, da zamrzne in zgostitev. Ko je čas, zamrzovalnik piska. takoj, ko se ni priporočljivo odstraniti sladico. Zdravljenje je treba pustiti notri še 5 minut ali 10. V tem primeru, boste dobili zelo trdno sladoled. Če želite jesti sladico, mehka, jo je treba odstraniti takoj po tonu.

Prav tako moramo opozoriti, da je, ko lahko znatno zmanjšanje časa za kuhanje mlečnih izdelkov je dobil odlično hlajenje pijače.

koristni nasveti

Koliko je sladoled? Cena tega slaščico lahko variira od 25 do 300 rubljev in zgoraj. To ni odvisna samo od teže izdelka in proizvajalca, ampak tudi na dodatke, kakovost, in tako naprej. D.

Seveda, najbolj okusna in zdrava sladoled je nekaj, kar je kuhana doma. Glavni pogoj za oblikovanje takšne poslastico je stalno mešamo. Opozoriti je treba tudi, da je za stepanje smetane - je zelo pomembna pripravljalna faza.

Upoštevati nekaj preprostih pravil, ki bodo pomagali pri pripravi na sladoled bolj okusno:

• Ne uporabljajte kremo v prahu, kot v času njihovega usposabljanja, lahko luščenje;
• pridobiti mlečni produkt ni manj kot 30% maščobe;
• ne pretiravajte s stepeno smetano, sicer sladoled ne bo zrak, in maščob;
• mlečni izdelek je treba pripeljati do stanja odebelitve;
• dodaj krema mora biti srednja sladkor (sladkor v prahu boljšo);
• stepena smetana mora biti v hladilniku samo.

Omeniti je treba tudi, da je zaželeno, da pripravi tak izdelek z ročnim corolla. Ta metoda vam bo omogočilo, da se prilagodijo stopnjo pripravljenosti surovin.

Če ste se odločili, da bo sladoled v mešalniku, potem pa v procesu stepanje smetane, ki je potrebna za postopno povečanje hitrosti, in potem šele postopoma upočasni, da se prepreči nastanek stabilne pene.

Za homogeno in okusna sladica hkrati sodeluje z le majhnimi porcijami mlečni izdelek (to so ne več kot 300 ml).